Baiser ist ein luftiger und leichter Teig, der oft in einer Vielzahl von Backwaren wie Kuchen, Torten und Kuchen verwendet wird. Ein klassisches Baiser-Rezept erfordert jedoch die Verwendung von Eiern, was für Menschen mit bestimmten Ernährungseinschränkungen unangenehm sein kann. Eine Besonderheit des Baiserteigs auf dem Wasser ist seine Fähigkeit, aufzustehen und flauschig zu werden, ohne Eier zu verwenden. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von den 5 einfachen Schritten, einen Baiserteig auf Wasser vorzubereiten.
Schritt 1: Den Ofen auf 120 Grad Celsius erhitzen und ein Backblech vorbereiten, mit Pergamentpapier abdecken. Dies verhindert, dass der Teig am Backblech klebt.
Schritt 2: In einer großen Schüssel 150 Gramm Zucker mit 1 Esslöffel Stärke vermischen. Fügen Sie 120 ml Wasser hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker und die Stärke vollständig aufgelöst haben.
Schritt 3: Stellen Sie eine Schüssel mit der Zuckermischung in ein Wasserbad und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, bis die Mischung dick und sirupartig ist. Es dauert ungefähr 5-7 Minuten.
Schritt 4: Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und die Zuckermischung mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis sich ein dichter und dicker Schaum bildet. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.
Schritt 5: Gießen Sie das Baiser auf das vorbereitete Backblech, formen Sie die gewünschte Form oder verwenden Sie einen Spritzbeutel mit einer Düse, um eine Vielzahl von Mustern zu erstellen. Backen Sie das Baiser im vorgeheizten Ofen für 1-1,5 Stunden, bis es goldbraun ist. Nachdem der Teig abgekühlt ist, wird er knusprig und zart. Ein fertiges Baiser kann nach Ihrem Geschmack verwendet werden - zum Backen hinzufügen oder mit Desserts dekorieren.
Zutaten für den Baiserteig
Um einen Baiserteig auf Wasser vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 250 gramm Weizenmehl;
- 200 Milliliter Wasser;
- 100 gramm Butter;
- 25 gramm Zucker;
- ½ Teelöffel Salz.
Alle Zutaten können leicht im örtlichen Supermarkt gefunden werden. Denken Sie daran, dass die Qualität und Frische der Zutaten das Endergebnis des Tests beeinflussen, also wählen Sie sie mit Bedacht aus.
Schritt 1: Zubereitung der Baisermischung
| Zutat | Anzahl |
| Mehl | 200 g |
| Zucker | 150 g |
| Pflanzenöl | 100 ml |
| Trinkwasser | 150 ml |
| Backpulver | 1 tl. |
| Vanilleextrakt | 1 tl. |
| Zitronensaft | 1 tl. |
| Salz | Prise |
Um die Baisermischung zuzubereiten, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Danach fügen Sie Pflanzenöl, Trinkwasser, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut, bis sie eine homogene Mischung erhalten.
Schritt 2: Die Testmasse vorbereiten
- In einer großen, sauberen Schüssel 1,5 Tassen Weizenmehl, 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz vermischen.
- Fügen Sie 1 Tasse kaltes Wasser hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen um, bis die Mischung glatt ist.
- Nach und nach 1 Tasse kochendes Wasser in die Testmasse geben und dabei vorsichtig umrühren. Dies wird helfen, den Teig mit der richtigen Dicke zu erreichen.
- Rühren Sie die Teigmasse noch einige Minuten weiter, um eine glatte und klumpenfreie Konsistenz zu erhalten.
- Verwenden Sie die Teigmasse sofort nach dem Kochen, um den Betseeientest auf Wasser weiter zu bearbeiten.
Schritt 3: Baiserteig backen
Nachdem Sie den Baiserteig vorbereitet haben, ist es an der Zeit, ihn zu backen.
1. Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
2. Bereiten Sie ein Backblech vor, auf das Sie den Baiserteig verteilen werden. Bedecken Sie es mit Backpapier, um zu vermeiden, dass der Teig klebt.
3. Nehmen Sie einen Spritzbeutel mit einem Kettenrad und drücken Sie kleine Baiserkugeln auf ein Backblech und geben Sie ihnen die Form von Kegeln oder Kuchen.
4. Stellen Sie das Baiser-Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 1 Stunde lang. Das Baiser sollte eine goldene Farbe bekommen und knusprig werden.
5. Schalten Sie nach dem Backen den Ofen aus und lassen Sie das Baiser eine Weile darin liegen, damit es vollständig abgekühlt ist.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass jeder Ofen etwas anders sein kann, daher wird empfohlen, den Grad der Baiserbereitschaft von Zeit zu Zeit zu überprüfen. Wenn es zu schnell dunkel wird, können Sie die Ofentemperatur reduzieren oder die Backzeit verkürzen.
