Hüttenkäse ist eines der nützlichsten und nahrhaftesten Milchprodukte. Es ist reich an Eiweiß und Kalzium und enthält auch eine Vielzahl anderer Vitamine und Mineralstoffe, die für die Gesundheit essentiell sind. Allerdings erfüllt der Ladenquark oft nicht unsere Anforderungen an Qualität und Frische. Deshalb bieten wir Ihnen ein sehr einfaches und schnelles Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Quark aus Milch mit Zitronensäure an.
Das Schönste an diesem Rezept ist, dass Sie nur zwei Zutaten benötigen: frische Milch und Zitronensäure. Dies sind sehr erschwingliche und billige Produkte, die in jedem Geschäft zu finden sind. Es wird empfohlen, natürliche Milch zu verwenden, vorzugsweise mindestens 3.2% Fettgehalt, um bessere Ergebnisse zu erzielen.
Das Geheimnis, diesen hausgemachten Hüttenkäse zuzubereiten, liegt in der Zugabe von Zitronensäure. Es hilft nicht nur, die Milch zu rollen, sondern verleiht dem Hüttenkäse auch einen sanften und erfrischenden Geschmack. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine Zitronensäure haben, kann sie durch Weinsäure oder Apfelsaft ersetzt werden. Die Hauptsache ist, dass die Säure frisch und natürlich ist.
Rezept für schnellen Milchquark
In diesem Rezept verwenden wir normale Milch und Zitronensäure. Zitronensäure hilft, den Hüttenkäse zart und duftend zu machen.
Also, hier ist, was Sie brauchen werden:
| Milch | 1 liter |
| Zitronensäure | 1 teelöffel |
Lass uns anfangen, Hüttenkäse zu kochen:
- Die Milch in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
- Warten Sie, bis die Milch zu kochen beginnt. Vom Herd nehmen und auf eine Temperatur von 40-45 Grad Celsius abkühlen lassen.
- Zitronensäure hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Lassen Sie die Milch für 10 bis 15 Minuten einwirken, damit sie gerinnen kann.
- Nehmen Sie eine saubere Gaze oder ein Sieb und legen Sie sie in ein Sieb. Dann legen Sie ein Sieb auf eine Pfanne oder einen tiefen Teller, um das Serum abzulassen.
- Die geronnene Milch auf die Gaze geben und 1-2 Stunden abtropfen lassen.
- Sobald das Serum vollständig aus dem Glas ist, sammeln Sie die Kanten der Gaze vorsichtig zusammen und hängen Sie sie über die Spüle, um das Restserum des Glases zu erhalten.
- Nach einigen Stunden ist der Hüttenkäse zum Verzehr bereit.
Das ist alles! Jetzt haben Sie frischen und leckeren hausgemachten Hüttenkäse. Sie können es als Füllung zu Pfannkuchen hinzufügen oder einfach mit Honig beträufeln. Guten Appetit!
Zubereitung der Milchbasis
Dies erfordert:
- 1 liter frische Kuhmilch;
- 1 teelöffel Zitronensäure.
1. Gießen Sie die Milch in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Milch in einen Zustand, in dem sie fast zu kochen beginnt. Bringen Sie die Milch nicht zum Kochen, da dies die Proteinstruktur schädigen kann.
2. Gleichzeitig die Zitronensäure in einer kleinen Menge Wasser verdünnen. Dies hilft, die Säure leichter und gleichmäßig über die Milch zu verteilen.
3. Sobald die Milch auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist, fügen Sie die verdünnte Zitronensäure hinzu. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne einige Sekunden lang mit einem Schneebesen oder Löffel um, um die Säure gleichmäßig in der Milch zu verteilen.
Rat: Wenn Sie keine Zitronensäure haben, können Sie frischen Zitronensaft verwenden. In diesem Fall benötigen Sie den Saft einer Zitrone.
4. Nachdem die Zitronensäure hinzugefügt wurde, beginnt die Milch zu rollen. Es scheint, dass die Milch gerinnt und sich winzige Gerinnsel bilden.
5. Halten Sie die Milch bei mittlerer Hitze und stellen Sie sie so ein, dass die Milch nicht zu kochen beginnt. Rühren Sie die Milchmischung alle paar Sekunden weiter, um zu vermeiden, dass sich auf dem Boden der Pfanne verbranntes Sediment bildet.
6. Nachdem die Milch vollständig gerollt ist und sich die Säure gleichmäßig im Gerinnsel verteilt hat, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Milchmasse etwa 10 bis 15 Minuten in der Pfanne abkühlen.
Jetzt, da die Milchbasis fertig ist, können Sie mit dem Trocknen und Kochen des Hüttenkäses beginnen.
Trennung von Molke vom Hüttenkäse
Nachdem die Zitronensäure der Milch hinzugefügt und gemischt wurde, wird die Molke vom Hüttenkäse getrennt. Dieser Prozess dauert einige Zeit, erfordert aber überhaupt nicht viel Aufwand.
Zuallererst sollten Sie der Milch Zeit geben, für 10-15 Minuten zu stehen. Dadurch kann die Zitronensäure in die Milch eindringen und ihre Arbeit beginnen. Während der Milchverteidigung können Sie ein fertiges Sieb oder eine Gaze vorbereiten, die zum Filtern der Molke verwendet wird.
Nachdem die Milch ruht, können Sie mit dem Ablassen der Molke beginnen. Dazu müssen Sie mit einem vorbereiteten Sieb oder Gaze die Masse vorsichtig abtropfen lassen, wobei nur der Quark auf dem Sieb bleibt und die Molke durch das Gaze-Material fließt und in den vorgesehenen Behälter oder eine Schüssel abfließt.
Die Trennung von Molke vom Hüttenkäse kann beschleunigt werden. Dazu kann ein Sieb mit einer Masse Hüttenkäse unter die Presse gestellt werden. Wenn es keinen gibt, können Sie jedes schwere Geschirr nehmen und es mit einem anderen Geschirr abdecken, wodurch Druck auf die Masse des Hüttenkäses entsteht. Es muss daran erinnert werden, dass es auch Zeit braucht, um das Serum zurückzusetzen, daher muss das Verfahren mehrere Stunden lang unter einer Presse durchgeführt werden.
Nachdem der Prozess der Trennung der Molke vom Quark beendet ist, können Sie sie in eine saubere Schüssel oder künstliche Formen übertragen, um ihm die gewünschte Form zu geben.
Hinzufügen von Zitronensäure
Um dem Quark Frische und leichte Säure zu verleihen, fügen Sie während des Kochvorgangs Zitronensäure hinzu.
Zitronensäure ist ein natürliches Konservierungsmittel und Antioxidans, das dazu beiträgt, die Haltbarkeit von Hüttenkäse zu verlängern. Es wird auch einen angenehm sauren Geschmack und Aroma hinzufügen.
Um hausgemachten Hüttenkäse mit Zitronensäure zuzubereiten, fügen Sie jedem Liter Milch einen vollen Teelöffel Zitronensäure hinzu.
Um die Zitronensäure aufzulösen, verdünnen Sie sie in einer kleinen Menge Wasser oder Milch in einer separaten Tasse. Danach fügen Sie die Säurelösung der heißen Milch hinzu.
Rühren Sie die Milch einige Minuten lang mit den frischen Zutaten um, um eine Gleichmäßigkeit zu gewährleisten. Dann lassen Sie die Milch etwa 5 bis 10 Minuten rühren, damit die Säure die Milch effektiv in Quark umwandelt.
Während dieses Prozesses wird die Milch dick und Proteingerinnsel beginnen sich zu bilden. Dann müssen Sie die nächste Stufe des Rezepts fortsetzen - die Trennung des Serums.
Einweichen der Mischung
Nachdem Sie die Zitronensäure der Milch hinzugefügt und gut vermischt haben, bedecken Sie den Behälter mit einem dichten Deckel oder Film und lassen Sie ihn 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Während dieser Zeit sollte die Milch gerinnen und Quarkgerinnsel bilden, und die Molke sollte sich trennen. Das Einweichen der Mischung ist besonders wichtig, um einen guten und hochwertigen Hüttenkäse zu erhalten.
Serum ablassen
Schritt 1: Nachdem die Zitronensäure der Milch hinzugefügt wurde, lassen Sie die Mischung 10 bis 15 Minuten stehen. Während dieser Zeit beginnt sich die Milch zu falten und bildet eine Quarkmasse.
Schritt 2: Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Wenn die Milch zu steigen und zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Lassen Sie die Milch für weitere 5 bis 10 Minuten auf dem Herd stehen.
Schritt 3: Bereiten Sie eine große Schüssel vor, die mit Gaze oder Sieb ausgekleidet ist. Gießen Sie die Sahne vorsichtig in eine Schüssel und lassen Sie das Serum durch die Gaze oder das Sieb sickern. Achten Sie darauf, sich nicht mit heißem Serum zu verbrennen!
Anmerkung: Molke kann beim Kochen für verschiedene Gerichte verwendet werden, zum Beispiel zum Backen hinzufügen oder daraus ein fermentiertes Milchgetränk machen.
Vorbereitung auf den Gebrauch
Nachdem der Quark fertig und abgekühlt war, ist er gebrauchsfertig. Es gibt jedoch einige wichtige Details, die es wert sind, berücksichtigt zu werden, um das Beste aus seinem Geschmack zu machen.
- Vor dem Verzehr von Hüttenkäse wird empfohlen, ihn mit kaltem Wasser abzuspülen. Auf diese Weise können Zitronensäurereste entfernt werden, die bitter werden können.
- Nach dem Waschen des Hüttenkäses kann er auf Wunsch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl gebraten werden, bis er goldbraun ist. Dies verleiht dem Hüttenkäse ein appetitliches Aussehen und eine zarte, knusprige Kruste.
- Sie können Gerichte in verschiedenen Formen und Größen verwenden, um Hüttenkäse zu servieren: Tassen, Teller oder tiefe Gerichte. Die Hauptsache ist, dass sie sauber und ordentlich sind.
- Quark kann in reiner Form oder mit Zucker, Salz, Honig, frischem Obst oder Beeren, getrockneten Früchten oder Nüssen serviert werden – nach Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben.
- Hüttenkäse passt perfekt zu Brot, Brötchen, Toast und anderen Backwaren. Sie können es als Füllung für Kuchen, Pasteten und Pfannkuchen verwenden.
- Vergessen Sie nicht, frischen hausgemachten Hüttenkäse in einer gemütlichen Umgebung zu genießen und seinen zarten und reichen Geschmack zu genießen!
