Eingelegte Gurken sind eines der beliebtesten Gerichte für den Winter. Sie passen perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten und verleihen jedem Snack einen besonderen Geschmack. Darüber hinaus ist das Kochen von eingelegten Gurken eine gute Möglichkeit, Gurken den ganzen Winter über zu konservieren.
Es gibt viele Rezepte zum Kochen von eingelegten Gurken, aber wir haben die 5 besten für Sie ausgewählt, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Egal, ob Sie ein erfahrener Koch sind oder gerade erst anfangen, die Kunst des Kochens kennenzulernen, Sie können diese leckeren eingelegten Gurken für den Winter problemlos zubereiten.
Vergessen Sie nicht, dass eingelegte Gurken in sterilen Gläsern gekocht werden müssen und die Hygienevorschriften beim Kochen und Lagern einhalten. Alle Zutaten, die in Rezepten verwendet werden, sind leicht verfügbar und kosteneffizient. Also fangen wir an zu kochen!
Rezept 1: Klassische eingelegte Gurken
Um klassische eingelegte Gurken zuzubereiten, benötigen Sie: frische Gurken, Essig, Wasser, Zucker, Salz, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack. Schrittweise Anweisungen sind weiter unten in diesem Artikel enthalten.
Wie man eingelegte Gurken für den Winter kocht: Die 5 besten Rezepte
1. Klassische eingelegte Gurken
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 2 kg | Gurken |
| 1 liter | Wasser |
| 1 liter | essig 9% |
| 4 el.l. | Salz |
| 4 el.l. | Zucker |
| 2 erbsen | duftender Pfeffer |
| 2 erbsen | Nelken |
| 4 Lorbeerblätter | |
| 2 el.l. | Pflanzenöl |
1. Gurken waschen und in Tassen oder Streifen schneiden.
2. In einem großen Behälter Wasser, Essig, Salz, Zucker, Piment, Nelken und Lorbeerblatt vermischen. Kochen.
3. Die Gurken in ein sterilisiertes Glas geben, mit heißer Salzlake übergießen, Pflanzenöl hinzufügen.
4. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dann legen Sie das Glas mit den Gurken an einen kalten Ort und lagern Sie die eingelegten Gurken für den Winter.
2. Scharfe eingelegte Gurken
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 1,5 kg | Gurken |
| 1 liter | Wasser |
| 200 ml | essig 9% |
| 3 el.l. | Salz |
| 2 el.l. | Zucker |
| 3 erbsen | rote Bitterpfeffer |
| 3 erbsen | schwarzer Pfeffer |
| 2 erbsen | Korianders |
| 4 nelken | |
| 2 el.l. | Pflanzenöl |
1. Gurken vorbereiten: Waschen, halbieren und die Samen entfernen.
2. In einem Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker, rote Bitterpfeffer, schwarzer Pfeffer, Koriander und Nelken vermischen. Kochen.
3. Die Gurken in ein sterilisiertes Glas geben, mit heißer Salzlake übergießen, Pflanzenöl hinzufügen.
4. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dann legen Sie das Glas mit den Gurken an einen kalten Ort und lagern Sie die eingelegten Gurken für den Winter.
3. Italienische eingelegte Gurken
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | Gurken |
| 1 liter | Wasser |
| 200 ml | weißer Traubenessig |
| 3 el.l. | Salz |
| 2 el.l. | Zucker |
| 2 zähnchen | Knoblauchs |
| 1 el.l. | Rosmarin |
| 1 el.l. | getrocknetes Basilikum |
| 2 el.l. | Olivenöl |
1. Gurken waschen und in Kreise oder Dill in Scheiben schneiden.
2. Wasser, Essig, Salz, Zucker, Knoblauch, Rosmarin und getrocknetes Basilikum in einem Topf vermischen. Kochen.
3. Die Gurken in ein sterilisiertes Glas geben, mit heißer Salzlake übergießen, Olivenöl hinzufügen.
4. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dann legen Sie das Glas mit den Gurken an einen kalten Ort und lagern Sie die eingelegten Gurken für den Winter.
4. Griechische eingelegte Gurken
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 1,5 kg | Gurken |
| 1 liter | Wasser |
| 200 ml | essig 6% |
| 3 el.l. | Salz |
| 1 el.l. | Zucker |
| 10 blätter | Minzen |
| 2 zähnchen | Knoblauchs |
| 1 el.l. | Olivenöl |
1. Gurken vorbereiten: Waschen und in Tassen schneiden.
2. In einem Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker, Minze, Knoblauch und Olivenöl vermischen. Kochen.
3. Die Gurken in ein sterilisiertes Glas geben und mit heißer Salzlake übergießen.
4. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dann legen Sie das Glas mit den Gurken an einen kalten Ort und lagern Sie die eingelegten Gurken für den Winter.
5. Koreanische eingelegte Gurken
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 1,5 kg | Gurken |
| 6 el.l. | Salz |
| 4 el.l. | Zucker |
| 4 el.l. | riesenessig |
| 2 el.l. | knoblauch-Sauce |
| 1 el.l. | ingwer (gerieben) |
| 1 el.l. | Sesamöl |
1. Gurken vorbereiten: Waschen und in dünne Streifen schneiden.
2. Salz, Zucker, Riesenessig, Knoblauchsauce, geriebenen Ingwer und Sesamöl in einer Schüssel vermischen.
3. Die Gurken mit dem Dressing in eine Schüssel geben und umrühren.
4. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
5. Dann legen Sie das Glas mit den Gurken an einen kalten Ort und lagern Sie die eingelegten Gurken für den Winter.
Traditionelles Rezept für eingelegte Gurken
Die Zutaten:
- Frische Gurken - 1 kg
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Dill - mehrere Zweige
- Meerrettichblatt – 2 Stück
- Johannisbeerblatt - 2 Stücke
- Blattstielblatt – 2 Stücke
- Salz – 2 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
Zubereitung:
1. Gurken waschen, mit kaltem Wasser abwaschen. Schneiden Sie den Stiel von einem und etwas vom anderen Ende der Gurken ab, während Sie nicht zu viel Schale entfernen.
2. Sterilisieren Sie ein großes Glas in kochendem Wasser oder verwenden Sie ein sauberes neues Glas. Gurken, Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren und Blattstiel in ein Glas geben.
3. Mit einem Schaumstoffschwamm eine Knoblauchzehe abreiben und zu den Gurken in das Glas geben.
4. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren, bis es vollständig gelöst ist. Dann fügen Sie den Essig hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
5. Gießen Sie die Gurken mit kochender, trockener Sole ganz nach oben, schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Glas in einem in heißem Wasser eingetauchten Aufsatz abkühlen.
6. Wenn die Gurken abgekühlt sind, schließen Sie das Glas mit Plastikdeckeln oder verschließen Sie es luftdicht und legen Sie es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.
7. Eingelegte Gurken sind nach 7-10 Tagen zum Verzehr bereit.
Vorsagen:
Es ist besser, frische und kleine Gurken zu verwenden, um eingelegte Gurken zuzubereiten, da sie knuspriger und aromatischer sind.
Rezept für eingelegte Gurken mit Knoblauch
- Nehmen Sie frische Gurken und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
- Bereiten Sie ein sterilisiertes Glas zur Konservierung vor.
- Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Schneiden Sie die Gurken je nach Vorliebe in Kreise oder Halbkreise.
- Die Gurken und den Knoblauch in Schichten in ein Glas geben, wobei jede Schicht mit Salz, Zucker bestreut und mit Essig bestreut wird.
- Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Stunden einwirken.
- Danach die aus den Gurken abgelaufene Sole in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Sole wieder in das Glas geben und mit einem Deckel abdecken.
- Eingelegte Gurken mit Knoblauch sind fertig! An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Scharfes Rezept für eingelegte Gurken mit Pfeffer
Die Zutaten:
- 1,5 kg kleine Gurken;
- 3-4 Chilischoten;
- 3 esslöffel Salz;
- 4 esslöffel Zucker;
- 400 ml Wasser;
- 200 ml Essig;
- 2 knoblauchzehen;
- ein paar Zweige Dill und Petersilie;
- eine halbe Zitrone (zur Auswahl).
Zubereitung:
- Gurken waschen und trocknen.
- Chilischoten in Ringe schneiden, Samen entfernen (wenn Sie schärfere Gurken wünschen, lassen Sie die Samen stehen).
- Fügen Sie Salz, Zucker, Wasser und Essig in einen großen Topf hinzu. Auf das Feuer stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Eine Orange (oder Zitrone) in Scheiben schneiden oder den Zitronensaft in Gurken tropfen.
- Den Knoblauch durch die Presse geben und zur Marinade geben. Legen Sie auch die Zweige von Dill und Petersilie dorthin.
- Die Gurken und Paprika mit der Marinade in die Pfanne geben und 15 bis 20 Minuten zum Abkühlen einwirken lassen.
- Die Gurken in Gläsern verteilen, die Zweige der Grüns leicht darüber legen und gießen.
- Verschließen Sie die Deckel luftdicht und sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser: 0,5–Liter–Dosen - 10 Minuten, 1-Liter - 15 Minuten.
- Schließen Sie die Gläser fest und lassen Sie sie an einem dunklen, kühlen Ort für 2-3 Tage ziehen.
Fertige eingelegte Gurken mit Pfeffer können bereits in einer Woche verzehrt werden. Bewahren Sie sie besser an einem kühlen Ort auf. Genießen Sie zu jeder Jahreszeit leckere und würzige Gurken!
