Basilikum ist eine duftende Pflanze, die beim Kochen weit verbreitet ist. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Aroma und hat auch gesunde Eigenschaften. Wie andere frische Kräuter hat Basilikum jedoch die Eigenschaft, nach der Ernte schnell seine Qualitäten zu verlieren. Daher ist es wichtig zu wissen, wie man Basilikum richtig konserviert, um seine Haltbarkeit zu verlängern und alle seine nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
Es gibt einige einfache Methoden und Tipps, um das Basilikum für eine lange Zeit frisch und duftend zu halten. Erstens ist der einfachste Weg, Basilikum einzufrieren. Es behält alle seine geschmacklichen und aromatischen Eigenschaften bei. Um dies zu tun, schneiden Sie das Basilikum in Scheiben und legen Sie es in einen Plastikbehälter oder eine Tasche, dann legen Sie es in den Gefrierschrank. Auf diese Weise haben Sie immer frisches Basilikum zur Hand und können es zu jeder Jahreszeit zu jedem Gericht hinzufügen.
Eine andere Möglichkeit, Basilikum zu konservieren, ist das Trocknen. Getrocknete Basilikumblätter können beim Kochen genauso effektiv wie frisch verwendet werden. Zum Trocknen des Basilikums müssen Sie die Blätter von den Stängeln abreißen und sie in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche verteilen. Dann müssen Sie die Blätter für eine Woche bei Raumtemperatur trocknen lassen. Danach können Sie die getrockneten Blätter in ein Glas mit fest verschlossenem Deckel legen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Getrocknetes Basilikum kann zu Saucen, Suppen, Pastete und verschiedenen anderen Gerichten hinzugefügt werden.
Basilikum vor der Lagerung auswählen
1. Aussehen und Farbe: basilikum sollte saftige, frische und hellgrüne Blätter ohne Flecken oder Beschädigungen haben. Vermeiden Sie den Kauf bereits gelber oder verwelkter Zweige, da sie wahrscheinlich vor mehr als einer Woche geerntet wurden;
2. Der Geruch: basilikum sollte ein reiches und angenehmes Aroma haben. Denken Sie daran, dass das Aroma des Krauts normalerweise weniger hell wird, wenn es gelagert wird, also wählen Sie zunächst das duftendste Exemplar;
3. Stängel und Blätter: die Stiele des Basilikums sollten elastisch sein, mit harten Blättern. Vermeiden Sie den Kauf von Gras mit beschädigten oder weichen Blättern, da dies ein Zeichen für einen beginnenden Verderb sein kann;
4. Arten von Basilikum: verschiedene Arten von Basilikum können auf dem Markt gefunden werden, wie klassisches süßes Basilikum, violettes Basilikum, Zitronenbasilikum und andere. Wählen Sie die Art, die Ihnen am besten gefällt oder für ein bestimmtes Rezept geeignet ist;
5. Herkunft: wenn möglich, bevorzugen Sie frische Basilikum von lokalen Erzeugern. Ein solches Kraut enthält normalerweise mehr nützliche Substanzen und hält nach der Ernte länger frisch.
Methoden zur Lagerung von Basilikum
- In einem Glas Wasser. Eine der einfachsten und effektivsten Möglichkeiten, Basilikum zu konservieren, besteht darin, es wie ein Blumenstrauß in ein Glas Wasser zu geben. Gleichzeitig sollten die Stiele des Basilikums im Wasser sein und die Blätter an der Luft liegen lassen.
- Im Kühlschrank mit feuchtem Papier. Verwenden Sie eine Plastiktüte oder einen Behälter, um das Basilikum im Kühlschrank zu lagern. Es ist notwendig, feuchtes Papier um das Basilikum zu wickeln und es in eine Tüte oder einen Behälter zu legen. Dies wird dazu beitragen, die Feuchtigkeit und Frische der Blätter zu erhalten.
- Trocknung. Wenn Sie das Basilikum für eine lange Zeit aufbewahren möchten, können Sie die Trocknungsmethode verwenden. Schneiden Sie die Basilikumstiele aus, sammeln Sie sie zu einem Bündel und hängen Sie den Kopf an einem warmen und dunklen Ort auf. Wenn die Blätter brüchig und brüchig werden, können Sie sie mahlen und zum Kochen verwenden.
- Frosten. Basilikum kann auch für eine langfristige Lagerung eingefroren werden. Schneiden Sie zuerst die Blätter mit den Stielen aus, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie ab. Dann die Blätter in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Wenn die Blätter gefroren sind, legen Sie sie in eine Plastiktüte oder einen Behälter und geben Sie sie in den Gefrierschrank zurück.
Wählen Sie die bequemste Art, Basilikum zu lagern und genießen Sie zu jeder Jahreszeit eine frische, duftende Pflanze.
Basilikum trocknen
Um den Trocknungsprozess richtig durchzuführen, müssen einige einfache Schritte befolgt werden:
1. Bereiten Sie das Basilikum vor, indem Sie es unter kaltem Wasser waschen und auf einem Papiertuch trocknen. Entfernen Sie Stängel und Blätter, die beschädigt oder verwelkt aussehen.
2. Verteilen Sie die Basilikumblätter gleichmäßig auf einer sauberen und trockenen Oberfläche. Überlasten Sie es nicht, damit die Blätter genügend Platz für die Luftzirkulation haben.
3. Lassen Sie das Basilikum an einem warmen und trockenen Ort trocknen. Normalerweise dauert dieser Prozess ungefähr eine Woche. Sie können überprüfen, ob das Basilikum bereit ist, indem Sie versuchen, das Blatt zu brechen. Wenn es leicht und spröde bricht, ist das Basilikum fertig.
4. Nachdem das Basilikum vollständig getrocknet ist, legen Sie es in einen Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel oder in eine Papiertüte. Bewahren Sie es an einem kühlen und trockenen Ort auf, um seine Qualität für mehrere Monate oder sogar ein Jahr zu erhalten.
Getrocknetes Basilikum kann nur für trockene Gerichte wie Suppen, Saucen, Pasta, Pizza oder andere italienische Gerichte verwendet werden. Das Kochen von trockenem Basilikum ist auch eine gute Lösung, wenn Sie große Mengen an frischem Basilikum haben und es für eine lange Zeit aufbewahren möchten.
