Johannisbeermarmelade ist ein köstliches und gesundes Dessert, das aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden kann. Dies ist eine helle und duftende Variation zum Thema konventioneller Marmelade, die sowohl die Herzen von Erwachsenen als auch von Kindern erobern wird.
Um Johannisbeermarmelade herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten: frische oder gefrorene Johannisbeeren, Zucker, Zitronensaft. Nehmen Sie 1 kg Johannisbeeren und spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Dann trennen Sie die Stiele und sortieren Sie die Beeren von beschädigten und defekten Exemplaren.
Als nächstes die Johannisbeeren in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen. Normalerweise beträgt der Anteil des Zuckers 1 kg Zucker pro 1 kg Beeren. Wenn Sie jedoch weniger süße Marmelade bevorzugen, können Sie die Menge an Zucker reduzieren. Fügen Sie auch 2 Esslöffel Zitronensaft hinzu, um der Marmelade einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma zu verleihen.
Vorbereitung von Beeren
Nach dem Waschen sollten die Beeren von den Stängeln gereinigt werden. Johannisbeeren können leicht gereinigt werden, indem Sie ein Bündel Beeren mit einem scharfen Messer abschneiden.
Als nächstes müssen die Beeren sortiert und alle beschädigten Beeren entfernt werden, da sie das gesamte Produkt verderben können. Es lohnt sich auch, unreife Beeren loszuwerden, da sie der Marmelade keinen Geschmack und keinen Geschmack hinzufügen.
Wenn das Rezept besagt, dass Sie die Beeren drücken müssen, um Gelee oder Gelee herzustellen, können Sie sie mit einem Löffel zerdrücken oder mit einer Gabel über die Beeren gehen. Einzelne Sorten von Johannisbeeren haben eine harte Haut, so dass sie vor dem Kochen mit einem Messer durchbohrt werden können, um die Saftdurchlässigkeit zu verbessern.
Jetzt, da die Beeren fertig sind, können Sie beginnen, den Prozess des Kochens von Johannisbeermarmelade selbst vorzubereiten, indem Sie dem Rezept folgen und kein Detail verpassen.
Johannisbeeren auswählen
- Reifung: Wählen Sie eine Johannisbeere, die vollständig reif ist und eine satte Farbe hat. Die grünlichen Beeren haben noch nicht die notwendige Süße erreicht.
- Qualität: Vermeiden Sie Beeren mit Beschädigungen, Flecken oder Fäulnis. Sie können den Geschmack von Marmelade verderben.
- Größe: Es ist vorzuziehen, große Beeren zu wählen, da dies den Reinigungsprozess erleichtert.
Die beste Zeit, um Johannisbeeren zu ernten, ist im Sommer, wenn die Beeren am süßesten und saftigsten sind. Wenn Sie keine Möglichkeit haben, frische Johannisbeeren zu ernten, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die beste Johannisbeere für die Marmelade auswählen und ihren einzigartigen Geschmack genießen.
Johannisbeeren reinigen
Um eine hochwertige Marmelade aus Johannisbeeren zu erhalten, ist es notwendig, die Beeren von Triebe, Stielen und überschüssigen Verunreinigungen richtig zu reinigen. Hier sind einige einfache Schritte, die Ihnen helfen, mit dieser Aufgabe fertig zu werden:
- Spülen Sie die Beeren ab. Die Johannisbeere sollte sauber sein, daher wird empfohlen, die Beeren vor dem Reinigen in kaltem Wasser zu waschen. Dies wird helfen, Schmutz, Insekten und andere Verunreinigungen zu entfernen.
- Entfernen Sie Triebe und Stiele. Achten Sie nach dem Waschen auf jede Beere und entfernen Sie überschüssiges. Einzelne Beeren können mit den Fingern zusammengedrückt werden, um den Stiel leichter zu entfernen.
- Beschädigte Beeren entfernen. Überprüfen Sie jede Beere auf Beschädigungen, Fäulnis oder Schimmel. Wenn Sie solche Beeren finden, werfen Sie sie weg, um die Marmelade nicht zu verderben.
Nach einer gründlichen Reinigung der Johannisbeeren können die Beeren verwendet werden, um eine köstliche und duftende Marmelade zuzubereiten. Guten Appetit!
Zubereitung des Sirups
Damit die Marmelade aus Johannisbeeren köstlich und aromatisch wird, ist es notwendig, einen Sirup vorzubereiten. Dazu werden die folgenden Zutaten benötigt:
- 1 kg frische Johannisbeeren;
- 800 g Zucker;
- 200 ml Wasser.
Um den Sirup herzustellen, müssen die Johannisbeeren gewaschen und von den Stielen gereinigt werden. Die Beeren sollten dann mit einem Mixer zu einem pürierten Zustand gedüngt oder durch einen Fleischwolf geleitet werden. In die resultierende Masse Wasser geben und auf ein mittleres Feuer stellen.
Den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Sirup für weitere 10 Minuten. Danach den Zucker hinzufügen und den Sirup bei schwacher Hitze weiter kochen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Der resultierende Sirup sollte in sterilisierte Gläser gegossen und luftdicht verschlossen werden. Verwenden Sie den Sirup, um Johannisbeermarmelade oder als duftendes Additiv zu anderen Desserts zu machen.
Die Quelle der Süße auswählen
Bei der Zubereitung von Johannisbeermarmelade ist es wichtig, hochwertige und frische Beeren zu wählen. Damit Ihre Marmelade duftend und schmackhaft wird, wird empfohlen, nur reife und nicht beschädigte Beeren zu verwenden.
Johannisbeeren sind von verschiedenen Arten: rot und schwarz. Die rote Johannisbeere hat einen sauren Geschmack und die schwarze ist süß. Bei der Auswahl einer Süßigkeitsquelle sollten die Vorlieben und die gewünschte Säure des zukünftigen Nachtischs berücksichtigt werden.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass Johannisbeeren im Vergleich zu anderen Beeren eine größere Menge an Säure enthalten. Um sicherzustellen, dass Ihre Marmelade nicht zu sauer ist, können Sie dem Rezept daher etwas Zucker oder eine andere Süßigkeitsquelle hinzufügen.
| Quelle der Süße | Empfehlung |
|---|---|
| Zucker | Die beliebteste und günstigste Quelle für Süße. Marmelade auf Zuckerbasis erhält einen charakteristischen Zuckergeschmack und ein zart-süßes Aroma. |
| Honig | Wenn Sie natürlichere Produkte bevorzugen, können Sie Johannisbeermarmelade auf Honig kochen. Honig verleiht dem Dessert ein einzigartiges Aroma und eine angenehme Geschmackskombination aus Süße und Säure. |
| Sirup | Verschiedene Frucht- oder Beerensirupe können verwendet werden, um die ursprüngliche Marmelade zu erstellen. Sie fügen nicht nur Süße, sondern auch einen intensiven fruchtigen Geschmack hinzu. |
| Fruchtzucker | Fruktose ist eine natürliche Quelle von Süße, die oft in der diabetischen Ernährung verwendet wird. Wenn Sie eine gesündere Alternative zu Zucker bevorzugen, kann Fructose eine gute Wahl für Johannisbeermarmelade sein. |
Vergessen Sie nicht, dass die Menge der Süßigkeitsquelle basierend auf individuellen Vorlieben und Rezepten ausgewählt werden sollte. Versuchen Sie zu experimentieren, um das perfekte Verhältnis von Süße zu Säure in Ihrer Johannisbeermarmelade zu finden.
Vorbereitung des Sirups
Bevor Sie mit dem Kochen von Johannisbeermarmelade beginnen, müssen Sie einen Sirup vorbereiten, der zum Nachfüllen von Beeren verwendet wird. Die Qualität des Sirups beeinflusst direkt den Geschmack und die Sicherheit der Marmelade.
Um den Sirup herzustellen, sollten Sie 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser nehmen. Es wird empfohlen, einen großen Kristallzucker zu nehmen, da er sich besser auflöst und keine Sandkörner im Sirup bildet.
Schritt 1. In einen großen Topf 1 Liter Wasser gießen und auf mittlere Hitze stellen. Warten Sie, bis das Wasser kocht.
Schritt 2. Sobald das Wasser kocht, beginnen Sie allmählich, Zucker hinzuzufügen. Damit sich der Zucker leichter auflöst, wird empfohlen, ihn vorher mit etwas Wasser zu vermischen.
Schritt 3. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für 5 bis 7 Minuten weiterkochen. Es ist wichtig, den Sirup nicht zu verdauen, damit er nicht zu dick wird und die Textur der Marmelade nicht verändert.
Schritt 4. Nach dem Kochen des Sirups vorsichtig in ein anderes Gefäß gießen und vor dem Einfüllen mit Johannisbeeren vollständig abkühlen lassen. Der fertige Sirup kann bis zum Kochen der Marmelade in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt, da der Sirup fertig ist, können Sie mit der Zubereitung von Johannisbeermarmelade beginnen.
Zubereitung von Marmelade
- Frische Johannisbeeren: 500 g
- Zucker: 500g
- Wasser: 100 ml
Schritte zum Kochen von Marmelade:
- Johannisbeeren gründlich abspülen und trocknen.
- Die Johannisbeeren mit dem Zucker in einer emaillierten Pfanne vermischen.
- Wasser hinzufügen und umrühren.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
- Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und die Marmelade etwa 20 bis 30 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.
- Die Marmelade ist fertig, wenn der Sirup dick wird und die Beeren weich werden.
- Sterilisieren Sie die Gläser und rollen Sie die fertige Marmelade auf.
- Kühlen Sie die Gläser ab und lagern Sie die Marmelade an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt haben Sie eine köstliche und duftende Johannisbeermarmelade, die zu jeder Jahreszeit zum Verzehr bereit ist.
Mischen von Beeren und Sirup
Nach der Zubereitung des Sirups, wenn er noch heiß ist, können Sie anfangen, ihn mit Johannisbeerenbeeren zu mischen. Die Beeren sollten sauber und frisch sein, Sie können Ihre Schwänze von ihnen entfernen und von beschädigten Beeren aussortieren.
Normalerweise wird ein großer Behälter zum Mischen von Beeren und Sirup verwendet, z. B. eine Pfanne oder eine Schüssel. Die Johannisbeere wird darin verteilt und vorsichtig mit Sirup gegossen. Es ist wichtig, dass die Beeren gleichmäßig mit Sirup bedeckt sind.
Dann müssen Sie die Beeren und den Sirup vorsichtig mit einem Löffel oder einem Löffel vermischen. Die Bewegungen sollten darauf achten, die Beeren nicht zu beschädigen und den Sirup nicht zu verschütten. Eine gute Option ist, den Behälter leicht in verschiedene Richtungen zu schwingen, damit sich die Beeren gut mit dem Sirup vermischen.
Nachdem die Beeren gleichmäßig mit dem Sirup vermischt sind, sollten sie für eine Weile stehen gelassen werden, damit sie mit dem Geschmack des Sirups gesättigt sind. Normalerweise reicht das aus, um den Beeren Geschmack und Aroma zu verleihen. Lassen Sie die Johannisbeeren kurz stehen, um zu vermeiden, dass die Beeren verdaut werden.
Während die Beeren mit Sirup getränkt sind, können Sie Gläser für Marmelade vorbereiten. Sie sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Die Gläser sollten vor dem Einlegen von Marmelade steril sein.
Wenn die Beeren mit dem Aroma des Sirups satt sind, können Sie beginnen, sie in vorbereitete Gläser zu legen und die Beeren vorsichtig über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Vergessen Sie nicht, zwischen den Beerenschichten und der oberen Kante des Glases eine kleine Lücke zu hinterlassen.
Somit sind sie nach der Zubereitung des Sirups und dem Mischen mit den Beeren mit Geschmack gesättigt und bereit, sie in Dosen zu verstauen. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Marmelade besteht darin, die Gläser mit Johannisbeeren und Sirup zu füllen.
Marmelade kochen
Die erste Stufe der Zubereitung von Marmelade ist die Vorbereitung von Beeren. Johannisbeeren müssen gründlich gewaschen und von den Stielen gereinigt werden. Die Beeren können von verschiedenen Sorten und Farben sein: rot, schwarz oder weiß. Für Marmelade können Sie sowohl eine Art Johannisbeere als auch eine Mischung davon verwenden.
Nach der Reinigung werden die Beeren in einen Topf gegeben und Zucker im Verhältnis 1 hinzugefügt:1, das heißt, es gibt ein Kilogramm Zucker für jedes Kilogramm Johannisbeeren. Johannisbeeren mit Zucker werden gemischt und für zwei Stunden stehen gelassen, damit die Beeren den Saft absondern können.
Dann wird der Topf mit dem Inhalt auf mittlere Hitze gestellt und zum Kochen gebracht. Sobald die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 30 bis 40 Minuten weiter. Bei Bedarf können Sie den auf der Oberfläche entstehenden Schaum entfernen.
Die Bereitschaft der Marmelade kann wie folgt überprüft werden: Ein wenig Marmelade sollte auf einen Teller gegossen und einige Minuten stehen gelassen werden. Wenn es schnell erstarrt und nicht flüssig ist, ist die Marmelade fertig.
Nach dem Kochen wird die Pfanne mit der Marmelade vom Herd genommen und für 10-15 Minuten zum Abkühlen stehen gelassen. Dann wird die Marmelade in sterile Gläser gegossen und mit Deckeln verdreht. Um die Haltbarkeit von Marmelade zu erhöhen, kann sie 10 bis 15 Minuten lang in einem Topf sterilisiert werden.
Jetzt ist die köstliche und duftende Johannisbeermarmelade zum Verzehr bereit! Es ist ideal zum Frühstück, Tee oder Dessert. Die Marmelade sollte an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
Bereitschaftsprüfung
Um festzustellen, ob Ihre Johannisbeermarmelade fertig ist, benötigen Sie ein wenig Erfahrung und visuelle Fähigkeiten. Wenn die Kochzeit zu Ende ist, können Sie die Bereitschaft der Marmelade mit mehreren Zeichen überprüfen.
Überprüfen Sie zuerst die Konsistenz der Marmelade. Es sollte dick und klebrig sein, aber nicht zu fest oder flüssig. Wenn die Marmelade langsam vom Löffel abfließt und einen Stiel bildet, ist sie fertig. Wenn es zu schnell fließt oder eine flüssige Konsistenz hat, müssen Sie es noch einige Minuten kochen lassen.
Zweitens, achten Sie auf die Farbe der Marmelade. Es sollte gesättigt und hell werden, fast schwarz. Wenn die Farbe noch blass ist und viele helle Beeren vorhanden sind, muss die Marmelade noch ein wenig gekocht werden.
Führen Sie schließlich einen Vorbereitungstest mit einer Untertasse und kaltem Wasser durch. Nehmen Sie eine kleine Menge Marmelade mit einem Löffel und tauchen Sie sie auf eine Untertasse mit kaltem Wasser. Wenn die Marmelade schnell aushärtet und einen Film bildet, ist sie fertig. Wenn die Marmelade fließt und nicht an der Wasseroberfläche gefangen wird, sollte sie gekocht werden.
Und denken Sie daran, dass die Marmelade nach dem Abkühlen noch etwas dicker wird, also kochen Sie sie nicht zu lange. Befolgen Sie die Anweisungen des Rezepts und mit jeder neuen Charge wird Ihre Johannisbeermarmelade nur besser werden!
Methoden zur Überprüfung
1. Visuelle Überprüfung: Legen Sie eine kleine Menge Marmelade auf einen Teller und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Wenn die Marmelade schnell aushärtet und eine Konsistenz hat, die einem dicken Gelee ähnelt, ist sie fertig.
2. Tropftest: Geben Sie etwas Marmelade auf einen Löffel und lassen Sie ihn abtropfen. Wenn die Tropfen in Form von dichten Kugeln auf dem Löffel bleiben und sich nicht ausbreiten, ist die Marmelade fertig.
3. Löffel-Test: Tauchen Sie den Löffel in die Marmelade und entfernen Sie eine kleine Menge Masse davon. Wenn es schnell vom Löffel abfließt, ist die Marmelade noch nicht fertig. Wenn der Tropfen auf dem Löffel bleibt und eine dicke Konsistenz hat, können Sie die Marmelade als fertig betrachten.
4. Thermometer: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Temperatur der Marmelade zu überprüfen. Die fertige Marmelade erreicht eine Temperatur von etwa 105 ° C bis 106 ° C (220 ° F bis 223 ° F).
Verwenden Sie eine dieser Methoden, um zu überprüfen, ob Ihre Johannisbeermarmelade bereit ist. Denken Sie daran, dass es sich beim Abkühlen leicht zusammenziehen wird, also übertrocknen Sie es nicht. Gute Vorbereitung!
Marmelade gießen
Nachdem die Johannisbeermarmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es an der Zeit, sie in Gläser zu gießen. Indem Sie die einfachen Schritte befolgen, können Sie den Prozess so bequem und sicher wie möglich gestalten.
- Spülen Sie die sterilisierten Gläser mit kochendem Wasser ab und legen Sie sie heiß auf die vorbereitete Oberfläche.
- Sie können einen Trichter oder einen großen Löffel mit einem langen Griff zum Abfüllen verwenden. Achten Sie darauf, dass der Griff aus einem Material besteht, das sich nicht erwärmt.
- Gießen Sie die Marmelade in einen Trichter oder Löffel und verteilen Sie sie vorsichtig über die Gläser.
- Füllen Sie die Gläser nicht ganz nach oben, lassen Sie etwa 1-1,5 cm freien Raum darüber. Dies ist notwendig, damit die Marmelade beim Verdrehen der Deckel nicht ausläuft.
- Schließen Sie die Marmeladengläser gründlich mit sterilisierten Deckeln. Wenn die Deckel mit Gummidichtungen versehen sind, tauchen Sie sie vorher in abgekochtes Wasser ein.
- Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind und nicht gedrückt werden können. Wenn sich ein Deckel nicht drehen lässt oder der Verdacht besteht, dass die Dose nicht fest verschlossen ist, ersetzen Sie den Deckel besser durch einen neuen.
- Lassen Sie die Marmeladengläser auf der Oberfläche liegen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind. Wenn einer der Deckel konvex ist oder nicht dicht ist, muss das Marmeladenglas weggeworfen werden.
- Schneiden Sie ein Stück helles Klebeband ab oder kleben Sie ein Etikett mit dem Namen der Marmelade und dem Zubereitungsdatum auf.
- Bewahren Sie die Marmeladengläser an einem kühlen und trockenen Ort auf. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 5 und 15 Grad Celsius.
