Gekochtes Gelee aus schwarzen Johannisbeeren – es ist ein würziges und erfrischendes Dessertgericht, das mit minimalem Aufwand zubereitet werden kann. Dies ist das perfekte Rezept für diejenigen, die den Geschmack und die Vorteile von frischen Beeren genießen möchten, aber keine gastronomischen Kunststücke in der Küche machen möchten.
In diesem Rezept verwenden wir schwarze Johannisbeeren, die für ihre reiche antioxidative Zusammensetzung und ihren Vitaminkomplex bekannt sind. Sein süß-saurer Geschmack passt perfekt zu der zarten Konsistenz von Gelee.
Das Geheimnis zur Herstellung von rohem Gelee aus schwarzen Johannisbeeren besteht darin, dass es ohne Wärmebehandlung von Beeren zubereitet wird. Dies ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Substanzen und Merkmale des Geschmacks der schwarzen Johannisbeere zu erhalten.
Lassen Sie uns beginnen, dieses einfache und unglaublich leckere Dessert zuzubereiten!
Zutaten für geschmackloses Gelee aus schwarzen Johannisbeeren
Sie benötigen die folgenden Zutaten, um ein zuckerfreies Gelee aus schwarzen Johannisbeeren herzustellen:
- 500 gramm schwarze Johannisbeere
- 200 gramm Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Gelatine
Diese einfachen Zutaten helfen Ihnen, ein köstliches, geschmackloses Gelee aus schwarzen Johannisbeeren zu kreieren, das als eigenständiges Gericht serviert oder als Füllung für Kuchen und Kuchen verwendet werden kann.
Schritt 1: Vorbereitung der schwarzen Johannisbeere
Zunächst müssen Sie eine schwarze Johannisbeere vorbereiten, um ein geschmacksloses Gelee herzustellen. Sie benötigen:
Die Zutaten:
- 350 g schwarze Johannisbeere
- 100 g Zucker
Zubereitung:
1. Trennen Sie die Beeren von den Zweigen und legen Sie sie in eine Schüssel.
2. Spülen Sie die Beeren gründlich unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie alle Fremdkörper, Laub und Stiele.
3. Lassen Sie die Johannisbeere in einem Sieb, um überschüssiges Glaswasser zu erhalten.
4. Die Johannisbeeren in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen.
5. Mischen Sie die Beeren gründlich mit dem Zucker und lassen Sie sie etwa 20 bis 30 Minuten stehen, damit die Johannisbeere den Saft absondert.
Jetzt, da die schwarze Johannisbeere vorbereitet ist, können Sie mit dem zweiten Schritt fortfahren - Kochen Sie das gekochte Gelee.
Schritt 2: Kochen von schwarzen Johannisbeerpüree
Um pürierte schwarze Johannisbeeren für unser geschmackloses Gelee zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 Gramm frische schwarze Johannisbeeren
- 100 gramm Zucker
1. Waschen Sie die schwarzen Johannisbeeren und trennen Sie die Beeren von den Stängeln.
2. Die Beeren in einen Topf geben und den Zucker hinzufügen.
3. Mischen Sie die Johannisbeeren und den Zucker gründlich, so dass die Beeren gleichmäßig mit Zucker bedeckt sind.
4. Schließen Sie die Pfanne und lassen Sie die Johannisbeere mit dem Zucker einige Stunden (vorzugsweise über Nacht) bei Raumtemperatur stehen. Dies hilft der Johannisbeere, den Saft abzusondern und in Zucker einzuweichen.
5. Nachdem die Johannisbeere mit Zucker getränkt ist, den Topf mit den Beeren auf mittlere Hitze stellen.
6. Die Johannisbeeren 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Beeren weich sind und sich ein Püree bildet.
7. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Püree auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die pürierte schwarze Johannisbeere ist fertig! Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - Kochen Sie ein geschmacksloses Gelee.
Schritt 3: Erhalten Sie den zellulären Saft
Um dem Gelee einen besonderen Geschmack und eine besondere Textur zu verleihen, fügen Sie den karierten Saft aus schwarzen Johannisbeeren hinzu.
- Spülen Sie die Johannisbeeren ab, entfernen Sie alle beschädigten Beeren und lassen Sie nur frische und reife übrig.
- Die Johannisbeeren in einen Mixer geben und mahlen, bis sie püriert sind.
- Das Püree durch ein feines Sieb abseihen, um die Schale und die Samen zu entfernen, wobei nur sauberer Saft übrig bleibt.
Der karierte Saft ist fertig!
Sie können es dem Gelee hinzufügen, um den reichen und würzigen Geschmack der schwarzen Johannisbeere zu erhalten.
Schritt 4: Vorbereitung des Sirups
Um dem Gelee aus schwarzen Johannisbeeren einen süßen Geschmack und eine süße Konsistenz zu verleihen, ist es notwendig, einen köstlichen Sirup vorzubereiten.
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um den Sirup herzustellen:
- 400 g schwarze Johannisbeere
- 200 g Zucker
- 100 ml Wasser
Schritte zum Kochen des Sirups:
- Spülen Sie die schwarzen Johannisbeeren ab und entfernen Sie alle Stiele.
- Legen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und warten Sie, bis sie köchelt.
- Wenn der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung für weitere 10 Minuten, bis die Johannisbeere weich ist und frischen Saft absondert.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
- Der fertige Sirup kann durch Gaze gefiltert werden, um alle verbleibenden Knochen und Teile der Beeren zu entfernen.
Jetzt ist Ihr köstlicher Sirup bereit, in schwarzem Johannisbeergelee verwendet zu werden. Guten Appetit!
Schritt 5: Kombinieren Sie den Sirup mit Püree und Saft
Nachdem der Sirup und das Püree abgekühlt sind, können Sie sie miteinander verbinden. Dazu in einer großen Schüssel den Sirup mit dem frisch gepressten Saft aus schwarzen Johannisbeeren vermischen. Denken Sie daran, dass der Sirup vollständig gekühlt sein muss, sonst wird das Gelee nicht greifen.
Gießen Sie den Sirup allmählich in das Püree und den Saft ein und rühren Sie ständig um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen. Wenn gewünscht, können Sie etwas Zitronensaft oder Zitronenschale hinzufügen, um dem Gelee einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Den Sirup vollständig mit dem Püree und dem Saft vermischen, bis er glatt ist. Stellen Sie sicher, dass sich der Sirup vollständig aufgelöst hat und keine Klumpen mehr übrig sind. Es ist wichtig, dass sich alle Zutaten gut vermischen, damit das Gelee den gleichen Geschmack und die gleiche Textur hat.
Rat: Wenn das Püree und der Saft zu sauer sind, können Sie etwas Zucker oder Honig für einen süßeren Geschmack hinzufügen.
Jetzt haben Sie den Sirup mit dem Püree und dem Saft gemischt und sind bereit, zum letzten Schritt zu gehen - das Gelee in Formen zu gießen und abzukühlen.
