Mantas sind eines der beliebtesten Gerichte der traditionellen kaukasischen Küche. Trotz seiner Einfachheit erfordert das Kochen von Mantas eine gewisse Geschicklichkeit und Geduld. In diesem Artikel werde ich mit Ihnen mein Geheimnis teilen, dieses unglaublich schmackhafte und duftende Gericht zuzubereiten.
Sie benötigen die folgenden Zutaten: Hackfleisch, Zwiebeln, Gewürze, Mehl, Wasser und Salz. Als Hackfleisch können Sie Lamm, Rindfleisch oder Schweinefleisch verwenden. Die Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten und goldbraun gebraten werden. Danach muss es mit Hackfleisch gemischt werden, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und gründlich vermischen. Um den Teig vorzubereiten, müssen Sie Mehl, Wasser und etwas Salz kombinieren. Wir kneten den Teig, bis sich eine homogene Masse bildet.
Als nächstes müssen Sie den Teig zu einer dünnen und homogenen Decke rollen. Schneiden Sie es in kleine Kreise, die der Größe der mittleren Handfläche nahe kommen. Legen Sie Hackfleisch auf jeden Kreis und falten Sie die Teigkanten vorsichtig zusammen und bilden Sie Manteln. Es ist wichtig, die Manteln fest zu verschließen, damit das Hackfleisch während des Kochens nicht herausfällt. Nach dem Falten der Manteln werden sie auf einen Dampfgarer gestellt und für etwa 30 Minuten gekocht.
Zutaten für die Herstellung von Manteln:
Für den Test:
- 500 gramm Mehl
- 1 teelöffel Salz
Für die Füllung:
- 500 gramm Fleisch (Rindfleisch, Lamm oder Schweinefleisch)
- 2 knoblauchzehen
- salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Soße:
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Knoblauchzehe
- salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Einreichung:
- sauerrahm oder Joghurt
- grüns (Dill, Petersilie)
Fleischfüllung
Mantas benötigen ein zartes und saftiges Fleisch, daher spielt die Fleischfüllung eine wichtige Rolle in diesem Gericht. Um eine leckere Füllung für Mant zuzubereiten, ist es notwendig:
- 500 gramm Schweinefleisch oder Rindfleisch, vorzugsweise frisches Fleisch mit Fett nehmen;
- 1 zwiebel, die fein gehackt werden muss;
- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
Dann müssen Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen in einer großen Schüssel vermischen, damit sich die Zutaten gut vermischen. Wenn Sie gut mischen, sollten Sie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack der Füllung zu betonen.
Die Masse kann mit einem Fleischwolf oder einem Lebensmittelhäcksler zerkleinert werden, um eine konsistente und gleichmäßige Textur zu erhalten. Sie können auch das fertige Hackfleisch einer Metzgerei verwenden, um Zeit für die Zubereitung der Füllung zu sparen.
Die fertige Fleischfüllung muss 30 bis 40 Minuten im Kühlschrank gekühlt werden, damit sie fester und bequemer für die Bildung von Manteln wird.
Nach allen Vorbereitungsprozessen ist die Fleischfüllung zur Verwendung bei der Mantelbildung bereit. Guten Appetit!
Teig für Mantas
Um einen Mantel vorzubereiten, müssen Sie einen speziellen Teig vorbereiten, der elastisch, aber weich ist und gut ausrollen wird. Sie benötigen die folgenden Zutaten:
- 250 ml. warmes Wasser;
Zuerst lösen Sie das Salz in warmem Wasser auf und lassen Sie es für eine Weile stehen.
Dann in einer großen Schüssel das Mehl mit dem Ei und dem Salz vermischen. Fügen Sie nach und nach das erhitzte Wasser hinzu und kneten Sie den Teig zu einer gleichmäßigen Konsistenz. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie etwas Mehl hinzu. Wenn es zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile und rollen Sie ihn zu Kugeln. Legen Sie die Kugeln auf den Tisch und bedecken Sie sie mit einem Handtuch. Lassen Sie den Teig für 20 bis 30 Minuten stehen, damit er ruht und elastischer wird.
Danach ist der Teig gebrauchsfertig. Rollen Sie jede Kugel auf eine dünne Platte mit einer Dicke von etwa 2-3 mm. Schneiden Sie die Teigkreise und legen Sie eine kleine Menge Füllung in jeden Kreis.
Das ist alles, jetzt können Sie anfangen, Mantas zu formen, indem Sie dem Füllrezept und der Abfolge von Aktionen folgen.
Kochen von Manteln:
Um leckere Mantas zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Teig für Mantas
- Hackfleisch (Rindfleisch oder Lamm)
- Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze (nach Ihrem Ermessen)
1. Bereiten Sie den Mantelteig vor. Mischen Sie das Mehl mit Wasser, um einen elastischen und elastischen Teig zu erhalten. Dann lassen Sie es für 30 Minuten ruhen, damit es ruht.
2. Bereiten Sie die Füllung für den Mantel vor. Hacken Sie die Zwiebel und mischen Sie sie mit dem Hackfleisch. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Alle Zutaten gut vermischen.
3. Den Teig in ein dünnes Rechteck ausrollen. Schneiden Sie es in kleine Quadrate.
4. Legen Sie eine kleine Menge Füllung auf jedes Quadrat. Falten Sie die Ecken des Quadrats zusammen und füllen Sie die Mantas vorsichtig ein.
5. Bereiten Sie den Dampfgarer vor. Legen Sie die Manteln auf Dampfschalen und legen Sie sie in einen Dampfgarer. Kochen Sie die Mantas für etwa 20 bis 30 Minuten, bis sie fertig sind.
6. Servieren Sie die heißen Mantas mit der Sauce nach Ihren Wünschen. Guten Appetit!
