Serushka-Pilze – dies ist ein echter Glücksfall für diejenigen, die eine Vielzahl von kulinarischen Experimenten lieben. Ihr zartes und saftiges Fruchtfleisch, die perfekte Mischung aus Gewürzen und Aromen machen diese Pilze zu einem idealen Bestandteil für eine Vielzahl von Gerichten. Eine der beliebtesten Methoden zur Erhaltung dieses einzigartigen Produkts ist das heiße Salzen.
Heißes Salzen ist eine schnelle, einfache und zuverlässige Methode, um Schwefelpilze für den Wintervorrat vorzubereiten. Sie behalten ihre Frische und ihren Geschmack auch lange Monate nach dem Einsalzen. Darüber hinaus ist der Prozess des Einsalzens von Pilzen so einfach wie möglich und für jeden zugänglich. Ein wichtiger Vorteil des heißen Salzens ist, dass Pilze ihre Anziehungskraft im Aussehen und im Geschmack länger behalten, sie werden nicht zu weich oder überkocht.
In diesem Artikel bieten wir die besten Rezepte zum Salzen von Schwefelpilzen auf heiße Weise an. Sie erfahren, wie Sie die Art des Salzens wählen, welche Gewürze und Gewürze verwendet werden, um wirklich einzigartige und köstliche Pilze zuzubereiten. Unsere Rezepte eignen sich sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, die ihre kulinarischen Erfahrungen diversifizieren möchten.
Rezept 1: Ganze Schwefel in einer Essiglösung salzen
Um ganze Schwefel in einer Essiglösung zu salzen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg ganze Pilze
- 500 ml Apfelessig
- 500 ml Wasser
- 2 esslöffel Salz
- 2 esslöffel Zucker
- 5-6 nelken
- 5-6 erbsen schwarzer Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2-3 Knoblauchzehen (optional)
- Die Pilze waschen und dann in gleiche Teile teilen. Wenn die Pilze sehr klein sind, können Sie sie ganz verwenden.
- In einem großen Topf den Essig mit Wasser, Salz, Zucker, Nelken, schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Pilzscheren der kochenden Lösung hinzu und kochen Sie sie für 3-5 Minuten. Die Pilze sollten ein wenig knusprig bleiben.
- Verpacken Sie die Pilze in sterile Gläser und fügen Sie 1-2 Knoblauchzehen zu jedem Glas hinzu (optional). Füllen Sie die Pilze mit einer heißen Essiglösung, so dass sie die Pilze vollständig bedeckt.
- Schließen Sie die Gläser fest, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und übertragen Sie sie dann in den Kühlschrank. Die fertigen Ohrringe sind in 7-10 Tagen gebrauchsfertig.
Salzige Serushki heiß in Essiglösung haben einen reichen Geschmack und eignen sich ideal als Vorspeise oder als Komponente für verschiedene Gerichte. Gelungene Zubereitung und guten Appetit!
Rezept 2: In Scheiben geschnittene Schwefel mit Gewürzen salzen
- 1 kg frische Ohrringe;
- 2 esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Essig;
- 2-3 erbsen schwarzer Pfeffer;
- 2-3 nelken;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum usw.).
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig, schwarzen Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, damit die Gewürze der Marinade ihren Geschmack und Geschmack geben.
- Zu diesem Zeitpunkt die Ohrringe gut abspülen und je nach Größe in Hälften oder Viertel schneiden.
- Legen Sie die gehackten Ohrringe in ein sterilisiertes Glas und füllen Sie sie mit heißer Marinade.
- Fügen Sie die getrockneten Grüns dem Glas hinzu und bedecken Sie sie gründlich mit einem Deckel.
- Lassen Sie das Glas einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Pilze in der Marinade infundiert werden.
- Dann das Glas in den Kühlschrank stellen und 2-3 Tage einwirken lassen, damit die Pilze gut mit der Marinade eingeweicht werden.
Fertige Ohrringe können sofort nach dem Abkühlen gegessen werden, werden jedoch noch schmackhafter, wenn Sie 7-10 Tage warten.
