Igel - einzigartige Tiere, die helfen, Schädlinge im Garten oder Gemüsegarten zu bekämpfen. Aber nur wenige Menschen wissen, dass ihr Schmoren zu einem echten kulinarischen Meisterwerk werden kann. Gedünstete Igel haben einen zarten Fleischgeschmack und ein Aroma, das selbst die feinsten Feinschmecker beeindrucken wird.
Zubereitung geschmorte Igel sind eine großartige Gelegenheit, Ihre Gäste zu überraschen und ein ungewöhnliches Abendessen für die Familie zu machen. Es ist nicht schwierig, Igel zu kochen, aber es gibt ein paar Geheimnisse, die Ihnen helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie daran denken, dass igel löschen - das ist ein ziemlich zeitaufwendiger Prozess. Dies liegt daran, dass Nadeln und Schutzspitzen von den Kadaver entfernt werden müssen. Vertrauen Sie also einem Steckermeister oder erfahrenen Metzger, um die Sicherheit Ihrer Hände zu gewährleisten und schöne, symmetrische Stücke zu erhalten.
Rezept für geschmorte Igel
Die Zutaten:
- 1 kg Igel
- 2 zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3 esslöffel Pflanzenöl
- 1 esslöffel Tomatenmark
- 1 esslöffel Sojasauce
- salz und Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung:
1. Igel müssen gründlich von Nadeln und Häuten gereinigt werden. Dazu können Sie spezielle Handschuhe verwenden. Waschen Sie sie nach der Reinigung gut in kaltem Wasser. Spülen Sie das Tier gründlich aus und schneiden Sie die Krallen ab.
2. Nach der Reinigung das Fleisch etwa einen Zentimeter dick in Stücke schneiden.
3. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
4. Die Zwiebeln in kleine Halbringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
5. Die Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne goldbraun anbraten.
6. Tomatenmark und Sojasauce in die Pfanne geben. Alle Zutaten umrühren.
7. Nachdem die Tomatenmark und die Sojasauce leicht gebräunt sind, fügen Sie Stücke von Igelfleisch in die Pfanne hinzu. Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Igel etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren
9. Servieren Sie die geschmorten Igel heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Gedünstete Igel sind ein ausgezeichnetes Gericht mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma. Es wird Sie und Ihre Lieben erfreuen und Ihr Haus mit dem Duft von köstlichen und gesunden Lebensmitteln füllen.
Hauptbestandteile und Proportionen
Um einen gedünsteten Igel herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1-1,5 kg frische Igel;
- 200 g Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 200 g Pilze (Sie können Champignons, Steinpilze oder andere nach Ihrem Geschmack verwenden);
- 200 g Tomaten (Tomatenmark oder Soße kann auch verwendet werden);
- salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack;
- pflanzenöl zum Braten.
Die Anteile der Zutaten können je nach Anzahl der geschmorten Igel und persönlichen Vorlieben leicht variieren. Normalerweise werden für 1 kg Igel etwa 200 g Zwiebeln und Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 200 g Pilze und Tomaten verwendet. Aber Sie können diese Proportionen immer ändern und die Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen.
Igel zum Löschen vorbereiten
Vor dem Löschen müssen Igel gründlich gereinigt werden. Entfernen Sie zuerst die Nadeln von der Haut des Igels, Sie können spezielle Handschuhe oder eine Pinzette dafür verwenden. Dann tauchen Sie das Tier in Wasser, das auf 70 Grad erhitzt ist, und halten Sie es dort für 3-5 Minuten. Ein solcher Prozess erleichtert das Entfernen der Haut.
Spülen Sie die Igel nach dem Entfernen der Haut gut in kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Fellreste. Dann spülen Sie die Igel in Wasser ab, das mit Zitronensaft oder Essig verdünnt ist, um mögliche Parasiten zu töten.
Die gekochten Igel in einen tiefen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen, damit sie vollständig bedeckt sind, und nach Geschmack Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Igelfleisch weich und zart ist.
Nach dem Kochen die Igel aus der Pfanne geben und etwas abkühlen lassen. Dann das Fleisch aus den Schalen nehmen und alle Knochen und Knorpel entfernen. Das Fleisch ist nach verschiedenen Rezepten für die weitere Verarbeitung und Verwendung beim Eintopf von Igeln bereit.
Soße kochen
| № | Name der Soße | Die Zutaten | Zubereitung |
|---|---|---|---|
| 1 | Cremige Pilzsauce | sahne, Pilze, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Öl | Gehackte Zwiebeln und Pilze in Butter anbraten. Sahne hinzufügen, salzen und pfeffern, um zu schmecken. Bei geringer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. |
| 2 | Tomatensoße | tomaten, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Gewürze | Gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in Butter anbraten. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten hinzu, salzen Sie, pfeffern Sie und fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. |
| 3 | Senf-Honigsauce | senf, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer | Senf, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, um eine homogene Soße zu bilden. |
Wählen Sie die Sauce, die Ihnen am besten gefällt, und fügen Sie sie vor dem Servieren den geschmorten Igeln hinzu. Genießen Sie ein köstliches und aromatisches Gericht!
Igel löschen
Es wird empfohlen, sie vor dem Kochen von Igeln gründlich zu waschen und die Dornen zu entfernen. Die Igel werden dann in einer Mischung aus Zitronensaft, Salz und Gewürzen mariniert. Danach beginnt der Löschvorgang.
Zum Löschen von Igeln ist eine Bratpfanne oder ein Kessel geeignet. In heißem Öl wird das gehackte Gemüse gebraten, danach wird das Fleisch der Igel hinzugefügt und goldbraun gebraten. Brühe, Gewürze, Salz und Pfeffer werden dann in die Pfanne oder den Kessel gegeben. Das Gericht wird etwa 2-3 Stunden bei schwacher Hitze gedünstet, bis es weich ist, wobei es gelegentlich gerührt wird.
Das Löschen von Igeln ist ein langwieriger Prozess, der Geduld und Aufmerksamkeit erfordert. Aber das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen, denn gedünstete Igel sind eine echte kulinarische Raffinesse, die alle Feinschmecker erfreuen wird.
Geheimnisse eines köstlichen Gerichts
Zuerst wählen Sie nur frische Igel. Sie sollten klein und jung sein, mit bunten Nadeln. Solche Igel werden nach dem Löschen weich und zart sein.
Zweitens wird empfohlen, die Igel vor dem Löschen einige Zeit in kaltem Wasser mit Essig einweichen zu lassen. Dieses Verfahren hilft, unangenehmen Geruch zu entfernen und die Nadeln der Igel zu erweichen.
Drittens, beeilen Sie sich nicht, Igel sofort zu braten. Ein wichtiger Punkt ist, dass sie mehrere Stunden lang bei schwacher Hitze gemahlen werden. Durch diese Verarbeitung wird das Fleisch sehr zart und saftig.
Viertens, achten Sie auf die Auswahl an Gewürzen. Es wird empfohlen, eine Vielzahl von Grüns wie Petersilie, Dill und Basilikum zu verwenden, um Igel zu löschen. Sie können auch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Fünftens braucht ein gutes Gericht Zeit. Nach dem Löschen sollten die Igel eine Weile brauen, damit sich alle Geschmäcker verbinden und das Gericht einen tiefen Geschmack erhält.
Also, angesichts all dieser Geheimnisse können Sie ein wirklich leckeres Gericht zubereiten – Igeleintopf. Wir empfehlen Ihnen, dieses originelle und ungewöhnliche Rezept auszuprobieren, das Ihre Lieben und Gäste überraschen und erfreuen kann.
