Wie man Makrele zu Hause in Zwiebeln geräuchert kocht - Rezept

Makrele ist eine der beliebtesten Fischspezialitäten auf unserem Markt. Sein saftiges und zartes Fleisch sowie sein reichhaltiger Geschmack machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für jede kulinarische Komposition. Wenn Sie das zarte Aroma und den Geschmack von geräucherter Makrele direkt zu Hause genießen möchten, gibt es nichts Einfacheres, als es selbst zuzubereiten.

Zwiebelmakrele ist ein klassisches Gericht, das zu Hause zubereitet werden kann. Dazu benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten, die Sie in jedem Lebensmittelgeschäft leicht finden können. Die Hauptsache ist, eine gute Stimmung zu haben und etwas Leckeres und Nützliches zu schaffen.

Um Makrele in Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Marinade vorbereiten. Kombinieren Sie dazu Pflanzenöl, den Saft einer Zitrone, Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackte Zwiebeln in einer Schüssel. Nachdem Sie die Marinade gründlich gemischt haben, legen Sie den Fisch hinein, so dass er von allen Seiten in die Sauce eingeweicht wird, und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken. Denken Sie daran, den Fisch von Zeit zu Zeit umzudrehen.

Wählen Sie frische Makrele

Um eine köstliche geräucherte Makrele in einer Zwiebel zuzubereiten, ist es wichtig, frischen Fisch zu wählen. Dies stellt sicher, dass das Gericht zart und würzig ist. Hier sind einige Anzeichen für die Frische der Makrele, auf die Sie achten sollten:

• Augen und Kiemen - die Augen sollten klar sein, ohne Trübung oder Ausbuchtung, die Kiemen der frischen Makrele sollten leuchtend rot sein.
• Der Körper - der Fisch sollte eine helle, glänzende Farbe haben, keine Flecken oder Veränderungen in der Textur.
• Der Geruch - frische Makrele sollte einen angenehmen, seetüchtigen Geruch haben. Vermeiden Sie den Kauf von Fisch mit einem scharfen oder unangenehmen Geruch.

Achten Sie bei der Auswahl einer Makrele auch auf das Aufschnittdatum und die Lagerbedingungen. Ideal, wenn die Makrele kürzlich geschnitten und bei einer Temperatur zwischen 0 und -4 ° C im Kühlschrank aufbewahrt wurde.

Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die frischeste und hochwertigste Makrele für die Zubereitung von großartigem geräuchertem Fisch in Zwiebeln auswählen.

Wir bereiten die Zutaten für die Marinade vor

Um geräucherte Makrele in einer Zwiebelmarinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Makrele: wählen Sie frischen Fisch, ohne Anzeichen von Verderb. Reinigen Sie den Fisch von den Schuppen, entfernen Sie die Kiemen und das Innere.

Zwiebel: nehmen Sie 4-5 große Zwiebeln. Schälen Sie sie von den Schalen ab und schneiden Sie sie in dünne Ringe.

Meersalz: verwenden Sie 3-4 Esslöffel Salz.

Zucker: fügen Sie 2-3 Esslöffel Zucker hinzu, um eine angenehme Süße in der Marinade zu erzeugen.

Gewürze: für einen aromatischen Geschmack die Marinade mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer (1 Teelöffel) und Lorbeerblatt (2 Stück) würzen.

Essig: fügen Sie 2 Esslöffel Apfel- oder Weinessig hinzu.

Wasser: um Salz, Zucker und Gewürze aufzulösen, nehmen Sie 1 Liter kaltes Wasser.

Knoblauch: nehmen Sie 3-4 Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein.

Alle Zutaten sind fertig. Wir bereiten die Marinade für die Makrele vor.

Wir reinigen und marinieren den Fisch

Beginnen Sie mit der Reinigung des Fisches. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und entfernen Sie dann die Kiemen, indem Sie den Fisch unter kaltem Wasser waschen. Entfernen Sie danach die Schuppen vorsichtig mit einem Messer oder einem Schaber, um das Fleisch nicht zu beschädigen.

Nach dem Reinigen des Fisches die Marinade vorbereiten. Mischen Sie in einer großen Schüssel Salz, Zucker und andere Gewürze nach Ihren Wünschen. Sie können schwarzen Pfeffer, Oregano, Paprika oder andere Lieblingsgewürze für die Marinade verwenden. Denken Sie daran, dass die Marinade stark genug sein muss, um das Fischfleisch zu tränken.

Nach dem Kochen der Marinade den geschälten Fisch in eine Schüssel geben und gut umdrehen, so dass er vollständig mit der Marinade bedeckt ist. Lassen Sie den Fisch mindestens 1-2 Stunden in der Marinade einweichen, damit das Fleisch mit Geschmack eingeweicht wird und zarter wird.

Wenn der Fisch genug mariniert ist, können Sie mit der weiteren Verarbeitung beginnen. Aber darüber werden wir im nächsten Abschnitt sprechen.

Wir bereiten die Räucherei vor

Bevor Sie mit der Zubereitung von geräucherter Makrele beginnen, müssen Sie eine Räucherei vorbereiten. Zu Hause kann dies ganz einfach durchgeführt werden.

1. Beginnen Sie mit der Auswahl des Aufstellortes für die Räucherei. Es ist ratsam, einen offenen Raum zu wählen, in dem es eine gute Belüftung geben wird. Stellen Sie sicher, dass der Raum von brennbaren Materialien entfernt ist.

2. Stellen Sie ein Metallglas oder einen Behälter auf den Boden der Räucherei. Dies wird helfen, Asche und Holzreste zu sammeln, die dabei brennen werden.

3. Füllen Sie die Räucherei mit Holzspänen oder Sägemehl. Um der Makrele diesen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen, können spezielle Holzarten wie Hainbuche, Apfelbaum oder Kirsche verwendet werden. Aber Sie können auch gewöhnliche Hackschnitzel verwenden, die in Geschäften verkauft werden.

4. Zünden Sie die Späne oder Sägemehl mit einem Brenner oder Streichhölzern an. Stellen Sie sicher, dass das Feuer das Brennholz vollständig verdunkelt, es beginnt zu schwelen. Auf diese Weise können Sie ein gleichmäßiges Räuchern erreichen und unangenehme Gerüche vermeiden.

5. Stellen Sie das Gitter auf die Oberseite der Räucherei und legen Sie die Makrele vorsichtig darauf. Stellen Sie sicher, dass sich der Fisch in einem Abstand vom Schornstein befindet, damit er nicht überhitzt.

Jetzt ist Ihre Räucherei einsatzbereit! Befolgen Sie alle Sicherheitsvorschriften sorgfältig und genießen Sie die köstliche und duftende geräucherte Makrele zu Hause.

Makrelen über offenem Feuer räuchern

Zuerst müssen Sie die notwendigen Zutaten und Zubehör vorbereiten:

• frische Makrele;
• salz und Gewürze nach Geschmack;
• sägemehl oder Hackschnitzel zum Räuchern;
• räucherständer;
• deckel oder Folie zum Abdecken;
• brennholz oder Kohle, um ein offenes Feuer zu erzeugen.

Nach der Vorbereitung der notwendigen Zutaten beginnen wir mit dem Räuchern:

1. Reinigen Sie die Makrele von Schuppen, Kiemen und Eingeweiden. Spülen Sie den Fisch unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn gut auf Papiertüchern ab.
2. Mischen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack, um eine Marinade zu erstellen. Reiben Sie die Makrele gründlich mit dieser Mischung auf beiden Seiten ein.
3. Bereiten Sie einen Räucherständer vor, indem Sie Holzspäne oder Hackschnitzel auf den Boden legen.
4. Wir zünden ein offenes Feuer mit Brennholz oder Kohle an. Fügen Sie allmählich die gewünschte Menge Hackschnitzel oder Sägemehl dem Feuer hinzu.
5. Stellen Sie einen Makrelen-Ständer über das Feuer. Verwenden Sie bei Bedarf einen Deckel oder eine Folie, um den Rauch abzuhalten.
6. Die Makrele 20 bis 30 Minuten bei offenem Feuer anbraten, bis sie vollständig durchgegart ist. Während des Räuchervorgangs muss der Fisch mehrmals umgedreht werden, um den Rauch gleichmäßig zu imprägnieren und ihm ein Aroma zu verleihen.
7. Nach dem Räuchern kann die Makrele sofort auf dem Tisch serviert oder abgekühlt und zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Geräucherte Makrelen bei offenem Feuer sind eine großartige Ergänzung zu jedem Tisch. Genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack und das Aroma dieses köstlichen Fisches, den Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten werden.