Zephir - leichtes und zartes Dessert, das direkt zu Hause zubereitet werden kann. Marshmallows werden aus pürierten Früchten oder Beeren mit Zucker und Eiweiß hergestellt. Dieses Dessert hat eine luftige Textur und einen süßen Geschmack.
Das Kochen von Marshmallows zu Hause ist selbst für Anfänger kein komplizierter Prozess. Nach unserem einfachen Rezept können Sie leicht köstliche und zarte Marshmallows aus frischen Früchten herstellen.
Sie benötigen grundlegende Zutaten wie Zucker, Stärke, Frucht- oder Beerenpüree sowie Protein, um Marshmallows zuzubereiten. Sie können jedes Püree verwenden, abhängig von Ihren Vorlieben und der Jahreszeit - Erdbeere, Apfel, Kirsche usw. Sie können auch natürliche Aromen wie Vanille oder Zitrusfrüchte hinzufügen.
Kochen von Marshmallows zu Hause
Um Marshmallows herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Proteine aus 3 Eiern | 200 gramm Zucker |
| 100 gramm Wasser | 1 teelöffel Zitronensaft |
| 20 gramm Gelatine | 100 gramm Puderzucker |
| 1 Teelöffel Vanillezucker |
Zu Beginn die Proteine mit einem Mixer verquirlen, bis sich ein dichter Schaum bildet. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Dann in einem Topf Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie die Gelatine der Mischung hinzu und lassen Sie sie etwas anschwellen.
Die Gelatinemischung in die geschlagenen Proteine geben und vorsichtig umrühren, bis sie glatt sind.
Dann legen Sie die Masse auf ein mit Pergamentpapier vorbedecktes Backblech und glätten Sie es auf eine gleichmäßige Dicke.
Stellen Sie ein Backblech mit einer Masse in den Kühlschrank und lassen Sie die Marshmallows mehrere Stunden einfrieren.
Wenn der Marshmallow vollständig ausgehärtet ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn in Stücke der gewünschten Form.
Danach die Marshmallow-Stücke mit Puderzucker und Vanillezucker bestreuen.
Ihr hausgemachtes Marshmallow ist fertig! Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten für Marshmallows
Zucker - der Hauptbestandteil von Marshmallow. Um das Leben süßer zu machen und Marshmallows zart und aromatisch zu machen, verwenden Sie hochwertigen Zucker.
Wasser – ein weiterer wichtiger Bestandteil von Marshmallows. Das allmähliche Hinzufügen von Wasser zu Zucker- und Glukosesirup hilft, die gewünschte Marshmallow-Konsistenz und -Textur zu erreichen.
Glukose – dies ist die einzige komplexe Zutat, die im Laden gekauft werden kann. Es verleiht dem Marshmallow nicht nur Elastizität und Duktilität, sondern verhindert auch die Kristallisation von Zucker.
Gelatine - es ist notwendig, um dem Marshmallow Stabilität zu verleihen und seine Form beizubehalten. Die Gelatine sollte zuerst in kaltem Wasser verdünnt und einige Minuten zum Anschwellen eingelassen werden.
Also, um mit der Zubereitung von Marshmallows zu beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten: Zucker, Wasser, Glukose und Gelatine. Jetzt, wo alles fertig ist, können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren – der Herstellung des Sirups.
Wie man die Basis für Marshmallows kocht
Um die Basis für Marshmallows herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Trinkwasser | 200 ml |
| Zucker | 400 g |
| Gelatine | 30 g |
| Vanillezucker | 1 beutel |
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um die Basis für Marshmallows vorzubereiten:
- Gießen Sie das Trinkwasser in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
- Gleichzeitig die Gelatine in einer separaten Schüssel in etwas kaltem Wasser verdünnen und einige Minuten einwirken lassen, bis sie anschwillt.
- Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie den Vanillezucker und die geschwollene Gelatine mit der heißen Zuckermischung in einen Topf hinzu. Gut umrühren, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Marshmallow-Basis etwas abkühlen. Es sollte warm werden, aber nicht heiß.
Jetzt können Sie die resultierende Marshmallow-Basis verwenden, um verschiedene Arten dieses zarten Nachtischs zuzubereiten, indem Sie aromatisierende und gestaltende Zutaten hinzufügen. Genießen Sie den Geschmack von hausgemachtem Marshmallow!
Hinzufügen von Aromen und Farbstoffen
Um dem Marshmallow einen reicheren Geschmack und eine hellere Farbe zu verleihen, werden oft verschiedene Aromen und Farbstoffe verwendet. In Geschäften können Sie eine große Auswahl an diesen Zutaten finden, aber zu Hause ist ihre Verwendung auch möglich.
Aromen können sowohl flüssig als auch in Pulverform hinzugefügt werden. Flüssige Aromen wie Vanille oder Beerengeschmack sollten direkt in die Zusammensetzung des Sirups gegeben werden, bevor Sie ihn schlagen. Es ist ratsam, die Pulveraromen vor dem Hinzufügen mit Puderzucker zu vermischen.
Farbstoffe verleihen dem Marshmallow eine helle und attraktive Farbe. Sie können sowohl der Sirupzusammensetzung als auch direkt beim Schlagen der Masse hinzugefügt werden. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Farbstoffe unterschiedliche Intensitäten haben, daher ist es notwendig, das richtige Verhältnis von Farbstoff zu den Hauptbestandteilen zu halten, um den gewünschten Farbton zu erhalten.
Bei der Verwendung von Aromen und Farbstoffen sollten Sie vorsichtig und vorsichtig sein. Fügen Sie sie schrittweise hinzu und mischen Sie die Masse, um eine gleichmäßige Verteilung von Geschmack und Farbe zu erzielen. Dies wird Ihnen helfen, bei der Zubereitung von Marshmallows zu Hause ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Vorbereitung der Marshmallow-Masse
Marshmallow ist in seiner Konsistenz Marshmallow ähnlich, daher wird es leicht sein, Marshmallow zuzubereiten - die Masse des Hauses wird einfach sein. Hier ist ein Grundrezept für Anfänger:
- Mischen Sie in einem Topf 1 Tasse Zucker, 1/4 Tasse Maissirup und 1/4 Tasse Wasser. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Nach dem Auflösen des Zuckers die Hitze auf maximal erhöhen und den Sirup bis zum Zustand eines weichen Balls kochen. Dies dauert normalerweise etwa 10 Minuten. Um zu überprüfen, ob der Sirup bereit ist, verwenden Sie eine kleine Tasse mit kaltem Wasser. Tropfen Sie etwas Sirup ins Wasser - es sollte eine weiche Kugel bilden, die leicht zwischen den Fingern rollt.
- Während der Sirup gekocht wird, bereiten Sie die Gelatinebasis vor. In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse kaltes Wasser mit 2 Esslöffeln Gelatine vermischen. Lassen Sie die Gelatine für 5 bis 10 Minuten anschwellen.
- Wenn der Zuckersirup die gewünschte Konsistenz erreicht hat, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten einwirken, um die Blasen loszuwerden. Dann fügen Sie die geschwollene Gelatine vorsichtig dem Sirup hinzu und rühren Sie, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- In einer anderen großen Schüssel mit einem Mixer die 2 Eiproteine verquirlen, bis sich Spitzen bilden.
- Gießen Sie den Sirup mit der Gelatine langsam auf das geschlagene Protein und schlagen Sie weiter mit mittlerer Mixer-Geschwindigkeit. Es ist wichtig, den Sirup schrittweise hinzuzufügen, damit die Proteine keine Luftigkeit verlieren.
- Schlagen Sie die Masse weiter, bis sie dick und üppig ist. Die Masse sollte eine leuchtend weiße Farbe haben und ihre Form gut halten.
Die resultierende Marshmallow-Masse kann zum Kochen von Marshmallows oder zum Erstellen von Desserts verwendet werden, zu Getränken hinzugefügt oder andere Süßigkeiten zubereitet werden. Die Hauptsache ist, dass die Marshmallow-Masse sehr klebrig ist, also denken Sie daran, Ihre Hände mit einer kleinen Menge Stärke zu behandeln, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Guten Appetit!
Marshmallow-Formen
Nachdem die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat und Aromen hinzugefügt wurden, beginnt der Prozess der Marshmallow-Formung.
Um Marshmallows zu formen, wird ein mit Öl gefetteter Esslöffel benötigt. Mit einem Löffel in kleinen Portionen die Marshmallow-Mischung auf ein Backblech oder eine andere flache Oberfläche legen, die zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist.
Damit der Cracker nicht am Löffel haftet, können Sie ihn vor dem Formen jedes Stück Marshmallows mit Puderzucker bestreuen.
Nachdem das Backblech mit Marshmallow gefüllt ist, muss es einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, um es zu verfestigen.
Dann können Sie den Marshmallow in Stücke der gewünschten Form und Größe schneiden.
Rat: Um Marshmallows leichter zu schneiden, können Sie die Messerklinge in Wasser eintauchen oder mit Puderzucker bestreuen.
Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause Marshmallows bildet! Guten Appetit!
Marshmallow-Streusel und Dekoration
Um dem Marshmallow eine zusätzliche Textur zu verleihen und ihn zu dekorieren, können Sie verschiedene Streusel und Dekorationen verwenden. Hier sind einige Ideen, die Ihnen helfen, Ihre Fantasie auszudrücken:
| Streusel | Die Beschreibung |
|---|---|
| Kokosraspel | Eine zarte und duftende Kokosnuss verleiht dem Marshmallow einen exotischen Geschmack. |
| Kakaopulver | Eine Beschichtung aus Kakaopulver verleiht dem Marshmallow einen schokoladenartigen Farbton und Geschmack. |
| Toffees | Kleine Toffees verleihen der Oberfläche des Marshmallows helle Farbakzente. |
| Farbiger Zuckerstreu | Ein Zuckerstreu in verschiedenen Farben ermöglicht eine helle und fröhliche Dessertzusammensetzung. |
| Mandelblätter | Zarte Mandelblätter verleihen dem Marshmallow einen raffinierten Geschmack und Eleganz. |
Haben Sie keine Angst, zu experimentieren und verschiedene Streusel zu kombinieren, um ein einzigartiges und köstliches Marshmallow-Aussehen zu kreieren. Sie können verschiedene Kombinationen verwenden und Marshmallows mit farbigen Konfetti oder essbaren Federn dekorieren.
Denken Sie daran, dass die Grundregel darin besteht, den Prozess der Herstellung und Dekoration von Marshmallows zu genießen, und als Ergebnis erhalten Sie nicht nur ein köstliches, sondern auch ein gut aussehendes Dessert!
Trocknen und Lagern von Marshmallows
Nachdem der Marshmallow die gewünschte Konsistenz erworben und abgekühlt hat, kann er getrocknet werden. Das Trocknen des Marshmallows wird durchgeführt, damit seine Textur dichter wird und der Marshmallow länger gelagert wird.
Das Trocknen von Marshmallows kann auf verschiedene Arten durchgeführt werden:
- Trocknen auf einem Netz. Der fertige Marshmallow wird in Stücke geschnitten und auf ein Gitter oder ein Gitter gelegt. Marshmallows werden 12-24 Stunden an einem warmen und trockenen Ort gelassen, bis es trocken ist.
- Im Ofen trocknen. Der fertige Marshmallow wird in Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt, das zuvor mit Backpapier bedeckt ist. Marshmallows werden 5-6 Stunden lang im Ofen bei einer Temperatur von 50-60 Grad Celsius getrocknet. Während des Trocknungsprozesses müssen Sie die Marshmallow-Stücke regelmäßig umdrehen.
- Trocknen im Freien. Der fertige Marshmallow wird in Stücke geschnitten und auf ein Backblech oder ein Tablett gelegt. Marshmallows werden 2-3 Tage lang an einem warmen und trockenen Ort im Freien gelassen, bis es trocken ist.
Nach dem Trocknen können Marshmallows in einem fest verschlossenen Behälter oder auf Papiersubstraten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Es wird empfohlen, Marshmallows nicht länger als 2-3 Wochen zu lagern, um seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten.
Ideen für Marshmallow-Variationen
1. Frucht Marshmallows: Fügen Sie vor dem Kneten frische oder gefrorene Beeren, Früchte oder Fruchtpaste zur Marshmallowmasse hinzu. Sie erhalten Marshmallows mit einem hellen Fruchtgeschmack und Aroma.
2. Schokoladen-Marshmallows: Eine kleine Menge dunkle Schokolade schmelzen und zum Großteil des Marshmallows hinzufügen. Diese Option verleiht dem Marshmallow einen zarten Schokoladengeschmack.
3. Tee Marshmallows: Ersetzen Sie das normale Wasser im Marshmallow-Rezept durch Ihren Lieblingstee. Sie können schwarzen, grünen, fruchtigen oder Kräutertee verwenden, um dem Marshmallow neue Geschmacksschattierungen zu verleihen.
4. Minze Marshmallows: Fügen Sie vor dem Kneten ein paar Tropfen Pfefferminzextrakt zu der Marshmallowmasse hinzu. Sie erhalten einen erfrischenden und würzigen Marshmallow mit Minzgeschmack.
5. Kokosnuss-Marshmallows: Fügen Sie die geriebene Kokosnuss oder Kokosnussspäne der Marshmallowmasse hinzu, bevor Sie sie kneten. Dies verleiht dem Marshmallow einen zarten, leicht süßlichen Geschmack.
Haben Sie keine Angst, zu experimentieren und Ihre eigenen Marshmallow-Variationen zu entwickeln! Sie können verschiedene Aromen und Zusatzstoffe kombinieren, um einzigartige Geschmackskombinationen zu kreieren. Die Möglichkeiten sind endlos, und nur deine Fantasie setzt Grenzen.
Tipps zum Kochen von Marshmallows für Anfänger
Das Kochen von Marshmallows zu Hause kann vor allem für Anfänger eine entmutigende Aufgabe sein. Mit ein paar einfachen Tipps können Sie jedoch einen köstlichen und zarten Marshmallow zubereiten, der der Einkaufsoption niemandem nachgibt.
1. Die richtige Auswahl der Zutaten. Um Marshmallows herzustellen, müssen Sie hochwertige Zutaten verwenden. Bevorzugen Sie frische Eier, hochwertigen Zucker und sauberes Trinkwasser. Lesen Sie auch das Rezept und stellen Sie sicher, dass Sie alle benötigten Produkte in der richtigen Menge haben.
2. Folgen Sie dem Rezept. Das Kochen eines Marshmallows ist eine genaue Wissenschaft. Daher ist es wichtig, die Anweisungen des Rezepts zu befolgen, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Messen Sie alle Zutaten sorgfältig, befolgen Sie die Vorgehensweise und lassen Sie kein Detail aus.
3. Arbeite mit der Zuckermasse. Die Zubereitung der Marshmallow-Basis ist der wichtigste Schritt. Denken Sie daran, dass die Zuckermasse die gewünschte Dichte und Konsistenz erreichen muss. Dazu ist es notwendig, die Masse weiter zu schlagen, bis Spitzen oder Spuren vom Schneebesen auf der Oberfläche erscheinen. Fügen Sie nach und nach die Zutaten hinzu und folgen Sie den Anweisungen des Rezepts.
4. Nehmen Sie sich Zeit mit dem Botschafter. Das Hinzufügen von Salz zu Marshmallows ist ein wichtiger Schritt, der dem Dessert einen besonderen Geschmack verleiht. Sie sollten jedoch nur Salz hinzufügen, nachdem die Zuckermasse die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Andernfalls kann Salz die Bildung von Spitzen verhindern und die Struktur des Marshmallows verschlechtern.
5. Richtige Lagerung. Nach dem Kochen müssen Marshmallows richtig gelagert werden. Es ist feuchtigkeitsempfindlich, daher ist es am besten, es in einer luftdichten Verpackung oder einem Behälter zu lagern, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Bewahren Sie Marshmallows auch an einem kühlen und trockenen Ort auf, damit er seine Zartheit und seinen Geschmack behält.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie auch ohne Erfahrung im Kochen zu Hause köstliche und zarte Marshmallows zubereiten. Haben Sie keine Angst, mit Aromen zu experimentieren und eine Vielzahl von Zutaten hinzuzufügen, um Ihre köstlichste Marshmallow-Variante zu kreieren.
