Der Sommer geht weg, aber der Geschmack von sonnigen Tagen kann für den Winter beibehalten werden. Getrocknete Tomaten in Öl sind ein großartiger Snack und eine großartige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Heute werden wir Ihnen sagen, wie man getrocknete Tomaten schnell und einfach in Öl zubereitet. Sie können sie in der kalten Jahreszeit genießen und Ihre Familie mit leckeren und gesunden Snacks erfreuen.
Der Prozess der Zubereitung von getrockneten Tomaten in Öl ist sehr einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Dazu benötigen wir frische Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und eine Vielzahl von Gewürzen. Die Kombination dieser Zutaten verleiht den Tomaten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.
Getrocknete Tomaten können zu Salaten, Pizza, als Füllung für Backwaren hinzugefügt werden oder einfach nur in reiner Form gegessen werden. Sie werden perfekt mit fast jedem Gericht kombiniert und verleihen ihm Helligkeit und besondere Geschmacksnoten.
Vorbereitung der Tomaten auf die Träne:
Dann nehmen Sie ein Messer heraus und entfernen Sie alle Flecken, Schimmel oder anderen Beschädigungen auf der Tomatenschale. Denken Sie daran, je besser Sie die Tomaten vor Beschädigungen schälen, desto länger bleibt ihre Frische erhalten.
Nachdem die Tomaten geschält und gewaschen sind, können Sie zu der Träge selbst übergehen. Ein universeller Weg besteht darin, Tomaten in Hälften zu schneiden und die Samen zu entfernen. Wenn Sie jedoch die Tomaten ganz lassen möchten oder die Samen nicht entfernen möchten, ist dies durchaus zulässig.
Jetzt, da die Tomaten vorbereitet sind, sind sie bereit, nach Vyalin zu gehen. Befolgen Sie das Rezept sorgfältig, um köstliche und duftende getrocknete Tomaten für den Winter in Öl zu erhalten.
Auswahl an frischen Tomaten
Für die Zubereitung von getrockneten Tomaten ist es wichtig, nur frische und reife Exemplare zu wählen. Glücklicherweise können Sie heutzutage das ganze Jahr über hochwertige Tomaten auf jedem Markt oder Supermarkt finden. Wenn Sie jedoch den Geschmack und die Qualität des Produkts erhalten möchten, sollten Sie am besten auf lokale Tomatensorten wie Crimson, rosa Flammen oder Kirschtomaten achten. Sie haben einen ausgezeichneten Geschmack und Aroma, ideal für die Herstellung von getrockneten Tomaten.
Vor dem Kauf ist es notwendig, die Tomaten auf Beschädigungen, Prellungen oder Flecken zu überprüfen. Nehmen Sie Tomaten mit einer festen Haut, ohne Risse und weiche Stellen. Lehnen Sie reife Tomaten ab, da sie zu weich sind und ihre Form während des Trocknungsprozesses schlecht erhalten. Kleine Tomaten können ganz verwendet werden, und es wird empfohlen, große Tomaten in Hälften oder Stücke zu schneiden, um eine bessere gleichmäßige Trocknung zu erzielen.
Tomaten sind der Hauptbestandteil in getrockneten Tomaten, daher ist ihre Wahl ein wichtiger Schritt bei der Herstellung dieser Konserve. Die richtige Auswahl an frischen Tomaten ermöglicht es, köstliche und duftende getrocknete Tomaten zu erhalten, die während der gesamten Wintersaison genossen werden können.
Tomaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen von getrockneten Tomaten beginnen, müssen Sie das Produkt selbst sorgfältig vorbereiten. Nehmen Sie reife und starke Tomaten mit glatter Haut. Um den unnötigen «Geschmack» von Säure zu entfernen, schälen Sie sie von der Schale ab. Machen Sie dazu einen kleinen, kreuzförmigen Schnitt an der Oberseite jeder Tomate und tauchen Sie sie dann für 1-2 Minuten in kochendes Wasser. Danach die Tomaten aus dem Wasser nehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen wird die Schale der Tomaten sehr leicht entfernt. Führen Sie das Messer einfach auf das ausgeschnittene Kreuz und entfernen Sie es vorsichtig mit den Fingern. Wenn Sie sehr reife Tomaten haben, kann ihre Schale zu knacken beginnen und von selbst verschwinden.
Entfernen Sie den Stiel mit einem Messer und schneiden Sie die Tomaten dann in zwei Hälften oder in große Scheiben. Es ist am besten, dies auf einem Holz- oder Kunststoffschneidebrett zu tun, um die scharfe Klinge des Messers nicht zu beschädigen.
Dann bereiten Sie die Marinade zu, die den Tomaten einen reichen Geschmack und Aroma verleiht. Mischen Sie dazu Olivenöl, gehackten Knoblauch und fein gehackte grüne Kräuter wie Basilikum und Petersilie in einem Behälter. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Die Tomaten in einen Behälter geben und mit Marinade übergießen. Damit die Tomaten das Öl und die Gewürze gleichmäßig aufnehmen, rühren Sie sie vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel um.
Methoden zum Trocknen von Tomaten
Sonnentrocknung: dies ist der natürlichste Weg. Dazu werden die Tomaten in Hälften geschnitten und auf spezielle Blätter oder Netze gelegt. Die Früchte werden dann bei direkter Sonneneinstrahlung bis zur völligen Trockenheit abgegeben. Diese Methode erfordert jedoch eine ausreichend lange Zeit und Wetter.
Im Ofen trocknen: dies ist ein schnellerer Weg. Tomaten werden ebenfalls geschnitten und auf ein mit Pergamentpapier vorbedecktes Backblech gelegt. Die Früchte werden bei einer Temperatur von etwa 100 Grad Celsius getrocknet, bis sie vollständig weich sind.
Trocknen im Dekydrator: dies ist der bequemste und effektivste Weg. Um dies zu tun, müssen Sie ein spezielles Gerät verwenden – einen Dekydator, der Temperatur und Feuchtigkeit steuert. Tomaten werden in Scheiben geschnitten und in Kästen mit Netzen ausgelegt. Nach einigen Stunden werden die Früchte fertig sein.
Es gibt nicht die einzig richtige Methode zum Trocknen von Tomaten. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorteile. Verwenden Sie die für Sie am besten geeignete, um das Aroma und den Geschmack von getrockneten Tomaten zu jeder Jahreszeit zu genießen!
Zubereitung der Marinade:
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eine Marinade für getrocknete Tomaten in Öl für den Winter herzustellen:
1. Zwiebel: 1 mittelgroße Zwiebel.
2. Knoblauch: 3-4 Knoblauchzehen.
3. Essig: 100 ml Apfelessig.
4. Zucker: 1 Esslöffel Zucker.
5. Salz: 1 teelöffel Salz.
6. Pfeffer: nach Geschmack können Sie gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Die Marinade ist sehr einfach zuzubereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Essig, Zucker, Salz, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf vermischen. Fügen Sie gemahlenen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie alle Zutaten gut, bis Zucker und Salz gleichmäßig verteilt sind.
Die Marinade ist fertig, jetzt können Sie mit der Zubereitung von Tomaten in Öl beginnen.
