Champignonpilze auf kalte Weise salzen - dies ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, dieses köstliche und gesunde Produkt zu konservieren. Pilze, die ohne Wärmebehandlung gesalzen werden, behalten ihren natürlichen Geschmack und Geschmack sowie die meisten Nährstoffe bei. Darüber hinaus sind solche gesalzenen Pilze einfach zuzubereiten und können in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Champignons - dies sind die beliebtesten Pilze zum Salzen. Sie zeichnen sich durch einen zarten fleischigen Geschmack und eine gute Struktur aus. Gesalzene Champignons eignen sich hervorragend für Vorspeisen, Salate und Beilagen. Darüber hinaus ergänzen sie wunderbar den Geschmack von warmen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Braten.
Um die Champignons kalt zu salzen, brauchen Sie ein wenig Zeit und ein paar einfache Zutaten: frische Champignons, Salz, Gewürze nach Geschmack, Lorbeerblatt, Knoblauch und Essig. Wenn Sie Lust haben, mit Aromen zu experimentieren, können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Kräuter hinzufügen. Die Hauptsache ist, denken Sie daran, dass Salz, Gewürze und Essig helfen, den Geschmack und das Aroma von Pilzen zu verstärken, ihnen eine besondere Würze zu verleihen.
Auswahl und Vorbereitung von Pilzen
Zum Einsalzen von Champignons ist es am besten, frische Exemplare zu wählen, deren Zustand einwandfrei sein sollte. Wählen Sie Pilze ohne Flecken und Beschädigungen, mit festen Hüten und einem frischen Geschmack.
Vor dem Einsalzen müssen die Pilze gut mit kaltem Wasser gewaschen werden, um alle Verunreinigungen und Bodenreste zu entfernen. Schneiden Sie die Enden der Beine bei Bedarf vorsichtig ab.
Dann trocknen Sie die Pilze mit einem Handtuch oder nach außen an der Luft. Sie sollten vor dem Einsalzen vollständig trocken sein.
Denken Sie daran, dass Sie Pilze nur in einer rostfreien Schüssel oder einem emaillierten Topf salzen können. Die Verwendung von Aluminium- oder Gusseisen-Kochgeschirr kann zu einer Veränderung des Geschmacks und der Farbe von Pilzen führen.
Jetzt, da die Pilze ausgewählt und vorbereitet sind, können Sie zu jeder Jahreszeit mit dem Salzen beginnen und die duftenden, gesalzenen Champignons genießen!
Ein beliebtes Rezept zum Einsalzen von Champignonpilzen
Für das Salzwasser von Champignonpilzen benötigen Sie:
- 1 kg frische Champignons;
- 1 liter Wasser;
- 3 esslöffel Salz;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- ein Bündel frische Petersilie.
Beginnen wir mit der Vorbereitung:
- Die Champignons müssen vom Schmutz gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten werden.
- In einem großen Topf mit Wasser Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die geschnittenen Pilze dem kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie für ungefähr 5 Minuten.
- Knoblauch muss gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden.
- Die Petersilie gründlich abspülen und in Scheiben schneiden.
- Lassen Sie das Wasser von den Pilzen ab, fügen Sie Knoblauch und Petersilie hinzu.
- Alle Zutaten gut vermischen.
- Die Pilze in ein Glas geben und mit einem Deckel verschließen.
- Lassen Sie das Glas mit den Pilzen für 2-3 Tage bei Raumtemperatur zur Gärung stehen.
Nachdem die Pilze den Fermentationsprozess durchlaufen haben, sind sie zum Verzehr bereit. Sie können Pilze bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
Gesalzene Champignons sind ein großartiger Snack oder eine Ergänzung zu Salaten und warmen Gerichten. Probieren Sie dieses einfache und köstliche Rezept für das Einsalzen von Champignonpilzen und genießen Sie ihr Aroma und ihren Geschmack das ganze Jahr über!
Rezept für gesalzene Champignonpilze mit Zusatz von Gewürzen
Zum Kochen benötigen Sie:
Schritte zum Kochen:
- Reinigen Sie die Pilze vom Schmutz, entfernen Sie die Beine und schneiden Sie die Hüte in vier Stücke.
- Mischen Sie in einem großen Topf oder Behälter Wasser und Salz, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
- Fügen Sie getrockneten Knoblauch, Paprika, Basilikum, Estragon, Oregano, Thymian und Minze der Salzlösung hinzu. Gut umrühren.
- Die Pilze in eine Salzlösung mit Gewürzen geben und 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Nach 24 Stunden die Salzlösung abtropfen lassen, die Pilze vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und auf einen geräumigen Behälter legen.
- Fertige gesalzene Pilze können bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt für Schritt Rezept zum Einsalzen von Champignonpilzen
Die Zutaten:
- 1 kg frische Champignons
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 2 esslöffel Essig
- 2 liter Wasser
- 3-4 Knoblauchzehen
- petersilie (nach Geschmack)
Schritt 1: Vorbereitung
Die Pilze müssen gründlich vom Boden gereinigt und je nach Größe der Pilze in Viertel oder Hälften geschnitten werden. Knoblauch schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken.
Schritt 2: Füllen
Wasser, Salz, Zucker, Essig in einen großen Topf geben und gut vermischen. Aufkochen.
Schritt 3: Pilze salzen
Champignons, Knoblauch und Petersilie in kochendes Saliva-Wasser geben. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Pilze in Gläser rollen
Die Pilze mit einem Sieb oder einer Schaufel aus der Pfanne fischen und vorsichtig in vorgewaschene, sterilisierte Gläser geben.
Schritt 5: Pilze backen
Die Pilze mit der restlichen heißen Salzflüssigkeit übergießen. Die Pilze sollten vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein.
Schritt 6: Schließen der Gläser
Die Gläser mit Deckeln verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 7: Lagerung
Jetzt sind die gesalzenen Champignons fertig! Sie können bis zu 2-3 Monate an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Genießen Sie zu jeder Jahreszeit leckere und duftende salzige Champignons!
Tipps zur Lagerung und Verwendung von gesalzenen Champignonpilzen
Nachdem Sie gesalzene Champignons gekocht haben, ist es sehr wichtig, sie richtig zu lagern und zu verwenden, um ihren Geschmack und ihre Vorteile so lange wie möglich zu bewahren. Hier sind einige Tipps dazu:
Aufbewahrung:
1. Nach dem Abkühlen der Pilze müssen die Champignons in Glasbehälter mit dicht verschlossenen Deckeln übertragen werden.
2. Stellen Sie vor dem Aufrollen der Pilzdosen sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind.
3. Bewahren Sie die Champignons an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, z. B. im Kühlschrank oder im Keller.
Verwendung:
1. Pilze müssen vor der Verwendung in kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssiges Salz zu entfernen.
2. Wenn die Pilze zu salzig sind, können Sie sie kurz in frischem Wasser einweichen.
3. Gesalzene Pilze Champignons eignen sich ideal für verschiedene Vorspeisen, Salate, Suppen und warme Speisen.
4. Pilze können zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt, mit Zwiebeln gebraten und zu Pizza oder Aufläufen hinzugefügt werden.
5. Darüber hinaus können Champignons verwendet werden, um eine Marinade zuzubereiten oder zu Saucen hinzuzufügen, um ihnen einen reicheren Geschmack zu verleihen.
