Peking-Kohl ist eines der beliebtesten Gemüse auf unseren Tischen. Seine zarten Blätter und seine knusprige Textur machen es ideal für Salate, Suppen und gekochte Gerichte. Um den Geschmack dieser erstaunlichen Pflanze das ganze Jahr über zu genießen, ist es jedoch notwendig, die Ernte richtig zu lagern.
Der Erhalt von Peking-Kohl kann eine schwierige Aufgabe sein, besonders für Anfänger Gärtner. Mit dem richtigen Ansatz und ein paar einfachen Möglichkeiten können Sie jedoch Ihren Peking-Kohl für viele Monate frisch und saftig halten.
Der erste Schritt ist, den Pekingkohl richtig zu reinigen. Die am besten geeignete Zeit, um Peking-Kohl zu ernten, ist am frühen Morgen, wenn der Tau noch nicht verdunstet ist und die Umgebungstemperatur noch kühl ist. Es ist notwendig, Stämme mit kompakten und dichten Köpfen mit leuchtend grünen Blättern zu wählen. Vermeiden Sie Pflanzen mit beschädigten oder zu langen Blättern.
Nach der Ernte sollten die Blätter, die beschädigt, verwelkt oder faul erscheinen, untersucht und entfernt werden. Lassen Sie nur gesunde Blätter übrig. Peking-Kohl kann ganz gelassen oder in Hälften geschnitten werden.
Wie kann man die Ernte von Peking-Kohl richtig speichern?
1. Ernte und Vorbereitung der Ernte.
Ernten Sie den Pekinkohl erst, nachdem er reif ist. Stellen Sie sicher, dass die Kohlköpfe dicht und fest sind. Beschädigte oder kranke Blätter entfernen.
2. Reinigung und Vorbereitung für die Lagerung.
Reinigen Sie die Ernte vom Boden und den überschüssigen Blättern. Peking-Kohl sollte vor der Lagerung trocken sein. Entfernen Sie alle Flecken und Verunreinigungen mit einer weichen Bürste oder einem Tuch von der Oberfläche des Kochers.
3. Auswahl des richtigen Speicherortes.
Der ideale Ort, um Peking–Kohl zu lagern, ist ein kühler und trockener Ort. Die Lagertemperatur sollte ungefähr 0-1°C betragen. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da dies zu einer Verschlechterung der Kohl-Qualität führen kann.
4. Speichermethoden.
Es gibt mehrere Methoden, um Peking-Kohl zu lagern.
-Kühlschrank. Peking-Kohl kann für 1-2 Wochen in einem Polyäthylenbeutel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wurzelkeller. Sie können Ihren Peking-Kohl in einem kühlen und feuchten Wurzelkeller aufbewahren. Legen Sie den Kohl in Kisten oder Behälter und bedecken Sie ihn mit feuchten Lappen, um optimale Bedingungen zu schaffen.
- Einfrieren. Peking-Kohl kann auch gefroren werden, um die Frische zu erhalten. Den Kohl 2-3 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann schnell in kaltem Wasser abkühlen und in einen luftdichten Gefrierbeutel verpacken.
5. Überprüfen und Entfernen von beschädigten Köpfen.
Überprüfen Sie Ihren Peking-Kohl häufig auf Fäulnis oder Beschädigungen. Wenn Sie einen beschädigten Kopf finden, entfernen Sie ihn sofort, um zu verhindern, dass sich Fäulnis auf den restlichen Speicher ausbreitet.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie Ihre Ernte von Peking-Kohl für eine lange Zeit frisch und lecker halten.
Die besten Möglichkeiten, Peking-Kohl zu Hause zu lagern
Hier betrachten wir einige einfache, aber effektive Möglichkeiten, Peking-Kohl zu Hause zu lagern:
1. In Plastiktüten im Kühlschrank:
Den Kohl schälen und abspülen, trocknen lassen. Dann wickeln Sie jedes Stück in Lebensmittelfolie ein oder legen Sie es in eine Plastiktüte und sichern Sie es so, dass keine Luft hinein gelangen kann. Legen Sie die verpackten Käfer in den Kühlschrank bei der niedrigsten Temperatur, etwa 0 bis 4 ° C. So können Sie den Pekinkohl bis zu 3 Wochen lagern.
2. Salzlake:
Legen Sie den Pekinkohl in einen Plastik- oder Glasbehälter und gießen Sie ihn mit Salzlake über. Um die Sole herzustellen, verdünnen Sie 1 Liter Wasser mit 2 Esslöffeln Salz. Stellen Sie sicher, dass die Sole das Gemüse vollständig bedeckt. Den mit Salzlake bedeckten Pekinkohl im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, den Kohl bis zu 2 Monate frisch zu halten.
3. Einfrieren:
Wenn Sie den Kohl für eine lange Zeit behalten möchten, ist das Einfrieren der perfekte Weg. Jedes Kohlblatt vorher separat zerlegen, abspülen und trocknen. Wickeln Sie dann jedes Blatt in Lebensmittelfolie oder legen Sie es in einen Plastikbehälter und legen Sie es in den Gefrierschrank. So kann Kohl bis zu 8 Monate gelagert werden.
Vergessen Sie nicht, dass die Lagerung von Peking-Kohl nur unter optimalen Bedingungen möglich ist. Überprüfen Sie das Gemüse regelmäßig und entfernen Sie beschädigte oder verfaulte Stämme, um zu vermeiden, dass benachbarte sich infizieren. Mit diesen einfachen Speichermethoden können Sie den frischen und köstlichen Pekinkohl im Laufe der Zeit genießen.
Wie koche ich Peking-Kohl für die langfristige Lagerung?
Damit der Peking-Kohl länger frisch und nahrhaft bleibt, ist es notwendig, ihn vor der Lagerung richtig vorzubereiten. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, den Kohl langfristig zu halten:
- Wählen Sie hochwertige Kohlköpfe: Sie sollten dicht sein, ohne sichtbare Beschädigungen oder Fäulnis.
- Den Kohl von den äußeren Blättern schälen und die Triebe abschneiden.
- Spülen Sie den Kohl in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen.
- Trocknen Sie den Kohl an der Luft oder mit Papiertüchern.
- Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften oder in Quadrate, um seine Form bequemer zu halten.
- Die Kohlstücke in einen trockenen und sauberen Behälter geben. Plastikbehälter oder Pergamentbeutel sind am besten geeignet.
- Falten Sie den Behälter mit dem Kohl in den Kühlschrank. Die optimale Temperatur für die Lagerung von Peking-Kohl liegt zwischen 0 und 2 Grad Celsius.
Indem Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie die Frische und den Geschmack von Pekinkohl für eine lange Zeit bewahren. Kochen Sie es als Grundlage für Salate, Suppen, Beilagen oder fügen Sie es zu sauren Äpfeln hinzu, um einen leckeren Snack zuzubereiten. Genießen Sie im Winter die hellen Farben und die nützlichen Eigenschaften dieser wunderbaren Gemüsekultur!
Bedingungen und Lagertemperatur von Peking-Kohl
Peking-Kohl sollte an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 2 Grad Celsius. Sie können Peking-Kohl im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie ihn in eine Plastiktüte oder eine dichte Plastikverpackung packen. Aber denken Sie daran, dass Peking-Kohl nicht mit anderem Gemüse oder Obst in Kontakt kommen sollte, da er ihre Gerüche und Feuchtigkeit aufnehmen kann, was zu Verderb führen kann.
Wenn Sie die Möglichkeit haben, ist es am besten, Peking-Kohl in einem Keller oder Keller zu lagern, wo die Temperatur stabiler ist. Es ist auch wichtig, für eine gute Belüftung zu sorgen, um eine Ansammlung von Feuchtigkeit zu vermeiden.
Die wichtigsten Bedingungen, die bei der Lagerung von Peking-Kohl berücksichtigt werden müssen, sind eine stabile niedrige Temperatur und keine Feuchtigkeit. Wenn Sie diese Bedingungen einhalten, behalten Sie die Ernte für eine lange Zeit bei und können auch in der kalten Jahreszeit frischen Pekingkohl genießen.
Methoden zum Einfrieren von Pekingkohl
Hier sind einige grundlegende Möglichkeiten, Peking-Kohl einzufrieren:
- Bereiten Sie den Kohl zum Einfrieren vor, indem Sie die äußeren Schichten entfernen und in große Blätter schneiden.
- Den Kohl 2-3 Minuten in kochendem Wasser beträufeln und sofort abkühlen lassen, indem er in Eiswasser eingetaucht wird.
- Drücken Sie das Wasser aus dem Kohl und trennen Sie die Blätter weiter.
- Teilen Sie den Kohl in Portionen und legen Sie ihn in Gefrierbeutel oder -behälter.
- Stellen Sie sicher, dass die Beutel oder Behälter gut verschlossen sind, um das Eindringen von Luft zu verhindern.
- Markieren Sie die Beutel oder Behälter mit dem Gefrierdatum.
- Legen Sie den Pekinkohl bei -18 ° C oder darunter in den Gefrierschrank.
Wenn Sie gefrorenen Kohl verwenden müssen, reicht es aus, die richtige Menge an Portionen herauszuziehen und nach Ihrem Rezept zu kochen. Gefrorener Peking-Kohl eignet sich hervorragend für die Verwendung in Salaten, Suppen, Currys und vielen anderen Gerichten.
Vergessen Sie nicht, dass gefrorener Kohl für 8 bis 12 Monate verwendet werden sollte, um die beste Qualität zu erzielen. Wenn Sie den Pekinkohl gefroren halten, können Sie seinen frischen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften auch außerhalb der Erntezeit genießen.
Verlängerung der Haltbarkeit von Peking-Kohl durch Konservierung
Bevor Sie mit dem Konservierungsprozess beginnen, müssen Sie sorgfältig Peking-Kohl vorbereiten. Entfernen Sie zuerst die alten oder beschädigten Blätter und spülen Sie dann den Kohlkopf gründlich in kaltem Wasser ab. Dann den Kohl in leicht zu verwendende Stücke oder Scheiben schneiden.
Um die Haltbarkeit von Peking-Kohl zu verlängern, sollte er in ein sterilisiertes Glas gerollt werden. Bevor Sie das Glas schließen, fügen Sie Salzwasser, Gewürze oder fertige Marinade hinzu. Verschließen Sie das Glas luftdicht und sterilisieren Sie es.
Optionen für die Konservierung von Peking-Kohl können sowohl Marinieren als auch Sauern sein. In beiden Fällen wird der Kohl mit Salz gefüllt und einige Tage stehen gelassen, damit er mit Saft austreten kann und die Salzlösung die Konservierung des Produkts gewährleistet.
Es ist sehr wichtig, das Verfallsdatum von konserviertem Peking-Kohl zu überwachen, um eine Lebensmittelvergiftung zu vermeiden. Bewahren Sie die fertige Konservierung an einem kühlen und trockenen Ort auf, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
Genießen Sie das ganze Jahr über den saftigen und duftenden Peking-Kohl dank der Konservierungsmethode!
