Johannisbeeren sind eine der beliebtesten Beeren in der Hausmannskost. Lecker und nützlich, es eignet sich für die Zubereitung verschiedener Konserven: Marmelade, Marmelade, Kompott. Wenn Sie jedoch Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz und ohne Sterilisation konservieren möchten, haben Sie viele Möglichkeiten.
Ein einfaches Rezept für die Konservierung von Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen mit Zucker kann besonders hilfreich für diejenigen sein, die ihre Gesundheit überwachen oder an Diabetes leiden. Schließlich ist Johannisbeere selbst eine süße Beere, und Sie müssen keinen Zucker hinzufügen, um ihn zu konservieren.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Johannisbeeren zu konservieren, ohne mit Zucker zu kochen, ist das Einfrieren von Beeren. Waschen Sie dazu einfach die Johannisbeere, trocknen Sie sie ab und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Pergamentblatt oder eine Plastikfolie. Dann die Beeren in den Gefrierschrank legen und einfrieren. Nach dem Einfrieren wird die Johannisbeere mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt.
Vorbereitung der Johannisbeere
Bevor Sie mit der Konservierung von Johannisbeeren für den Winter beginnen, müssen Sie die Beeren richtig vorbereiten. Befolgen Sie dazu die folgenden Schritte:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| Schritt 1 | Spülen Sie die Johannisbeeren gründlich unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie Stäbchen, Blätter und beschädigte Beeren. |
| Schritt 2 | Lassen Sie die Johannisbeeren zum Trocknen auf Küchenpapier oder einer Serviette liegen. |
| Schritt 3 | Wählen Sie nur reife und starke Johannisbeeren und werfen Sie unvollkommene Exemplare weg. |
| Schritt 4 | Dann bedecken Sie die Beeren fest mit einem Beutel aus Lebensmittelfolie oder Polyethylen, um den Kontakt mit der Luft zu verhindern und die Frische zu erhalten. |
Nach all diesen Schritten wird die Johannisbeere für den weiteren Erhaltungsprozess für den Winter bereit sein, ohne mit Zucker zu kochen.
Zubereitung von Sirup ohne Zucker
Um einen zuckerfreien Sirup herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
| Wasser | 1 liter |
| Honig | nach Geschmack |
Schritte zum Kochen von zuckerfreiem Sirup:
- In einem großen Topf Wasser und Honig vermischen. Honig kann nach Geschmack hinzugefügt werden, indem die Menge entsprechend der Süßigkeit angepasst wird, die Sie erhalten möchten.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie, bis die Mischung zu kochen beginnt.
- Wenn der Sirup zu kochen beginnt, fügen Sie die Johannisbeeren hinzu. Rühren Sie um, damit die Beeren mit Sirup bedeckt sind.
- Hitze reduzieren und 3-5 Minuten kochen lassen, bis die Johannisbeeren weich sind.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Sirup einige Minuten abkühlen.
- Legen Sie den frisch gepressten Sirup in Gläser und drehen Sie die Deckel fest ein.
- Bewahren Sie den Sirup an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Jetzt haben Sie einen köstlichen und gesunden zuckerfreien Sirup, mit dem Sie Desserts, Getränke oder leckere Saucen aufpeppen können. Genießen Sie den natürlichen Geschmack von Johannisbeeren zu jeder Jahreszeit!
Dosen mit Johannisbeeren füllen
Nachdem die Johannisbeere gereinigt und gewaschen wurde, können Sie mit dem Füllen der Gläser beginnen.
Nehmen Sie saubere und trockene Gläser und legen Sie Johannisbeeren hinein. Es ist ratsam, kleine Gläser zu verwenden, um im Winter keine großen Anstrengungen zu unternehmen, um Beeren zu ernten.
Füllen Sie die Gläser fest, jede Schicht von Beeren sollte ohne Luftlücken verpackt sein. Wenn Sie gefüllt sind, können Sie die Beeren leicht mit einer Gabel oder einem Löffel festdrücken, so dass sie fest und gleichmäßig verstaut sind.
Wenn Sie möchten, dass die Johannisbeere intakt bleibt, während der Lagerung nicht weich wird, setzen Sie die Beeren nicht unnötig mechanischen Einwirkungen aus.
Stellen Sie sicher, dass der Boden jedes Glases aus Johannisbeerblättern besteht, er schützt die Beeren vor mechanischen Einflüssen und behält ihre Form bei.
Nachdem die Gläser mit Johannisbeeren gefüllt sind, setzen Sie den Deckel vorsichtig darauf. Stellen Sie vor dem Drehen sicher, dass die Kanten der Gläser und Deckel trocken und frei von Johannisbeer- oder Fettrückständen sind.
Stellen Sie die fertigen Dosen mit Johannisbeeren an einem kalten und dimensionalen Ort auf ein Regal, wo sie bis zum nächsten Sommer gelagert werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Sie den Inhalt nach dem Öffnen des Glases schnell verwenden müssen, da er schnell oxidiert und seine nützlichen Eigenschaften verliert.
Versiegeln von Dosen
Um Johannisbeeren für den Winter zu erhalten, ohne mit Zucker und ohne Sterilisation zu kochen, müssen Sie sicherstellen, dass die Dosen, in denen die Beere gelagert wird, dicht sind. Dadurch wird verhindert, dass Luft und Bakterien ins Innere gelangen, was dazu beiträgt, dass die Johannisbeeren lange Zeit frisch und duftend bleiben.
Es gibt zwei grundlegende Methoden zum Abdichten von Dosen: eine versiegelte Abdeckung mit einer Gummidichtung oder eine Paraffinbeschichtung.
Wenn Sie versiegelte Abdeckungen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie in gutem Zustand sind und eine Gummidichtung haben. Vor dem Anziehen des Deckels sollte es mit kochendem Wasser behandelt werden, um das Auftreten von Bakterien zu vermeiden. Schließen Sie die Gläser fest und stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht herausragen oder verformen.
Wenn Sie es vorziehen, Paraffin zu verwenden, sollten Sie die folgenden Schritte befolgen:
- Das Paraffin in einem Wasserbad schmelzen.
- Kippen Sie das Glas mit der Johannisbeere und tauchen Sie den Boden in das geschmolzene Paraffin, so dass es die gesamte Oberfläche des Saftes bedeckt.
- Drehen Sie das Glas so, dass das Paraffin gleichmäßig über das innere Glas verteilt ist, und warten Sie dann, bis es abgekühlt ist.
Paraffin wird eine dichte Beschichtung erzeugen, die die Johannisbeeren vor dem Luftzugang schützt. Beachten Sie, dass die Paraffinbeschichtung keine langfristige Lösung ist und im Laufe der Zeit rissig werden kann. Überprüfen Sie die Gläser während der Lagerung auf Paraffinintegrität und tragen Sie bei Bedarf eine zusätzliche Paraffinschicht auf.
Denken Sie daran, jedes Glas mit Datum und Inhalt zu beschriften, damit Sie klare Informationen über die gelagerte Johannisbeere erhalten.
Jetzt kennen Sie zwei Möglichkeiten, Dosen zu versiegeln, um Johannisbeeren für den Winter zu konservieren, ohne mit Zucker zu kochen und zu sterilisieren. Probieren Sie beide Methoden aus und wählen Sie die für Sie am besten geeignete aus!
Lagerung und Verwendung von Johannisbeeren für den Winter
Der einfachste Weg, Johannisbeeren für den Winter zu lagern, besteht darin, sie einzufrieren. Dazu müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden, dann in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Wenn die Beeren gefroren sind, können sie in Taschen oder Behältern verstaut werden, damit sie nicht zusammengeklebt werden. Gefrorene Johannisbeeren behalten während des Winters ihre nützlichen Eigenschaften und ihren Geschmack. Es kann verwendet werden, um Desserts, Kompotte, Marmelade und andere Gerichte zuzubereiten.
Eine andere Möglichkeit, Johannisbeeren für den Winter zu halten, ohne mit Zucker zu kochen, ist das Trocknen. Dazu müssen die Beeren gewaschen und getrocknet werden und dann vorsichtig auf einem Sieb oder auf einem mit Pergamentpapier vorbedeckten Backblech platziert werden. Sie müssen Johannisbeeren für mehrere Tage bei einer Temperatur von etwa 40 Grad Celsius trocknen. Wenn die Beeren vollständig getrocknet sind, können sie zu Gläsern oder Beuteln gefaltet werden. Getrocknete Johannisbeeren können bei der Zubereitung von Tee, Kompott und Getränken verwendet werden und zu Backwaren oder Joghurt hinzugefügt werden.
Wenn Sie das Kochen und den Zucker während der Lagerung von Johannisbeeren für den Winter loswerden, ist es einfach. Einfrieren und Trocknen ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften der Beere beizubehalten und sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden, ohne zusätzliche Zutaten hinzuzufügen. Probieren Sie diese einfachen und effektiven Methoden aus, um Johannisbeeren für den Winter zu konservieren und ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen.
