Adjika ist eines der beliebtesten und bekanntesten Gerichte in der abchasischen Küche. Sein scharfer und würziger Geschmack macht es zu einer großartigen Sauce oder einem Gewürz für viele Gerichte. Aber es gibt nicht immer die Möglichkeit, frische Produkte für die Zubereitung von Adjica zu finden, daher werden wir in diesem Rezept eine trockene Mischung aus "Abchasien" verwenden.
Zusammensetzung der trockenen Mischung:
- chilischoten - 50 g;
- zira Samen - 30 g;
- salz - 20 g;
- getrockneter Knoblauch - 20 g;
- getrocknete Petersilie - 20 g;
- getrockneter Koriander - 10 g;
- Koriandersamen - 10 g;
- meersalz - 5 g;
- zucker - 5 g;
- essig - 5 g;
- zitronensäure - 5 g;
- gewürznelke - 5 g;
- scharfer Pfeffer - 5 g;
- getrocknete Zwiebeln - 5 g.
Um Adzhika zuzubereiten, müssen Sie einfach alle Zutaten mischen und in einer Kaffeemühle mahlen oder sie gut in einem Mörser mahlen.
Die resultierende Mischung behält alle Aromen und Aromen von frischen Produkten bei, wodurch die Abkhazia-Trockenmischung eine ausgezeichnete Ergänzung zu Ihren Gerichten ist.
Beginn des Kochens von Adjica: Pfefferfeuer
Um mit der Zubereitung von Adzhika zu beginnen, ist es notwendig, die trockene Mischung von "Abchasien" mit einer Mühle oder einer Kaffeemühle zu mahlen. Die resultierende Masse sollte in eine große, trockene Pfanne gegeben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze gebraten werden, bis das Aroma auftritt.
Eine solche Röstung verleiht der Mischung einen würzigen Geschmack und stärkt ihren Geschmack.
Es ist notwendig, den Röstvorgang zu überwachen und die Mischung ständig zu rühren, um ein Ausbrennen zu vermeiden.
Die fertige Mischung kann sofort verwendet oder abgekühlt und in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden.
Die Zusammensetzung der trockenen Mischung "Abchasien": Die notwendigen Zutaten
Um eine trockene Mischung aus Abchasien herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Hauptbestandteile:
- Roter Pfeffer scharf (Biber-Pool) - 150 g
- Roter Pfeffer süß (scharfer Bieber-Pool) - 200 g
- Gemahlene Petersilie - 100 g
- Gemahlener Knoblauch - 100 g
- Gemahlener Koriander - 200 g
- Gemahlener Dill - 150 g
- Mischung aus Paprika (schwarz, weiß, grün, rosa) - 50 g
- Salz - 200 g
Zusätzliche Zutaten (optional):
- Getrocknete Kräuter (Zwiebel, Basilikum, Bohnenkraut) - 50 g
- Senfsamen - 50 g
- Gemahlene Karotten - 100 g
- Koriander gemahlen - 100 g
Hinweis: Bei der Zubereitung einer trockenen Mischung "Abchasien" kann die Anzahl und Kombination der Zutaten je nach persönlichen Vorlieben variieren.
Mischen der Trockenmischung: Eine duftende Basis schaffen
Der nächste Schritt besteht darin, Flüssigkeit hinzuzufügen, um eine pastöse Masse zu erzeugen. Normalerweise wird dazu Pflanzenöl oder Wasser verwendet. Sie können wählen, was Ihnen am besten passt. Denken Sie jedoch daran, dass Flüssigkeiten schrittweise hinzugefügt werden müssen, um die gewünschte Konsistenz von Adjica zu erreichen.
Es ist wichtig, die Mischung gründlich zu rühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen und eine homogene Masse bilden. Sie können einen Holzspatel oder einen Schneebesen zum Rühren verwenden. Halten Sie regelmäßig an und überprüfen Sie die Konsistenz der Mischung. Wenn es zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Flüssigkeit hinzu.
Vergessen Sie nicht die Gewürze und Kräuter, die dem Adzhik einen einzigartigen Geschmack verleihen. Es gibt bereits verschiedene Gewürze in der Trockenmischung von Abchasien, aber Sie können Ihre Lieblingszutaten hinzufügen, um den Geschmack von Adjica an Ihre Vorlieben anzupassen.
Durch richtiges Mischen der Trockenmischung erhalten Sie eine duftende Basis für Adjika. Die nächsten Schritte sind die Herstellung der pastösen Masse und die Konservierung von Adjica, die in den folgenden Abschnitten behandelt werden.
Hinzufügen von flüssigen Komponenten: Eine dicke Konsistenz erzeugen
Um eine dicke Konsistenz von Adschika aus der Trockenmischung "Abchasien" zu erzeugen, müssen flüssige Komponenten hinzugefügt werden. Stellen Sie sicher, dass die trockene Mischung vollständig geknetet ist, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen.
Optionen für flüssige Komponenten zum Hinzufügen:
- Pflanzenöl. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um dem Adschika eine dicke Textur zu verleihen.
- Essig oder Zitronensaft. Um dem Adschika eine erfrischende Säure und eine dickere Konsistenz zu geben, fügen Sie 1-2 Esslöffel Essig oder frisch gepressten Zitronensaft hinzu.
- Chilipaste. Fügen Sie 1-2 Esslöffel Chilipaste hinzu, um dem Adschika einen starken würzigen Geschmack und eine dicke Textur zu verleihen.
Fügen Sie nach und nach flüssige Komponenten hinzu und kneten Sie die Mischung vorsichtig, bis sie eine gleichmäßige, dicke Masse erhalten. Bei Bedarf können Sie eine kleine Menge Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Die fertige Adzhika aus der trockenen Mischung "Abchasien" mit frischem Aroma und dicker Konsistenz kann als Soße oder als Zusatz zu verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es ist ideal für die Zubereitung köstlicher Snacks, Marinaden und Saucen.
Eine Stunde Warten: Zeit, um den Geschmack zu sättigen
Während dieser Stunde werden die Gewürze und das Gemüse, die in der Mischung enthalten sind, ineinander eindringen und die perfekte Kombination von Aromen erzeugen. Während dieser Zeit werden sich die Gewürze vollständig auflösen und mit einer Mischung aus Ölen durchdrungen, was dem Geschmack des Gerichts zusätzliche Sättigung verleiht.
Warten ist ein wichtiger Teil der Herstellung von Adjika aus einer abchasischen Trockenmischung, da es allen Zutaten ermöglicht, sich zu verbinden und sich zu ergänzen. Eine halbe Stunde oder zwanzig Minuten Wartezeit kann den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts drastisch verändern.
Also, nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie die Mischung Zeit zu brauen - das Ergebnis des Wartens ist es wert.
Fertige Adschika "Abchasien": Eine vielseitige Soße für verschiedene Gerichte
Das fertige Adschika "Abchasien" aus der Trockenmischung ist sehr einfach zuzubereiten. Um dies zu tun, müssen Sie die trockene Mischung nur mit heißem Wasser verdünnen und einige Minuten ziehen lassen. Das Ergebnis ist eine köstliche Soße, die im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf verwendet werden kann.
Das fertige Adzhika "Abchasien" ergänzt perfekt Fleisch- und Fischgerichte, Gemüsesalate, Suppen und Saucen. Es wird jedem Gericht einen würzigen und reichen Geschmack verleihen. Aufgrund seiner Vielseitigkeit wird diese Soße zu einem unverzichtbaren Helfer in der Küche und ermöglicht es Ihnen, Ihre Speisekarte zu diversifizieren.
