Khachapuri - dies ist ein berühmtes georgisches Gericht, ein Käsekuchen, der als Visitenkarte der georgischen Küche gilt. Khachapuri kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit provenzalischen Kräutern, mit Fleisch, mit Kartoffeln oder Käse. In diesem Artikel werde ich ein Khachapuri-Rezept mit Käse teilen, das zu einem echten Leckerbissen für Ihre Familie und Gäste wird.
Für die Zubereitung von Khachapuri benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 450 gramm Käse (grauer oder weißer georgischer Käse wird am besten verwendet)
- 2 eier
- 400 gramm Mehl
- 200 Milliliter Milch
- 100 gramm Butter
- Salz nach Geschmack
Khachapuri mit Käse wird einfach und schnell zubereitet. Um zu beginnen, Mehl, Ei und Milch in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie den Teig bis zur Konsistenz, damit er nicht an den Händen klebt. Dann teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie ihn in Kreisform aus. Füllen Sie jeden Kreis mit Käse und falten Sie ihn vorsichtig um den Rand. Wickeln Sie die Kanten nach innen und formen Sie den Kuchen, geben Sie ihm eine runde Form.
Schritt 1: Bereiten Sie den Teig für Khachapuri vor
Sie benötigen die folgenden Zutaten:
1. Weizenmehl - 500 g
2. Wasser - 250 ml
3. Salz - 1 teelöffel
4. Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Um zu beginnen, Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Dann fügen Sie allmählich Wasser hinzu und rühren Sie weiter, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.
Legen Sie den Teig auf den Tisch und kneten Sie ihn für 5 bis 10 Minuten weiter, bis er elastisch ist. Dann bedecken Sie den Teig mit einem sauberen Lappen und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten ruhen.
Das Ruhen des Teigs hilft ihm, elastischer zu werden und verbessert seine Textur.
Schritt 1: Mehl und Salz mischen
Um das perfekte Verhältnis von Mehl zu Salz zu erhalten, verwenden Sie ein Verhältnis von 3 Tassen Mehl pro 1 Teelöffel Salz. Sie können auch die Salzmenge nach Ihren Wünschen anpassen.
- Nimm eine große Schüssel und lege das Mehl hinein.
- Fügen Sie das Salz in die Schüssel und mischen Sie die trockenen Zutaten gut.
Stellen Sie sicher, dass Mehl und Salz gleichmäßig vermischt sind, damit der fertige Teig eine gleichmäßige Textur erhält.
Schritt 2: Fügen Sie Öl und Wasser hinzu
100 Gramm weiche Butter und 200 ml warmes Wasser in die Schüssel geben. Mischen, bis sich das Öl vollständig aufgelöst hat.
Rat: Verwenden Sie nur weiche Butter, um die richtige Konsistenz des Teigs zu gewährleisten.
Das fertige Ergebnis sollte eine homogene, dicke Mischung ohne Klumpen sein.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung für Khachapuri vor
Um Khachapuri mit Käse zu füllen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 400 g georgischer Käse (Suluguni oder Iri)
- 2 eier
- 100 g Butter
- 150 gr Walnuss (optional)
- salz und Pfeffer nach Geschmack
1. Zuerst den georgischen Käse auf einer Reibe reiben. Wenn Sie Suluguni verwenden, kann der Käse zuerst gepresst werden, um überschüssige Molke zu entfernen.
2. In einer separaten Schüssel die Eier zerschlagen und glatt schlagen.
3. Die Butter in einer Pfanne oder in der Mikrowelle schmelzen.
4. Den geriebenen Käse, die geschlagenen Eier und die geschmolzene Butter in einer großen Schüssel vermischen.
5. Wenn gewünscht, fügen Sie gehackte Walnüsse für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. Die Füllung mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen.
6. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis die Füllung eine homogene Konsistenz hat.
Jetzt ist Ihre Khachapuri-Füllung gebrauchsfertig. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort: "Schritt 3: Falten Sie die Füllung in den Teig."
Schritt 1: Die Eier teilen und das Eigelb mit dem Hüttenkäse vermischen
Als nächstes fügen Sie den Hüttenkäse den Eigelb hinzu und mischen Sie sie gut, um eine homogene Masse zu erhalten.
Hüttenkäse kann von jedem verwendet werden, vorzugsweise sollte er zart und weich sein. Wenn der Hüttenkäse zu dick ist, kann er durch Zugabe einer kleinen Menge Milch leicht aufgeweicht werden.
Wenn das Eigelb und der Hüttenkäse gut gemischt sind, können Sie mit der nächsten Stufe des Kochens von Khachapuri mit Käse fortfahren.
Schritt 2: Fügen Sie geriebenen Käse und fein gehackte grüne Zwiebeln und Spinat hinzu
Nachdem der Teig für Khachapuri fertig ist, fügen Sie die Füllung hinzu. Sie benötigen geriebenen Käse, grüne Zwiebeln und Spinat.
Nimm den vorbereiteten Teig und teile ihn in zwei Teile. Rollen Sie jedes Stück in eine Form von etwa 30 cm Durchmesser aus.
Die Hälfte des geriebenen Käses über eine halbe Form streuen und dann die gehackten grünen Zwiebeln und den Spinat gleichmäßig verteilen.
Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit dem restlichen Käse, den grünen Zwiebeln und dem Spinat in der zweiten Hälfte der Form.
Stellen Sie sicher, dass die Füllung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche der Form verteilt ist, wobei die Kanten ohne Füllung bleiben.
Jetzt bereite dich darauf vor, zum nächsten Schritt zu gehen - das Backen von Khachapuri im vorgeheizten Ofen.
Schritt 3: Sammeln und backen Sie Khachapuri
1. Teilen Sie den Teig in zwei Teile auf, um zwei Tortillas zu erhalten, die jeweils als Basis für Khachapuri verwendet werden.
2. Legen Sie die Hälfte der Käsefüllung auf die Oberfläche jeder Tortilla und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Fläche.
3. Falten Sie die Tortillas in Hälften, so dass die Füllung im Kuchen ist, und drücken Sie die Kanten fest zusammen, damit die Füllung nicht ausläuft. Bilden Sie die Form eines Halbmondes oder eines Bootes.
4. Übertragen Sie die fertigen Khachapuri auf ein zuvor geöltes oder mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Legen Sie die Khachapuri in einiger Entfernung voneinander ab, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
5. Senden Sie ein Backblech mit Khachapuri in einen auf 200 Grad C (390 Grad F) vorgeheizten Ofen und backen Sie die Kuchen etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie oben goldbraun und knusprig sind.
6. Nehmen Sie die fertigen Khachapuri aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen, damit die Füllung dichter wird.
7. Servieren Sie die Khachapuri warm, schneiden Sie sie in Portionen und genießen Sie den echten georgischen Geschmack!
