Mantas sind eines der beliebtesten traditionellen Gerichte der orientalischen Küche. Mantas werden normalerweise mit einer speziellen Mantowitze zubereitet, aber was ist, wenn sie nicht vorhanden ist? In diesem Artikel teilen wir Ihnen das Geheimnis, wie man Mantas ohne Mantoville kocht, aber gleichzeitig ihre Form und ihren Geschmack behält.
Schritt 1: Zubereitung der Füllung
Zuerst müssen Sie die Füllung für Manteln vorbereiten. Nehmen Sie dazu Schweinefleisch, Rindfleisch oder Lamm (nach Ihrer Wahl) und mahlen Sie es in einem Fleischwolf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis sie glatt sind.
Schritt 2: Teigführung
Als nächstes bereiten Sie den Teig für die Mantas vor. Mehl, Wasser und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Kneten Sie den Teig zu einer elastischen Masse. Teilen Sie den Teig in mehrere kleine Kugeln auf und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Schritt 3: Mantelformen
Jetzt beginnen wir mit der Bildung von Manteln, ohne eine Mantovitze zu verwenden. Nimm eine Teigkugel und lege sie mit deiner Hand oder einer Rolle auf eine flache Tischfläche. Schneiden Sie den resultierenden Kreis in kleine Quadrate.
Legen Sie auf jedes Quadrat eine kleine Menge Füllung (etwa einen Teelöffel). Dann sammeln Sie die Ecken des Quadrats vorsichtig in der Mitte zusammen und bilden einen flachen Beutel mit der Füllung im Inneren. Drehen Sie die Mantas so, dass sie die Füllung vollständig abdecken.
Schritt 4: Brühe vorbereiten
Damit Mantas saftig und schmackhaft werden, ist es notwendig, eine Brühe vorzubereiten. Nimm einen Topf, fülle ihn mit Wasser und lege ihn auf den Herd. Fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und lassen Sie die Brühe etwa 10 Minuten ziehen.
Schritt 5: Kochen des Mantels
Jetzt können Sie mit dem Kochen von Manteln beginnen. Die vorbereiteten Manteln vorsichtig auf ein dampfendes Backblech oder ein Gitter über der kochenden Brühe legen, damit die Manteln das Wasser nicht berühren.
Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Manteln 20 bis 30 Minuten dämpfen. Während dieser Zeit sollte sich die Füllung in den Manteln aufwärmen und vorbereiten, und der Teig sollte weich und elastisch werden.
Schlußfolgerung
Jetzt kennen Sie das Geheimnis, wie man Mantas ohne Mantoville kocht, aber gleichzeitig ihre Form und ihren Geschmack behält. Die resultierenden Mantas können mit saurer Sahne, Soße oder einfach nur mit frischen Kräutern serviert werden. Guten Appetit!
Zutaten vorbereiten und formen
Für die Herstellung von Manteln benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 400 g Hackfleisch (Sie können Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung davon verwenden);
- 1 große Zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 große Kartoffel;
- 1 kleine Karottenwurzel;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- frische Kräuter und Gewürze (optional).
Um den Teig vorzubereiten, benötigen Sie:
- 500 g Mehl;
- 250-300 ml Wasser;
- salz nach Geschmack.
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Mantelfüllung. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben und die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.
3. Teigführung: in einer großen Schüssel das Mehl sieben, Salz hinzufügen und nach und nach Wasser einfüllen, den Teig gründlich umrühren, bis er glatt ist. Dann den Teig auf einem Tisch oder Backblech zu einer elastischen Konsistenz vermischen.
4. Den Teig in mehrere gleiche Teile teilen und jedes Stück mit einem Kochgeschirr oder einer Teigrolle in einen dünnen Kreis ausrollen. Beachten Sie, dass der Teig dünn genug sein sollte, aber nicht transparent ist.
5. Legen Sie eine kleine Menge Füllung auf jeden Teigkreis. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie die Kanten gut zusammen, um eine halbrunde Form zu erhalten. Dann schmieren Sie die Ränder des Teigs mit etwas Wasser ein und kneifen Sie sie vorsichtig ein, damit die Mantas gut zusammenkleben.
6. Wiederholen Sie diese Schritte, bis der Teig oder die Füllung fertig ist.
Jetzt ist Ihre Füllung fertig und die Mantas sind bereit, in einen Dampfgarer zu gehen oder in Brühe zu schmoren. Sie können eine dieser Kochmethoden wählen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
