Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und in Würfel schneiden. Legen Sie das Öl auf einen Teller, bedecken Sie es mit Lebensmittelfolie und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten einwirken, damit es leicht weich wird.
2. Teigführung:
Mehl und Salz in einer tiefen Schüssel vermischen. Fügen Sie die weiche Butter und kaltes Wasser hinzu. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt ist.
3. Schichten bilden:
Den Teig auf einer ebenen Fläche in ein Rechteck ausrollen. Rollen Sie es zu drei auf und falten Sie eine Seite zur Mitte und dann die andere Seite nach oben. Wiederholen Sie diesen Vorgang erneut, indem Sie vier Sätze erhalten.
4. Erweichen des Teigs:
Den Teig vorsichtig mit einer Küchenrolle in ein Rechteck ausrollen. Versuchen Sie, das Rechteck gleichmäßig zu machen.
5. Schichten von Croissants bilden:
Rollen Sie den Teig an einer Ecke in eine Rollenform. Dann machen Sie aus der Rolle Halbmond und bilden Croissants.
6. Croissants backen:
Den Ofen auf 200 ° C vorheizen. Die Croissants auf ein mit Öl gefettetes oder mit Pergamentpapier beschichtetes Backblech legen und in den Ofen geben. Backen Sie die Croissants für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Fertige Croissants können warm serviert oder abgekühlt werden und mehrere Tage in einer luftdichten Verpackung aufbewahrt werden.
Bereiten Sie mit diesem einfachen Rezept frische, duftende und zarte Croissants auf Basis von Blätterteig ohne Hefe zu!
Der Kochvorgang
Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um einen Blätterteig für Hefe-freie Croissants zuzubereiten:
- Mischen Sie die trockenen Zutaten. Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Dies wird die Grundlage für Ihren Test bieten.
- Fügen Sie das Öl hinzu. Die gehackte kalte Butter in die trockene Mischung geben. Verwenden Sie Ihre Finger oder ein Kochmesser, um die Butter in das Mehl zu reiben, bis eine Krume entsteht. Dies erzeugt eine geschichtete Textur für Ihre Croissants.
- Fügen Sie die geriebene Butter hinzu. Fügen Sie die geriebene kalte Butter der Mischung hinzu. Tragen Sie es mit einem Schaber oder Spachtel auf, um eine große Krume zu erzeugen.
- Fügen Sie Wasser hinzu. Geben Sie nach und nach kaltes Wasser in das Ölmehl ein. Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel oder Händen, bis sich ein Teig bildet. Reiben Sie es nicht zu hart, um eine Überhitzung des Öls zu vermeiden.
- Blenden Sie den Teig. Den Teig zu einer Kugel formen und in Folie wickeln. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
- den Teig ausrollen. Den gekühlten Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche legen und in eine rechteckige Form ausrollen. Dann falten Sie es zu einem Drittel und rollen Sie es erneut aus. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal.
- Formen Sie die Formen von Croissants. Schneiden Sie dreieckige Formen aus dem Teig und rollen Sie sie vorsichtig auf, beginnend an der breiten Seite. Die Croissants formen und auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech legen.
Anmerkung: Croissants können vor dem Backen mit Eimasse geschmiert werden, um ihnen eine schöne goldene Farbe zu verleihen.
