Hähnchenschnitzel sind ein Klassiker der Hausmannskost. Sie sind weich, saftig und duftend. Aber es gibt oft ein Problem - Schnitzel fallen beim Braten auseinander. Es gibt jedoch ein paar Geheimnisse, die Ihnen helfen, perfekte Hähnchenschnitzel zuzubereiten, die nicht auseinander fallen.
Das erste Geheimnis ist die Auswahl der richtigen Zutaten. Wählen Sie für die Zubereitung von Hähnchenschnitzel frisches Hähnchenfilet, ohne Haut und Knochen. Um die Schnitzel saftiger zu machen, fügen Sie etwas Butter oder Mayonnaise hinzu. Es lohnt sich auch, trockene Puddingkrümel oder Semmelbrösel zu verwenden, um Schnitzel eine gute Struktur zu geben und einen Zusammenbruch zu verhindern.
Das zweite Geheimnis ist die richtige Kochtechnik. Bevor Sie anfangen, Schnitzel zu bilden, verarbeiten Sie das Filet - mahlen Sie es in einem Mixer oder Fleischwolf, bis es zu Hackfleisch wird. Dann fügen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Damit die Schnitzel nicht auseinander fallen, wird empfohlen, sie vor dem Braten in Mehl oder Ei zu rollen. Dies erzeugt eine rötliche und feste Kruste, die die Form der Schnitzel beim Braten behält.
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie zarte Hähnchenschnitzel zubereiten, die nicht auseinander fallen. Servieren Sie sie mit einer Beilage aus Kartoffelpüree, frischem Gemüse oder einem Salat und genießen Sie den Geschmack der hausgemachten Küche zusammen mit Ihren Lieben.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen von zarten Hähnchenschnitzeln beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten. Dies wird dazu beitragen, die Leichtigkeit und Genauigkeit beim Kochen des Gerichts zu gewährleisten.
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:
| 500 g Hähnchenfilet | 2 große Zwiebeln |
| 2 knoblauchzehen | 1 ei |
| 50 g Semmelbrösel | 30 ml Milch |
| salz, Pfeffer nach Geschmack | pflanzenöl zum Braten |
Das Hähnchenfilet sollte zuerst von Fett und Haut gereinigt und gründlich gespült werden. Es wird empfohlen, die Zwiebeln in kleine Würfel zu schneiden und den Knoblauch zu hacken.
Die Semmelbrösel sollten in kleine Krümel gemahlen und mit Milch übergossen werden, einige Minuten zum Anschwellen lassen.
Danach sind alle Zutaten bereit für die weitere Verarbeitung und Herstellung von zarten und nicht zerfallenden Hähnchenschnitzel.
Zwiebel und Knoblauch hacken
Bevor Sie mit der Zubereitung von Hähnchenschnitzeln beginnen, müssen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hacken. Es ist am bequemsten, eine feine Reibe oder einen speziellen Zerkleinerer zu verwenden, um eine feine Masse zu erhalten.
Achten Sie darauf, die Zwiebel zu schälen und zu waschen, bevor Sie sie mahlen. Knoblauch muss auch von den Schalen gereinigt werden. Danach können die Zwiebeln und der Knoblauch in einen Mahlbehälter gelegt und mit dem Prozess begonnen werden.
Gehackte Zwiebeln und Knoblauch geben den Schnitzel ein reiches Aroma und einen zarten Geschmack. Sie helfen auch, die Schnitzel saftiger und weicher zu machen. Darüber hinaus sind Zwiebeln und Knoblauch in vielen Kochrezepten unverzichtbare Zutaten.
| Die Zutaten: | – zwiebel - 1 Stück. | - knoblauch - 2 Nelken |
Trennen Sie das Fleisch von den Knochen
Um zarte Hähnchenschnitzel zuzubereiten, ist es wichtig, das Fleisch richtig von den Knochen zu trennen. Dies stellt sicher, dass die Schnitzel keine unerwünschten Knochenstücke enthalten, die den Geschmack des Gerichts verderben und beim Essen unangenehme Empfindungen verursachen können.
Bevor Sie beginnen, das Fleisch von den Knochen zu trennen, wird empfohlen, das Huhn unter kaltem Wasser zu waschen und es mit einem Tuch abzuwischen. Dann sollte das Huhn in Portionsstücke geschnitten werden, mit einem scharfen Messer und bei Bedarf mit Gewalt. Eine gute Option ist, das Huhn in Brüste, obere und untere Flügel, Hüften und Schinken zu teilen.
Sie können die folgende Methode verwenden, um Fleisch von den Knochen zu trennen: schieben Sie das Messer entlang des Knochens und reißen Sie das Fleisch vorsichtig davon ab. Dabei muss man vorsichtig sein, um das Fleisch nicht zu beschädigen oder Knochenstücke zu hinterlassen. Bei kleinen Knochen können Sie die Technik zum Beschneiden und Ausschließen von Knochen aus einem Stück Fleisch verwenden, um das beste Fleisch für Schnitzel zu erhalten.
Das abgetrennte Fleisch sollte auf eine separate Oberfläche gelegt werden, um die Menge an abgetrenntem Fleisch zu kontrollieren und es bei der Zubereitung von Schnitzel zu verwenden. Es wird empfohlen, diesen Vorgang für alle Hähnchenteile zu wiederholen, die Sie für Schnitzel verwenden möchten.
Jetzt, da das Fleisch von den Knochen getrennt ist, können Sie weiterhin zarte Hähnchenschnitzel nach Ihrem Rezept zubereiten. Vergessen Sie nicht, Gewürze, Saucen oder andere Zutaten hinzuzufügen, um den Schnitzel einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Schritt 2: Hackfleisch vorbereiten
Um zarte Hähnchenschnitzel zuzubereiten, ist es notwendig, das Hackfleisch richtig zuzubereiten.
1. Beginnen Sie mit der Auswahl einer frischen Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen. Die gekaufte Brust kann in einem heimischen Fleischwolf zerkleinert oder bereits fertiges Hackfleisch aus dem Laden verwendet werden.
2. Die Hähnchenbrust in eine große Schüssel geben und nach Geschmack verschiedene Gewürze hinzufügen. Normalerweise werden Salz, schwarzer Pfeffer, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch verwendet.
3. Um die Schnitzel saftiger zu machen, können Sie dem Hackfleisch etwas saure Sahne oder Mayonnaise hinzufügen. Dies hilft, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten und trockene Schnitzel zu vermeiden.
4. Die Zutaten in einer Schüssel umrühren, bis sie glatt sind. Gut vermischtes Hackfleisch wird leichter zu Schnitzel geformt und verhindert, dass sie während des Kochvorgangs auseinander fallen.
5. Nachdem das Hackfleisch fertig ist, lassen Sie es eine Weile ruhen, damit die Gewürze gut eingeweicht werden. Dies wird dazu beitragen, den Schnitzel einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Jetzt, da das Hackfleisch fertig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - das Schnitzel formen.
Zwiebel, Knoblauch und Fleisch mischen
Dann die Zwiebeln und den Knoblauch mit einem Mixer verquirlen oder eine feine Reibe verwenden, um eine Paste aus diesen Zutaten zu erhalten. Dadurch können Geschmack und Geschmack gleichmäßig über die Füllung verteilt werden.
Der nächste Schritt besteht darin, die resultierende Zwiebel-Knoblauch-Paste mit einem Kilogramm frischem Hackfleisch zu vermischen. Mischen Sie alle Zutaten gut, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Wenn das Hackfleisch zu feucht ist, fügen Sie einige trockene Semmelbrösel oder Mehl hinzu, um die Masse zu binden und zu verhindern, dass das Schnitzel beim Braten auseinanderfällt.
Die resultierende Masse kann nach Belieben mit Gewürzen und Gewürzen gefüllt werden, um ihr einen besonderen Geschmack zu verleihen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass sie den Hauptgeschmack von Hackfleisch und das Aroma von Zwiebeln und Knoblauch nicht unterbrechen sollten. Versuchen Sie, Salz, Pfeffer, Paprika oder andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzuzufügen.
Fügen Sie das Ei und die Semmelbrösel hinzu
Um ein Ei hinzuzufügen, mischen Sie es mit Hackfleisch und mischen Sie es gut, bis es eine homogene Konsistenz hat. Das Ei verbessert auch den Geschmack und macht die Schnitzel zarter.
Semmelbrösel helfen auch, Schnitzel in Form zu halten und zu verhindern, dass sie auseinander fallen. Zum Panieren von Schnitzel werden normalerweise Semmelbrösel, Brotkrumen oder Paniermehl aus dem Laden verwendet.
Bevor Sie die Schnitzel panieren, müssen Sie das Hackfleisch für 10-15 Minuten mit dem Ei einweichen lassen. Dann die Schnitzel formen und in Paniermehl einrollen und jede Seite gleichmäßig abdecken.
Nach dem Panieren sollten die Schnitzel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Solche Schnitzel sind innen saftig, zart und außen schön geröstet.
Schritt 3: Das Schnitzel formen
Sobald das Hackfleisch fertig ist, gehen Sie weiter, um ein Schnitzel zu bilden. Dieser Schritt erfordert Aufmerksamkeit und Genauigkeit, damit die Schnitzel schön werden und beim Braten nicht auseinander fallen.
1. Nehmen Sie eine kleine Portion Hackfleisch (etwa 2 Esslöffel) und formen Sie es vorsichtig zu einem flachen, runden Schnitzel. Versuchen Sie, es über die gesamte Oberfläche gleich dick zu machen - dies wird den Schnitzel helfen, gleichmäßig zu braten.
2. Legen Sie das gebildete Schnitzel auf ein Tablett oder einen Teller und wiederholen Sie diesen Vorgang mit dem restlichen Hackfleisch. Wenn das Hackfleisch an den Händen haftet, befeuchten Sie es mit Wasser oder bestreichen Sie es mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, bevor Sie jedes Schnitzel formen.
3. Wenn alle Schnitzel geformt sind, geben Sie ihnen vorsichtig eine abgerundete Form mit den Händen, damit sie attraktiver aussehen. Denken Sie daran, dass Schnitzel mit gleicher Dicke und gleicher Form gleichmäßiger zubereitet werden.
4. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf einen sauberen Teller und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - Kochen.
Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, können Sie Schnitzel einfach und erfolgreich formen, ohne dass sie zerfallen müssen. Kochen Sie mit Vergnügen!
Schnitzel von gleicher Größe bilden
Wenn Sie Schnitzel kochen, ist es oft schwierig, sie gleich groß zu bekommen. Damit die Schnitzel ästhetisch aussehen und gleichmäßig gebraten werden, wird empfohlen, sie in gleicher Größe zu formen. Hier sind einige Möglichkeiten, dies zu tun:
| Art | Die Beschreibung |
|---|---|
| Benutze die Waage | Der genaueste Weg, um die Größe eines Schnitzel zu kontrollieren, ist die Verwendung von Küchenwaagen. Eine Portion Hackfleisch aufwiegen und in gleiche Teile teilen. Dann können Sie Schnitzel mit einem Gewichtsindikator bilden. |
| Benutze einen Löffel | Nimm einen normalen Esslöffel und benutze ihn, um Portionen Hackfleisch zu nehmen, um ein Schnitzel zu bilden. Sie können die Größe der Schnitzel anpassen, indem Sie für jedes Schnitzel eine bestimmte Menge Hackfleisch pro Löffel einstellen. |
| Benutze das Formular | Wenn Sie die größtmögliche Größe und Form eines Schnitzels sicherstellen möchten, können Sie eine spezielle Form oder eine Schnitzelpresse verwenden. Dieses Werkzeug wird dazu beitragen, Schnitzel von gleicher Dicke und gleichem Durchmesser zu bilden. |
| Benutze das fertige Schnitzel | Wenn Sie keine Waage oder Werkzeuge verwenden können, können Sie ein fertiges Schnitzel nehmen und es als Referenz verwenden, um die anderen Schnitzel zu bilden. Legen Sie das Schnitzel auf das Hackfleisch und schneiden Sie die restlichen Schnitzel entlang der Kontur des Standards. |
Die Größe und Form der Schnitzel sind wichtig, weil sie einen ersten Eindruck von Ihrem Gericht vermitteln. Verwenden Sie eine dieser Methoden, um perfekt geformte Hähnchenschnitzel zuzubereiten.
Bedecken Sie sie mit Panade
Damit die Hähnchenschnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, die Panade richtig vorzubereiten. Es wird helfen, die Form und Struktur der Schnitzel beizubehalten und sie zart und saftig zu machen.
Um das Schnitzel zu panieren, können Sie eine Paniermischung aus Semmelbröseln, Mehl und Eiern verwenden. Der Panierprozess besteht aus mehreren Schritten, die sicherstellen, dass jedes Schnitzel mit Paniermehl gleichmäßig bedeckt ist.
Stufe 1: In einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem Mehl vermischen. Die Semmelbrösel geben den Schnitzel eine knusprige Textur, und das Mehl hilft, die Panade auf den Schnitzel zu halten.
Stufe 2: In einer separaten Schüssel das Ei zerschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis es glatt ist. Das Ei dient als "Leim" -Substanz, die dazu beiträgt, die Panade an den Schnitzel zu befestigen.
Stufe 3: Rollen Sie jedes Schnitzel in Mehl ein, um einen besseren Griff des Fleisches mit der Panade zu gewährleisten.
Stufe 4: Dann tauchen Sie die Schnitzel in das geschlagene Ei und bedecken Sie jedes Schnitzel gleichmäßig mit einer Schicht Eimischung.
Stufe 5: Danach die Schnitzel in der Semmelbröselmischung mit Mehl einrollen, um die Schnitzel mit Panade zu beschichten.
Fertige Schnitzel, die mit Panade bedeckt sind, können sofort gebraten oder vor dem Kochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Panade hilft, die Säfte in Schnitzel zu halten und verleiht ihnen Saftigkeit.
