Adjica - dies ist eine pikante Soße, die perfekt zum Würzen verschiedener Gerichte ist. Der Geschmack von Adjica kann nicht vergessen werden: Die sauer-würzigen Noten von Paprika und Tomaten, die Schärfe von Knoblauch – diese Kombination erzeugt eine echte Explosion von Geschmackserlebnissen. Aufgrund seines hellen Geschmacks und Aromas ist Adjica auch außerhalb unseres Landes bekannt geworden.
Adzhiku für den Winter es wird nicht nur für die Lagerung vorbereitet, sondern auch, damit es eingeweicht wird und sein Geschmack noch gesättigter wird. Der Prozess des Kochens von Adjica mag kompliziert erscheinen, aber eine kleine Menge an Zutaten und ein wenig Fleiß reichen tatsächlich aus.
Das ursprüngliche Rezept von Adjica beinhaltet die Verwendung von rotem Chilischoten, die die schärfste Paprika-Sorte der Welt sind. Wenn Sie scharfes Essen jedoch nicht mögen, können Sie es durch milden süßen Pfeffer ersetzen.
Vorbereitung von Adjica für den Winter: Ein Rezept mit Tomaten und Pfeffer
Zum Kochen von Adjica benötigen Sie Tomaten, Paprika und Knoblauch. Wählen Sie reife Tomaten und Paprika, um einen echten Adjica-Geschmack zu erhalten. Knoblauch wird der Sauce Schärfe und Geschmack verleihen.
Zuerst die Tomaten waschen und schälen. Dann schneiden Sie sie in Stücke und entfernen Sie die Samen. Auch den Pfeffer von Samen und Stielen schälen und den Knoblauch von den Schalen schälen.
Als nächstes die Tomaten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer geben und mahlen, bis sie glatt sind. Sie können Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen, um das Aroma und den Geschmack von Adjica zu betonen.
Nun die resultierende Masse in einen Topf geben und anzünden. Kochen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie verdickt ist und eine satte Farbe annimmt.
Nachdem das Adjika verdickt ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen. Dann die Soße in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen. Jetzt ist Adjica bereit für die Lagerung und kann den ganzen Winter über verwendet werden.
Tomaten-Pfeffer-Adjika ist eine köstliche und pikante Soße, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Wenn Sie Adjica für den Winter vorbereiten, sparen Sie Zeit bei der Zubereitung der Soße und genießen Sie ihren Geschmack zu jeder Jahreszeit.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Adjika für den Winter aus Tomaten, Pfeffer und Knoblauch besteht darin, alle notwendigen Zutaten vorzubereiten.
Dazu benötigen Sie:
- 5 kg reife Tomaten;
- 1 kg scharfer roter Paprika;
- 500 g süßer roter Pfeffer;
- 1 Knoblauchkopf;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 100 ml 9% Tafelessig;
- 100 g Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- nach Geschmack schwarzer gemahlener Pfeffer, scharfer Pfeffer oder Hopfen-Suneli;
- gläser mit Deckel zur Konservierung.
Vor dem Kochen sollten Sie die Frische und Qualität aller Zutaten überprüfen.
Tomaten sollten reif, aber nicht überreif sein. Der Pfeffer sollte elastisch und von heller Farbe sein. Knoblauch sollte frisch und ohne Anzeichen von Verderb sein.
Außerdem ist es notwendig, alle notwendigen Küchenutensilien wie Messer, Schneidebrett, Pfanne, Sieb usw. vorzubereiten, um die Zubereitung von Adjica zu erleichtern.
Schritt 2: Vorbereitung von Adjica
1. Tomaten und Paprika schälen und fein hacken.
2. Den Gasbrenner anzünden und den Pfeffer direkt anzünden. Nach einigen Minuten den Pfeffer umdrehen, um ihn von allen Seiten zu braten. Nach dem Braten sollte der Pfeffer eine dunkelbraune Farbe und Weichheit erhalten. Den gerösteten Pfeffer in eine Tüte geben und 10 Minuten einwirken lassen, damit er abkühlt und die Haut leicht abnimmt.
3. Nachdem der Pfeffer abgekühlt ist, entfernen Sie vorsichtig die Haut, Samen und Stängel davon. Die restlichen Teile des Pulvers in kleine Würfel schneiden.
4. Die gehackten Paprika und Tomaten in einen großen Topf geben. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und rühren Sie alle Zutaten um.
5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Adzhika bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 bis 2 Stunden kochen, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit ein wenig verdunstet ist.
6. Ziehen Sie den Herd ab und lassen Sie den Adzhika in der Pfanne abkühlen.
7. Bereiten Sie sterilisierte Dosen für die Konservierung von Adjica vor.
Jetzt ist Adjica bereit für die Konservierung und Lagerung für den Winter.
Schritt 3: Gläser füllen und schließen
Nach der Zubereitung von Adjica für den Winter sollte es vorsichtig in sterilisierten Gläsern verteilt werden. Dazu können Sie große Löffel oder Trichter verwenden.
Vor dem Befüllen der Gläser müssen Sie diese sorgfältig auf Integrität und Sterilität überprüfen. Um dies zu tun, können Sie die Gläser mit heißem Wasser abspülen und entfetten. Sie können auch spezielle Sterilisierungsgeräte verwenden oder Dosen in kochendem Wasser dämpfen.
Füllen Sie die Gläser ganz nach oben, um ein Eindringen von Luft zu vermeiden. Nach dem Befüllen die Gläser gründlich mit sterilen Metallkappen oder Gummikappen verschließen. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest am Hals des Glases anliegen.
Es wird empfohlen, die Gläser nach dem Schließen auf Dichtheit zu überprüfen. Drücken Sie dazu auf die Mitte des Deckels. Wenn der Deckel fest nach innen geht, ist die Dose richtig versiegelt.
Nach dem Befüllen und Schließen der Gläser muss das Adzhik an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, z. B. in einem Regal im Keller oder im Kühlschrank. Auf diese Weise können Sie den Adjica den ganzen Winter über frisch und duftend halten.
Schritt 4: Pasteurisieren und Abkühlen
Nachdem der Adschika für den Winter aus Tomaten, Pfeffer und Knoblauch in Gläser gegossen und verschlossen wurde, ist es notwendig, die Pasteurisierung durchzuführen, damit das Produkt länger frisch und Geschmack behält.
Zum Pasteurisieren einen großen Topf mit warmem Wasser vorbereiten. Stellen Sie die Ajika-Gläser so in heißes Wasser, dass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind, aber den Boden der Pfanne nicht berühren. Bedecken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel.
Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 85-90 Grad Celsius und halten Sie diese Temperatur für 20 bis 30 Minuten bei. Die Pasteurisierung hilft dabei, flexible Mikroorganismen zu zerstören und die Haltbarkeit von Adjica zu verlängern.
Nach dem Pasteurisieren die Gläser vorsichtig mit einer speziellen Zange aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen vorsichtig auf eine ebene Fläche legen. Lassen Sie den Adzhik vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und übertragen Sie die Gläser dann an einen kühlen, dunklen Ort zum Aufbewahren.
Das Kochen von Adjika für den Winter aus Tomaten, Pfeffer und Knoblauch ist ziemlich zeitaufwendig, aber der Geschmack und das Aroma, das Sie erhalten, sind die Mühe wert. Genießen Sie Adjica in der kalten Jahreszeit und fügen Sie es zu einer Vielzahl von Gerichten hinzu, um ihnen einen würzigen und hellen Geschmack zu verleihen.
