Grüns sind nicht nur eine köstliche Dekoration und duftende Würze für Gerichte, sondern auch eine wichtige Quelle für Vitamine und Spurenelemente. Es ist besonders nützlich in der kalten Jahreszeit, wenn frisches Gemüse und Obst nicht so leicht zu bekommen sind. Glücklicherweise gibt es eine Möglichkeit, das Grün für den Winter zu erhalten, damit es seine nützlichen Eigenschaften nicht verliert. Eine solche Methode besteht darin, das Grün in Dosen mit Salz ohne Wasser zu lagern. Diese Methode verlängert nicht nur die Haltbarkeit des Grüns, sondern behält auch seine Frische und Helligkeit bei.
Um die Grüns in Dosen mit Salz zu konservieren, müssen Sie die Grüns und Gläser richtig vorbereiten. Beginnen Sie mit der Auswahl frischer und gesunder Blätter, Stängel und Pflanzen. Vermeiden Sie Grüns mit Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen. Sortieren Sie die Grüns, indem Sie die beschädigten oder verwelkten Teile entfernen. Dann spülen Sie es in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es gründlich auf einem Papiertuch ab.
Als nächstes bereiten Sie die Gläser vor. Sie sollten sauber und trocken sein. Waschen Sie sie mit heißem Wasser und Seife und spülen Sie sie gründlich ab. Wenn Sie Gläser mit Deckel verwenden, weichen Sie sie einige Minuten in kochendem Wasser ein, um sie zu dekontaminieren. Jetzt sind Sie bereit, den Grünschutzprozess selbst zu beginnen.
Die Grüns in Gläser verteilen, Schichten und jede Schicht mit Salz bestreuen. Verwenden Sie 1-2 Esslöffel Salz pro Kilogramm Grüns. Beachten Sie, dass Salz hilft, die Frische und Farbe des Grüns zu erhalten, aber zu viel Salz kann seinen Geschmack unterbrechen. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig mit Grün und Salz gefüllt sind. Verschließen Sie den Deckel und bewahren Sie die Grünkraut-Gläser an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Die besten Möglichkeiten, Grüns für den Winter zu halten
Darüber hinaus können die Grüns in salziger Form gehalten werden. Dazu müssen Sie die Grüns in Scheiben schneiden und in sterile Gläser geben und jede Schicht mit Salz bestreuen. Dann schließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Die Grüns behalten ihre Frische und ihr Aroma bei, und das Salz wird ihr helfen, den Geschmack nicht zu verlieren.
Eine andere Möglichkeit, Grüns zu konservieren, ist das Trocknen. Die Grüns müssen gründlich gewaschen, getrocknet und in einer dünnen Schicht auf Tabletts oder speziellen Trocknern verteilt werden. Dann müssen die Tabletts an einem warmen und gut belüfteten Ort platziert werden. Wenn das Grün getrocknet ist, kann es in Gläser gegeben und an einem kühlen Ort gelagert werden.
Sie können auch Grüns konservieren, indem Sie daraus ein Pesto machen. Dazu müssen Sie die Grüns zusammen mit Nüssen, Käse, Knoblauch und Olivenöl zerkleinern. Die resultierende Masse kann in Portionen in Eisformen zerlegt und eingefroren werden. Das fertige Pesto kann verwendet werden, um Soßen zuzubereiten, zu einer Paste hinzuzufügen oder auf Brot zu verteilen.
Jede dieser Methoden ermöglicht es Ihnen, das Grün für den Winter frisch zu halten und seinen Geschmack und seine Vorteile zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Methode 1: Konservierung mit Salz
Bereiten Sie zuerst die Grüns vor, waschen Sie sie ab und entfernen Sie Schmutz und Fremdkörper. Dann trocknen Sie die Blätter leicht, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Danach sollten Sie die Grüns in kleine Bündel aufteilen.
Bereiten Sie die Gläser für die Konservierung vor und spülen Sie sie mit heißem Wasser mit etwas Salz ab. Dies wird die Gläser desinfizieren und eine günstige Umgebung für die weitere Lagerung von Grüns schaffen.
Dann fange an, die Grüns direkt in das Glas zu legen, Schicht für Schicht und bedecke jede Schicht mit etwas Salz. Stellen Sie sicher, dass die Grünschichten gleichmäßig über das Glas verteilt sind.
Nachdem Sie die Grüns in ein Glas gelegt haben, verschließen Sie sie mit einem Deckel luftdicht. Dann legen Sie das Glas an einen kühlen Ort, an dem die Temperatur 10 Grad Celsius nicht überschreitet. Es kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.
Nach ein paar Wochen werden die Grüns zum Verzehr bereit sein. Während der Lagerung im Glas löst sich das Salz allmählich auf und erzeugt einen besonders angenehmen Geschmack und Aroma. Sie können Dosengemüse für eine Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen und Beilagen verwenden.
Die Konservierungsmethode mit Salz ist ein zuverlässiger und kostengünstiger Weg, um die Frische des Grüns für den Winter zu erhalten. Wenn Sie zu jedem Zeitpunkt des Jahres frisches Grün erhalten, können Sie Ihren Mahlzeiten einen einzigartigen Geschmack und Geschmack hinzufügen und unabhängig von der Saisonalität des Gemüses sein.
Methode 2: Trocknen von Grüns
- Frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Basilikum oder Dill.
- Draht oder Seil zum Aufhängen von Grünzweigen.
- Ein dunkler und kühler Ort zum Trocknen.
Schritte zum Trocknen von Grüns:
- Spülen Sie die Grüns gründlich ab, entfernen Sie die beschädigten Blätter und trocknen Sie sie ab.
- Sammeln Sie die Grüns in Bündeln und binden Sie sie mit einem Seil oder Draht.
- Hängen Sie die Grünbündel an einem dunklen und kühlen Ort auf. Die ideale Option wäre ein Dachboden, ein Schrank oder ein Abstellraum.
- Lassen Sie die Grüns vollständig trocknen. Dies dauert normalerweise einige Tage bis zu mehreren Wochen, abhängig von der Art des Grüns und den Trocknungsbedingungen.
- Überprüfen Sie, ob das Grün bereit ist, es sollte leicht bröckeln und seinen charakteristischen Geschmack behalten.
- Entfernen Sie die Blätter von den Zweigen, hacken Sie die Grüns und geben Sie sie in Gläser oder einen anderen luftdichten Behälter.
- Bewahren Sie die Grüns an einem kühlen und trockenen Ort auf.
Getrocknete Grüns eignen sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte im Winter. Es kann zu Suppen, Saucen, Salaten und Marinaden hinzugefügt werden, um ihnen zu jeder Jahreszeit einen frischen Geschmack und ein frisches Aroma zu verleihen.
