Joghurt – es ist ein gesundes und nahrhaftes Milchgericht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Es ist reich an Probiotika, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen, die die Darmgesundheit fördern und das Immunsystem stärken. Der beste Weg, all seine Vorteile zu genießen, besteht darin, Joghurt mit eigenen Händen zu machen. Und das Erstaunlichste ist, dass es nur 15 Minuten dauert!
Machen Sie Joghurt mit Ihren eigenen Händen - es ist einfach! Zuerst müssen Sie eine kleine Menge Sauerteig im Laden kaufen oder fertigen Joghurt als Sauerteig verwenden. Sauerteig oder Joghurt sollte lebende aktive Kulturen von Milchsäurebakterien enthalten, die den Fermentationsprozess der Milch sicherstellen und in köstlichen Joghurt verwandeln.
Der nächste Schritt besteht darin, die Milch zu erhitzen. Nehmen Sie fettarme Milch – Joghurt aus Magermilch zu machen, wird noch nützlicher sein. Es ist wichtig, die Milch schrittweise zu erhitzen und ständig zu rühren, um zu vermeiden, dass sich ein Film auf der Oberfläche bildet. Wenn die Milch eine Temperatur von etwa 43-46 Grad Celsius erreicht hat, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie Joghurt machen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Hier ist, was Sie benötigen:
| 1 liter Milch |
| 2 esslöffel Joghurt, der lebende Kulturen enthält |
| Thermosflasche oder dichter Behälter mit Deckel |
Stellen Sie sicher, dass Sie alles haben, was Sie brauchen, und beginnen Sie mit der Herstellung von Joghurt!
Auswahl und Kauf von Produkten
Um Joghurt in 15 Minuten zuzubereiten, müssen Sie eine bestimmte Reihe von Lebensmitteln kaufen. Sie benötigen:
- Frische Milch. Es ist am besten, natürliche Milch mit einem hohen Fettgehalt zu wählen (mindestens 3,5%). Diese Milch verleiht dem Joghurt einen reicheren Geschmack.
- Joghurt mit aktiven Sauerteigen. Es ist die Grundlage für die Herstellung von Joghurt und enthält die nützlichen Bakterien, die für den Fermentationsprozess benötigt werden. Es ist optimal, Joghurt mit minimalem Zusatzstoff- und Konservierungsstoffgehalt zu wählen.
- Zucker oder Honig. Sie können nach Geschmack hinzugefügt werden, um dem Joghurt zusätzliche Süße zu verleihen.
- Früchte oder Beeren. Um Fruchtjoghurt zu machen, müssen Sie frisches Obst oder Beeren wie Erdbeeren, Bananen oder Pfirsiche wählen.
Beim Kauf von Präferenzsymbolen sollte auf ihre Frische und Qualität geachtet werden. Es ist am besten, Produkte in vertrauenswürdigen Geschäften zu kaufen.
Vorbereitung des Geschirrs
Bevor Sie mit der Herstellung von Joghurt beginnen, müssen Sie alle notwendigen Utensilien und Werkzeuge vorbereiten.
Um Joghurt zu machen, benötigen Sie:
- Topf
- Thermometer zur Temperaturmessung
- Glasbehälter für Sauerteig und Inkubation
- Sieb oder Gaze zum Filtern von Sauerteig
- Rührlöffel
Bereiten Sie einen Topf vor, in dem die Milch erhitzt wird. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne ausreichend geräumig ist und einen fest verschlossenen Deckel hat.
Finden Sie auch einen geeigneten Glasbehälter zum Gären und Brüten. Dies kann ein normales Glasglas, ein Glasbehälter mit Deckel oder ein spezieller Joghurtbecher sein.
Vergessen Sie nicht, ein Sieb oder Gaze vorzubereiten, um den Sauerteig zu filtern. Dies wird den Joghurt von den Sauerteigtrauben befreien und eine glatte Textur erhalten.
Und schließlich achten Sie darauf, einen Rührlöffel zu finden. Es ist am besten, einen Holz- oder Plastiklöffel zu verwenden, um Glas- und Emailgeschirr nicht zu beschädigen.
Sobald Sie alles Notwendige vorbereitet haben, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - dem Erhitzen der Milch.
Zutaten messen
Für die Herstellung von Joghurt benötigen Sie folgende Zutaten:
- Milch - 1 Liter
- Joghurt (als Starter-Sauerteig) - 2 Esslöffel
- Zucker (optional) - nach Geschmack
- Vanilleextrakt (optional) - nach Geschmack
Um die Milch genau zu messen, gießen Sie sie bis zum gewünschten Volumen in ein Messglas. Verwenden Sie Esslöffel, um Joghurt zu messen.
Wenn Sie Zucker oder Vanilleextrakt hinzufügen möchten, achten Sie bei der Messung darauf und halten Sie sich an die Formulierung. Verwenden Sie dazu Teelöffel oder Messlöffel.
Joghurt kochen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Hand haben, bevor Sie mit der Herstellung von Joghurt beginnen. Sie benötigen Milch und Joghurt, die lebende Milchsäurebakterien enthalten.
Schritt 2: Milch vorheizen.
Nehmen Sie die Pfanne und gießen Sie die richtige Menge Milch hinein. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie die Milch vorsichtig auf eine Temperatur von etwa 40 Grad Celsius. Dies wird durch ständiges Rühren der Milch erreicht.
Schritt 3: Übertragen Sie die Milch in den Behälter.
Wenn die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie sie vorsichtig in einen sauberen Behälter oder ein Glas, in dem der Fermentationsprozess stattfindet.
Schritt 4: Hinzufügen von Joghurt.
Nehmen Sie eine kleine Menge Joghurt mit lebenden Milchsäurebakterien und fügen Sie ihn vorsichtig der erwärmten Milch hinzu. Gut umrühren.
Schritt 5: Inkubation.
Stellen Sie den Behälter mit Milch und Joghurt an einen warmen Ort, an dem die Temperatur stabil bleibt. Lassen Sie es einige Stunden einwirken oder bis der Joghurt verdickt ist und die gewünschte Konsistenz hat.
Schritt 6: Schrittweise Abkühlung.
Sobald der Joghurt verdickt ist, kühlen Sie ihn allmählich ab, indem Sie den Behälter in den Kühlschrank stellen. Nach einigen Stunden ist der Joghurt zum Verzehr bereit.
Milch erhitzen
Um Joghurt herzustellen, benötigen Sie 1 Liter frische Milch. Wenn Sie fettarmen Joghurt bevorzugen, entscheiden Sie sich für fettarme Milch. Wenn Sie die dichtere Textur von Joghurt mögen, können Sie Vollmilch verwenden.
Die Milch in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Rühren Sie die Milch ständig um, um zu vermeiden, dass sie verbrannt wird. Bringen Sie die Milch auf eine Temperatur von 85 bis 90 Grad Celsius. Ein Lebensmittelthermometer kann verwendet werden, um die Temperatur zu kontrollieren.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie andere Methoden zur Bestimmung der Temperatur verwenden. Wenn die angegebene Temperatur erreicht ist, wird die Milch kleine Blasen freisetzen, aber nicht kochen lassen!
