Das finnische Ohr mit Lachscreme ist ein traditionelles Gericht aus Nordkarelien, das den Appetit weckt und es Ihnen ermöglicht, in die Atmosphäre der skandinavischen Küche einzutauchen. Der Hauptbestandteil in dieser Version der Suppe ist frischer Lachsfisch, der der Suppe einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. In Kombination mit anderen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Gewürzen wird die Suppe zu einem echten Meisterwerk.
Um finnische Suppe mit Lachscreme zuzubereiten, ist es notwendig, etwas Geduld und Liebe zum Kochen zu haben. Zuerst müssen Sie die Brühe auf der Basis von Lachs vorbereiten. Der Geschmack und das Aroma zeichnen sich nur ab, wenn der Fisch zusammen mit dem Gemüse in Brühe gekocht wird. Danach wird die Mischung durch ein Sieb gerieben oder durch eine Knoblauchzehe geleitet, um eine köstliche, homogene Suppe zu erhalten. Sie können die Zubereitung beenden, indem Sie Sahne und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen.
Das finnische Ohr mit Lachscreme wird heiß serviert. Es wird eine ausgezeichnete Wahl für ein festliches Abendessen oder ein Abendessen mit Familie und Freunden sein. Für jeden, der mindestens einmal die skandinavische Küche ausprobieren und die traditionellen Gerichte des echten Nordens genießen wollte, ist es möglich, die finnische Suppe mit Lachscreme zuzubereiten.
Lachs reinigen und schneiden
Bevor Sie mit der Zubereitung der Suppe auf Finnisch beginnen, müssen Sie den Lachs richtig reinigen und schneiden. Dieser Prozess mag kompliziert erscheinen, aber mit unseren Schritt-für-Schritt-Anleitungen können Sie problemlos umgehen.
1. Beginnen Sie damit, den Lachs von den Schuppen zu entfernen. Dazu können Sie einen speziellen Schaber oder ein scharfes Bein verwenden. Führen Sie das Werkzeug an den Seiten des Fisches durch und entfernen Sie die Schuppen wie folgt: vom Schwanz zum Kopf.
2. Nachdem die Schuppen entfernt sind, spülen Sie den Lachs unter fließendem Wasser ab. Achten Sie auf die Kiemen – Sie müssen sie entfernen. Tun Sie dies, indem Sie die Kiemen mit einem scharfen Messer abschneiden.
3. Der nächste Schritt besteht darin, die Flossen zu entfernen. Schneiden Sie alle Flossen mit einer Messerbewegung vom Kopf bis zum Schwanz ab.
4. Als nächstes müssen Sie die Eingeweide des Lachses entfernen. Schneiden Sie den Bauch des Fisches vorsichtig vom Schwanz bis zum Kopf. Dann entfernen Sie alle Eingeweide und spülen Sie die Lachshöhle vorsichtig unter fließendem Wasser aus.
5. Nach der Reinigung gehen wir weiter, um Lachs auf Filets zu schneiden. Positionieren Sie den Fisch auf einer ebenen Fläche mit der Haut nach oben. Machen Sie vom Schwanz bis zum Kopf einen Schnitt am Hauptknochen. Gehen Sie dann mit einem scharfen Messer entlang der Rippen auf einer Seite des Lachses und trennen Sie die Filets vom Skelett. Wiederholen Sie diesen Schritt mit der zweiten Seite.
6. Nachdem Sie das Filet vom Skelett getrennt haben, überprüfen Sie es auf verbleibende Knochen und entfernen Sie es bei Bedarf.
7. Jetzt, da der Lachs geschält und in Filets geschnitten ist, ist er bereit für die Verwendung in Ihrem finnischen Fischsuppe-Rezept mit Sahne.
| Rat | Versuchen Sie, die Haut auf den Lachsfilets zu halten. Es wird dem Gericht ein attraktives Aussehen verleihen und etwas Würze verleihen. |
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Zubereitung von Brühe aus Fischkopf und Knochen
Hier sind die Schritte, die Ihnen helfen, eine Brühe aus Fischkopf und Knochen zuzubereiten:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Legen Sie die Fischköpfe und Knochen in einen großen Topf und füllen Sie sie mit Wasser. Normalerweise nehmen Sie für 1 kg Fischkopf und Knochen etwa 2 Liter Wasser. |
| 2 | Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Salz in die Pfanne, um zu schmecken. Starten Sie den Kochvorgang bei mittlerer Hitze. |
| 3 | Entfernen Sie allmählich den Schaum, der sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit bildet. Verwenden Sie dazu einen Schaumstoff oder einen Schaumstoff. |
| 4 | Kochen Sie die Brühe bei niedriger Hitze für 1 bis 2 Stunden. Fügen Sie während des Kochens die richtige Menge Wasser hinzu, damit die Flüssigkeit die Zutaten bedeckt. |
| 5 | Wenn die Brühe fertig ist, gießen Sie sie vorsichtig durch ein Sieb in einen anderen sauberen Behälter. Dies wird helfen, Knochen und Gemüsereste zu entfernen. |
Verwenden Sie die fertige Brühe, um die finnische Suppe mit Lachscreme zuzubereiten. Es wird dieser berühmten Delikatesse einen reichen Geschmack und Aroma verleihen. Guten Appetit!
Vorbereitung von Gemüse für die Suppe
Schritt 1: Nehmen Sie eine große Zwiebel und schälen Sie sie vorsichtig von den Schalen ab. Dann die Zwiebel in kleine Würfel oder Halbringe schneiden. Die Zwiebel verleiht dem Ohr Würze und Geschmack.
Schritt 2: Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Karotten geben dem Ohr eine satte orange Farbe und einen süßlichen Geschmack.
Schritt 3: Die Pastinaken gründlich ausspülen, schälen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Pastinaken verleihen dem Ohr einen sanften, duftenden Nachgeschmack.
Schritt 4: Den Sellerie gründlich ausspülen, grobe Fasern entfernen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Der Sellerie verleiht dem Ohr einen frischen grünen Farbton und eine leichte Adstringenz.
Schritt 5: Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Kartoffeln machen das Ohr befriedigender und dicker.
Die Zubereitung von Gemüse für die Suppe dauert einige Zeit, aber das Ergebnis wird es wert sein. Sorgfältig geschnittenes Gemüse wird den Geschmack und das Aroma des Gerichts bereichern und ihm einen erkennbaren finnischen Geschmack verleihen.
Brühe mit Gemüse kochen
Um Brühe mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg frischer Lachs;
- 2 liter Wasser;
- 2 zwiebeln;
- 3 karotten;
- 1 Petersilienwurzel;
- 2-3 Sellerie-Stiele;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- salz nach Geschmack;
- pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie das Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf das Feuer. Lachs dazugeben und zum Kochen bringen. Dann den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
- Gemüse schälen und in Scheiben schneiden: zwiebeln in Ringen, Karotten und Petersilie in Würfel geschnitten, Sellerie in dünnen Halbringen.
- Fügen Sie das gehackte Gemüse mit dem Fisch in die Pfanne. Kochen Sie weitere 10 bis 15 Minuten, bis das Gemüse weich und durchgegart ist.
- Fügen Sie Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie für weitere 5 Minuten.
- Schalten Sie die Hitze aus und belasten Sie die Brühe durch ein feines Sieb oder Gaze. Die resultierende Brühe ist die Grundlage für die Zubereitung einer köstlichen finnischen Suppe mit Lachscreme.
Sie haben eine duftende und reichhaltige Brühe mit Gemüse erhalten, die die Grundlage für die Zubereitung von Suppe auf Finnisch mit Sahne bildet. Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - Hinzufügen von Schichten des fertigen Ohres.
Kochen von Kartoffelwürfeln
Um Kartoffelwürfel zuzubereiten, benötigen Sie:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Kartoffel | 500 gramm |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
Schritte zum Kochen von Kartoffelwürfeln:
1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Pflanzenöl hinzu.
3. Die geschnittenen Kartoffelwürfel in eine Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
4. Die Würfel nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Fertige Kartoffelwürfel können zum Hauptgericht serviert oder als Vorspeise verwendet werden.
Hinzufügen von Kartoffelwürfeln und Fischfilets zur Brühe
Fügen Sie frische Fischfiletstücke zur Suppe hinzu und wählen Sie dafür Lachs. Stellen Sie sicher, dass das Fischfleisch knochen- und hautfrei ist, indem Sie es vorher reinigen. Denken Sie daran, dass sauberes und frisches Fischfilet der Brühe einen reicheren Geschmack verleiht.
Auf Wunsch können Sie noch etwas Gemüse hinzufügen, zum Beispiel gehackte Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel. Dies verleiht der Suppe zusätzliche Geschmacksnoten und Geschmack.
Lassen Sie die Suppe kochen, bis das Gemüse und der Fisch vollständig gekocht sind. Es dauert normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten, nachdem Kartoffeln und Fischfilets hinzugefügt wurden. Überprüfen Sie die Weichheit der Kartoffeln mit einer Gabel - wenn sie leicht einsticht, ist die Suppe fertig.
Das fertige Ohr auf Finnisch kann heiß auf den Tisch serviert werden. Wenn gewünscht, können Sie zu jeder Portion scharfe Zwiebeln hinzufügen, die in dünne Halbringe geschnitten sind, und mit Zitronenscheiben bestreuen, um dem Gericht zusätzliche Frische und Säure zu verleihen.
Zubereitung einer cremigen Lachssauce
- Beginnen Sie damit, den Lachs in kleine Stücke zu schneiden. Sie können Würfel oder Streifen sein, es ist wichtig, dass sie ungefähr gleich groß sind.
- Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Lassen Sie das Öl schmelzen und erhitzen.
- Den gehackten Lachs in die Pfanne geben. Braten Sie es auf beiden Seiten, bis es goldbraun ist. Beachten Sie, dass der Lachs fett genug sein kann, so dass Sie nicht viel Öl benötigen.
- Nachdem der Lachs gebräunt ist, die Sahne in die Pfanne geben. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um, bis die Sahne zu kochen beginnt.
- Wenn die Creme gekocht ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie weiter. Sie müssen die cremige Soße fest kochen und dick werden lassen.
- Nachdem die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Rühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
- Die fertige cremige Lachssauce kann sofort am Ohr serviert oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es behält seinen Geschmack für 2-3 Tage.
Jetzt haben Sie ein großartiges Rezept für cremige Lachssauce, die Ihr Ohr perfekt ergänzen wird. Genießen Sie den großartigen Geschmack und das Aroma dieses Gerichts!
