Gesalzene Pilze sind immer eine beliebte Delikatesse auf unseren Tischen. Eine Möglichkeit, Pilze zu salzen, ist die Verwendung einer kalten Methode. Diese Methode behält alle nützlichen Eigenschaften von Pilzen bei und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.
Podosinovik ist einer der beliebtesten Pilzpilze von Pilzsammlern. Es hat einen hellen nussigen Geschmack und eine weiche, aber dichte Textur. Das Einsalzen der Unterhaut auf kalte Weise hilft, ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma zu erhalten, was sie zu einer großartigen Ergänzung zu verschiedenen Gerichten macht.
Um salzige Podosinoviki auf kalte Weise zuzubereiten, müssen einige Regeln eingehalten werden. Zuerst müssen die Pilze frisch und intakt sein. Zweitens müssen sie vor dem Salzen vom Boden und anderen Verunreinigungen gereinigt werden. Schließlich ist es wichtig, nur hochwertiges Salz ohne Zusatzstoffe und Farbstoffe zu verwenden.
Wie man den Podsosinovik auf kalte Weise richtig salzt
Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten - sie vom Schmutz reinigen und die Beine abschneiden. Die vorbereiteten Pilze werden in kaltem Wasser gewaschen. Die Pilze werden dann mit einem Lappen oder Papiertüchern getrocknet.
Die nächste Stufe ist das Beizen von Pilzen. Es ist am besten, einen Glas- oder emaillierten Behälter zu verwenden. Die Verwendung von Plastik- oder Metallbehältern wird nicht empfohlen, da sie mit Salz interagieren und den Geschmack von Pilzen verderben können.
Die Pilze werden in Schichten in einen Behälter gelegt und Salz zwischen die Schichten gelegt. Das optimale Verhältnis von Salz und Pilzen beträgt 1: 10. Das heißt, für jedes Kilogramm Pilze müssen Sie 100 Gramm Salz nehmen.
Nachdem die Pilze in einen Behälter gelegt und mit Salz gefüllt sind, müssen sie mit etwas Schwerem gepresst werden. Dazu können Sie einen Deckel verwenden, auf den Sie eine Dose Wasser oder einen anderen geeigneten Gegenstand legen. Die Pilze sollten mit Salz bedeckt und gestampft werden, damit sie nicht "auftauchen" können.
Danach sollte der Behälter mit Pilzen an einen kalten Ort gebracht werden, am besten in den Kühlschrank oder in den Keller. Pilze sollten mindestens eine Woche unter solchen Bedingungen sein. Während dieser Zeit wird das Salz von den Pilzen aufgenommen, und sie geben wiederum Säfte frei.
Nach dem Einsalzen können die Unterteile in sterilisierte Gläser gegeben und mit Deckeln verschlossen werden. Pilze am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Salzige Podsine sind ein ausgezeichnetes Snack-Gericht und können auch als Zutat bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.
Die Grundprinzipien des Salzens von Pilzen
- Eine Auswahl an frischen Pilzen. Es ist am besten, Pilze, die unmittelbar vor Beginn des Konservierungsprozesses im Wald gesammelt wurden, zu salzen. Die Pilze sollten jung genug sein, nicht beschädigt und nicht fäulnisanfällig sein.
- Vorbereitung von Pilzen. Pilze müssen gut vom Boden und anderen Verunreinigungen gespült werden. Entfernen Sie das Pilzbein und schneiden Sie die Hüte in Stücke, wenn die Pilze zu groß sind.
- Salzlösung. Zum Beizen von Pilzen wird eine gesättigte Salzlösung verwendet. Normalerweise wird ein Verhältnis von 1: 10 verwendet, dh 100 g Salz werden für 1 Liter Wasser genommen.
- Salzen von Pilzen. Legen Sie die Pilze in die Salzlösung und lassen Sie sie je nach Rezept einige Stunden oder sogar einige Tage darin liegen. Die Pilze sollten vollständig in die Lösung eintauchen, da die Luft sie verderben kann.
- Aufbewahrungsdauer. Gesalzene Pilze werden lange genug gelagert. Damit sie nicht verderben, lagern Sie sie in luftdichten Gläsern oder Behältern an einem kühlen und dunklen Ort.
Nach diesen Grundprinzipien können Sie das Podosin erfolgreich einsalzen und seinen Geschmack für eine lange Zeit genießen.
Schritte zum Garen des Saugers zum Beizen
Schritt 1: Vorbereitung der Pilze.
Bevor Sie die Podosinoviki salzen, müssen Sie die Pilze sorgfältig vorbereiten. Schneiden Sie die Unterseite des Messers ab und entfernen Sie alle Verunreinigungen. Spülen Sie die Pilze gründlich unter kaltem Wasser ab und lassen Sie sie trocknen.
Schritt 2: Vorbereitung der Kochsalzlösung.
Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor, die aus Wasser und Salz besteht. Das ideale Verhältnis zum Beizen eines Pods ist 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Lösen Sie das Salz in Wasser auf, bis es vollständig gelöst ist.
Legen Sie die Unterteile in eine Schicht oder einen Topf und füllen Sie sie mit einer Salzlösung, so dass die Pilze vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Ladung darauf, damit die Pilze nicht auftauchen. Lassen Sie die Pilze 2-3 Tage bei Raumtemperatur in der Lösung.
Schritt 4: Beizen beibehalten.
Es ist wichtig, das Salzen regelmäßig zu überprüfen und Schimmel von der Oberfläche zu entfernen, wenn es auftaucht. Halten Sie das Beizen für 2-3 Wochen bei Raumtemperatur.
Schritt 5: Abschluss des Beizens.
Nach 2-3 Wochen des Beizens sind die Podosinoviki gebrauchsfertig. Legen Sie die Pilze auf ein Gericht und genießen Sie den Geschmack der gesalzenen Podsine.
Nach diesen einfachen Schritten können Sie leckere und duftende gesalzene Podosinoviki zubereiten, die mehrere Monate lang aufbewahrt werden. Genießen Sie den Genuss!
