Tomatenmark - es ist nicht nur der Hauptbestandteil der italienischen Gerichte, sondern auch eine vielseitige Soße, Ergänzung und Basis für viele Saucen und Dressings. Aber warum kaufen Sie fertige Pasta, wenn Sie sie selbst aus frischen Tomaten kochen können? In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Tomatenpaste zu Hause zubereiten können.
Hausgemachte Tomatenpaste ist viel schmackhafter, nützlicher und wirtschaftlicher als ein Geschäft. Sie können sich der Qualität der verwendeten Produkte sicher sein und die reifsten und aromatischsten Tomaten wählen. Darüber hinaus ermöglicht die Zubereitung Ihrer eigenen Tomatenpaste die Kontrolle des Salz- und Gewürzgehalts, so dass Sie ihren Geschmack an Ihre Vorlieben anpassen können.
Heute teilen wir ein bewährtes Rezept für die Zubereitung von Tomatenpaste, das Ihnen nicht viel Zeit und Mühe in Anspruch nimmt. Für dieses Rezept benötigen Sie nur frische Tomaten, Butter, Salz und etwas Geduld.
Schritte zum Kochen von Tomatenmark aus frischen Tomaten
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
1.1 Wählen Sie reife und saftige große Tomaten.
1.2 Machen Sie einen X-Schnitt an der Oberseite jeder Tomate.
1.3 Die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser geben und dann in kaltes Wasser geben.
1.4 Entfernen Sie die Schale von den Tomaten, sie wird sehr leicht entfernt.
Schritt 2: Kochen der Tomatenmark
2.1 Die Tomaten halbieren und alle Samen entfernen.
2.2 Die Tomaten in einen Mixer geben und mahlen, bis sie püriert sind.
2.3 Das Püree in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
2.4 Das Püree zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Konsistenz der Paste erreicht ist.
Schritt 3: Tomatenmark konservieren
3.1 Sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten und aufrollen.
3.2 Die fertige Tomatenpaste in sterile Gläser geben.
3.3 Schließen Sie die Gläser mit den Deckeln und drehen Sie sie um.
3.4 Lassen Sie die Gläser in der umgekehrten Position, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Jetzt haben Sie hausgemachte Tomatenpaste, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Wir wünschen Ihnen guten Appetit!
Auswahl und Zubereitung von Tomaten
1. Art der Tomaten: Es ist am besten, reife Tomaten mit einem dichten und saftigen Fruchtfleisch zu verwenden. Am häufigsten werden Tomaten der Sorte "San Marzano" zur Herstellung von Tomatenpaste verwendet, da sie einen ausgezeichneten Geschmack und eine fleischige Struktur haben.
2. Zustand der Tomaten: Achten Sie bei der Auswahl von Tomaten auf ihren Zustand. Sie sollten ganz sein, frei von Falten, Flecken oder Beschädigungen. Wenn Tomaten mit starken Beschädigungen bedeckt sind, ist es am besten, sie nicht zur Herstellung von Tomatenpaste zu verwenden, da dies die Qualität und den Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigen kann.
3. Tomaten vorbereiten: Tomaten sollten gut unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Dann muss jede Tomate in Hälften geschnitten und die Samen entfernt werden. Dies kann mit einem Löffel oder Messer erfolgen und die Samen vorsichtig aus jeder Hälfte entfernen. Danach sind die Tomaten bereit für die weitere Verarbeitung zur Herstellung von Tomatenpaste.
Die richtige Auswahl und Zubereitung von Tomaten ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Tomatenmark. Vernachlässigen Sie diese Empfehlungen nicht, und Ihre Pasta wird sich sicher köstlich und duftend erweisen.
Vorbereitung der Basis für die Paste
Bevor Sie mit der Zubereitung der Basis beginnen, sollten die Tomaten gut gewaschen und getrocknet werden. Dann ist es notwendig, einen kreuzförmigen Schnitt an der Oberseite jeder Tomate zu machen. Dies wird helfen, die Haut später zu entfernen und der Paste Geschmack zu verleihen.
Danach sollten die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser gegeben werden, bis sich die Haut vom Fruchtfleisch löst. Die optimale Zeit hängt von der Größe der Tomaten ab, aber im Durchschnitt dauert es etwa 1-2 Minuten.
Sobald die Haut zu verschwinden beginnt, müssen die Tomaten in kaltes Wasser gegeben werden, damit es bequemer ist, die Haut zu entfernen. Dann entfernen Sie vorsichtig die Haut, beginnend mit dem geschnittenen Teil der Tomate. Wenn die Haut nicht entfernt werden kann, können Sie einen weiteren Schnitt machen.
Nachdem die Haut entfernt wurde, müssen die Tomaten unter kaltem Wasser gewaschen werden, um die Hautreste loszuwerden. Dann sollten die Tomaten in große Stücke geschnitten und die Samen entfernt werden.
Die fertigen Tomaten können in einen Topf gegeben und mit einer Gabel oder einer speziellen Tomatenpresse leicht zerkleinert werden, um eine glattere Masse zu erhalten. Sie können auch einen Mixer oder Mixer für diesen Zweck verwenden.
Nachdem die Basis für die Paste fertig ist, können Sie mit der weiteren Zubereitung beginnen. Die Basis kann in mehrere Portionen aufgeteilt und zur Lagerung eingefroren oder sofort zur Herstellung einer Paste verwendet werden.
Die Tomatenbasis für die Paste ist fertig! Jetzt können Sie eine köstliche Tomatenpaste aus frischen, saftigen Tomaten genießen.
