Kandierte Äpfel – dies ist eine köstliche Delikatesse, die allen Liebhabern von Süßem gefallen wird. Sie sind Stücke von frischen Äpfeln, die mit einer Zuckerschicht überzogen sind. Diese Art der Zubereitung ermöglicht es Ihnen, Äpfel für eine lange Zeit zu bewahren und ein ungewöhnliches und helles Dessert zu kreieren, das das Auge erfreut und die Stimmung hebt.
In dieser Meisterklasse werden wir Ihnen sagen, wie man kandierte Äpfel zu Hause zubereitet. Das Hauptgeheimnis besteht darin, die Früchte vor der Verarbeitung richtig vorzubereiten. Es ist notwendig, reife, aber nicht überreife Äpfel mit einer glatten Oberfläche zu wählen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten die kandierten Äpfel gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden wir die Äpfel mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Wenn Sie möchten, dass die kandierten Früchte rund werden, können Sie spezielle Formen verwenden.
Meisterklasse zur Herstellung von kandierten Äpfeln
Um kandierte Früchte zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 3-4 Äpfel
- Saft einer halben Zitrone
- 2 esslöffel Zucker
- ein halber Teelöffel Zimt (optional)
Zuerst müssen die Äpfel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann muss jeder Apfel in zwei Hälften geschnitten und der Kern und die Samen entfernt werden. Äpfel können mit der Schale belassen oder auf Wunsch gereinigt werden.
Im nächsten Schritt empfehle ich, die Äpfel mit Zitronensaft zu behandeln. Dies hilft, die Farbe der Äpfel hell zu halten und ihre Oxidation zu verhindern.
Jetzt müssen die Äpfel in dünne Scheiben geschnitten werden, etwa 3-5 mm dick. Die Apfelscheiben vorsichtig auf ein mit Pflanzenöl eingefettetes oder mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen.
Die Äpfel mit Zucker darüber streuen und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen. Wenn Sie möchten, fügen Sie Zimt hinzu, um den kandierten Früchten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Backen Sie die Äpfel im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad Celsius für 2-3 Stunden. Überprüfen Sie regelmäßig, ob die kandierten Früchte bereit sind, sie sollten saftig und leicht elastisch sein.
Die fertigen kandierten Äpfel auf einem Backblech abkühlen lassen und vorsichtig in ein Glas oder einen Plastikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel geben.
Kandierte Äpfel können mehrere Monate an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Sie werden ein großartiger Nachtisch oder Snack sein, der zu Tee oder Kaffee hinzugefügt werden kann.
Bereiten Sie kandierte Äpfel für diese Meisterklasse zu und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit einer köstlichen und nützlichen Delikatesse!
Auswahl und Zubereitung von Äpfeln
Um kandierte Äpfel zuzubereiten, müssen Sie die richtigen Apfelsorten auswählen. Sorten mit süß-saurem Geschmack, wie Antonovka, Roter Simirenko oder Golden, sind am besten geeignet.
Vor dem Kochen von kandierten Früchten müssen Äpfel gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, um Schmutz und Staub von ihnen zu entfernen. Die Äpfel sollten dann mit Papiertüchern oder einem weichen Tuch getrocknet werden.
Als nächstes müssen Sie den Kern und die Samen aus den Äpfeln entfernen. Dies kann mit einem kleinen Messer oder einem Apfelmesser erfolgen. Vergessen Sie nicht, auch den Stiel der Äpfel zu entfernen.
Nachdem der Kern und die Samen entfernt wurden, sollten die Äpfel in dünne Scheiben oder Stücke geschnitten werden. Dazu können Sie ein Messer oder einen speziellen Apfelschneider verwenden.
Fertige Apfelscheiben oder -stücke sollten auf ein Backblech gelegt werden, das zuvor mit einem Backblech oder Pergamentpapier bedeckt ist.
Sirup kochen und Äpfel einweichen
Nachdem die Äpfel ausgewählt und die Knochen entfernt wurden, ist es an der Zeit, den Sirup vorzubereiten. Der Sirup verleiht den Äpfeln Süße und hilft ihnen, ihre Form während des Trocknungsprozesses zu erhalten.
Um den Sirup herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Zucker | 200 g |
| Wasser | 250 ml |
1. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Zucker und Wasser hinzu. Gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Sobald der Sirup kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn für etwa 5 Minuten weiter, bis er ein wenig verdickt ist.
3. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach der Zubereitung des Sirups müssen Sie die Äpfel in diesem Sirup einweichen, damit sie vor dem Trocknen mit Süße gesättigt und gut eingeweicht werden.
Befolgen Sie zum Einweichen von Äpfeln in Sirup die folgenden Anweisungen:
1. Die geschnittenen Äpfel in eine Schüssel geben und vorsichtig mit Sirup übergießen.
2. Lassen Sie die Äpfel für 15-20 Minuten im Sirup liegen, damit sie Zeit haben, ihren Geschmack zu sättigen.
3. Nachdem Sie die Äpfel in Sirup eingeweicht haben, entfernen Sie sie aus dem Sirup und lassen Sie sie trocknen, bevor Sie mit der letzten Trocknungsstufe fortfahren.
Jetzt, da der Sirup gekocht ist und die Äpfel mit seiner Süße getränkt sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Trocknen der Äpfel, um köstliche und duftende kandierte Früchte zu erhalten.
Trocknung und Lagerung von kandierten Früchten
Nach dem Kochen der kandierten Äpfel müssen Sie sie richtig trocknen, um ihren Geschmack und ihre Textur zu erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, kandierte Früchte zu trocknen, abhängig von den verfügbaren Ressourcen und Vorlieben:
Im Ofen trocknen: Vor dem Trocknen sollten die kandierten Äpfel auf einem mit Öl gefetteten oder mit Pergamentpapier bedeckten Backblech verteilt werden. Dann wird das Backblech mit kandierten Früchten für einige Stunden in einen auf 80-90 ° C vorgeheizten Ofen gelegt. Einmal in einer halben Stunde sollten die kandierten Früchte umgedreht werden, damit sie gleichmäßig getrocknet sind.
Trocknen in der Sonne: Wenn das Wetter es zulässt, können die kandierten Äpfel in der Sonne getrocknet werden. Dazu müssen Sie die kandierten Früchte auf einer geeigneten Oberfläche wie einer Holzschaufel oder einem Sieb verteilen und bei direkter Sonneneinstrahlung belassen. Bei dieser Trocknungsmethode können kandierte Früchte länger dauern, bis sie vollständig getrocknet sind.
Trocknen im Dehydrator: Wenn Sie einen Dehydrator haben, ist dies eine der bequemsten Methoden zum Trocknen von kandierten Früchten. Einfach die kandierten Früchte auf die Teller des Dehydrators verteilen und die gewünschte Temperatur und Trocknungszeit einstellen.
Nach dem Trocknen müssen die kandierten Früchte vor dem Verpacken vollständig abgekühlt werden. Lagern Sie sie am besten in einem dicht verschlossenen Behälter oder Beutel aus Lebensmittelfolie oder Papier. Kandierte Früchte können an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden. Gut getrocknete kandierte Früchte können bis zu mehreren Monaten gelagert werden und behalten ihren Geschmack und ihr Aroma bei.
