Wie man Kaviar zu Hause kocht: Die besten Rezepte und Geheimnisse

Der erste Schritt zur Zubereitung von hausgemachtem Kaviar ist die Auswahl des richtigen Rohstoffs. Die beste Option ist die Verwendung von frischem Kaviar aus Lachs, Lachs oder Lachs. Es ist wichtig, große und reife Eier zu wählen, um einen reichen Geschmack und eine reiche Textur zu erhalten.

2. Vorbereitung der Eier

Bei der Vorbereitung der Eier müssen Sie alle überschüssigen Schuppen und den Film entfernen, damit sie eine glatte und glatte Oberfläche haben. Dazu können Sie eine kleine Bürste oder ein Sieb verwenden.

3. Marinade für Kaviar

Sie können Sojasauce, Zitronensaft, Honig und ein wenig Salz verwenden, um eine leckere Marinade für Kaviar zu kreieren. Diese Marinade verleiht dem Kaviar einen einzigartigen Geschmack und Geschmack.

4. Methode zum Beizen

Der einfachste Weg, Kaviar zu salzen, ist die Verwendung von Salz. Eine kleine Menge Salz wird sanft auf die Eier gedrückt und einige Stunden zum Beizen stehen gelassen. Je länger der Kaviar im Salz ist, desto stärker wird sein salziger Geschmack.

5. Rezept für "wenig Salz" Kaviar

1. Befeuchten Sie die Kaviar 30 Minuten lang in kaltem Wasser.
2. Reinigen und spülen Sie die Eier von überschüssigen Schuppen ab.
3. Bereiten Sie die Marinade aus Salz, Zucker und Wasser zu.
4. Den Kaviar in die Marinade geben und 10 bis 15 Minuten einwirken lassen.
5. Danach den Kaviar vorsichtig auf ein Gericht legen und zum Tisch servieren.

6. Kaviarrezept "auf Russisch"

1. Den Kaviar mit dem geriebenen Ei und den fein gehackten Kräutern (Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln) vermischen.
2. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu.
3. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Servieren Sie den Kaviar "auf Russisch" auf einer Scheibe frischem Weiß- oder Schwarzbrot.

7. Kaviarrezept "auf Japanisch"

1. Kaviar mit Butter vermischen.
2. Fügen Sie die Sojasauce hinzu, fügen Sie etwas Wasabi hinzu und rühren Sie leicht um.
3. Lassen Sie den Kaviar ein wenig im Kühlschrank stehen, damit sich alle Geschmäcker verbinden.
4. Servieren Sie den Kaviar "auf Japanisch" mit Sushi oder Sashimi.

8. Kaviarrezept mit rotem Fisch und Zwiebeln

1. Auf einer Scheibe Schwarzbrot den Kaviar mit frischen roten Fischstücken verteilen.
2. Fügen Sie fein gehackte rote Zwiebeln und Grüns hinzu, um zu schmecken (Dill, Petersilie oder grüne Zwiebeln).
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren Sie den Kaviar mit rotem Fisch und Zwiebeln auf einem festlichen Tisch.

9. Kaviarrezept mit Kartoffelkuchen

1. Reiben Sie die rohen Kartoffeln auf einer Reibe und legen Sie sie auf eine vorgeheizte Pfanne.
2. Die Tortillas aus den Kartoffeln goldbraun braten und auf ein Gericht legen.
3. Fügen Sie etwas Kaviar zu den Tortillas hinzu und streuen Sie mit Kräutern.
4. Servieren Sie den Kaviar mit Kartoffelkuchen als Vorspeise oder Hauptgericht.

10. Geheimnisse der richtigen Lagerung

Nach dem Kochen des Kaviars ist es sehr wichtig, es richtig zu lagern. Lagern Sie den Kaviar im Kühlschrank bei einer Temperatur zwischen 0 und +4 Grad Celsius. Nehmen Sie den Kaviar vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur ein wenig "aufwärmen".

Jetzt haben Sie die 10 besten Rezepte zum Kochen von Kaviar zu Hause sowie die Geheimnisse, es richtig zu lagern. Bereiten Sie Ihren eigenen Kaviar zu und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht!

Nützliche Tipps zum Kochen von Kaviar

1. Fisch auswählen und verbrühen

Für die Zubereitung von Kaviar ist es wichtig, frischen und hochwertigen Fisch zu wählen. Vor dem Kochen muss der Fisch mit kochendem Wasser verbrüht werden, um seinen Schleim zu entfernen und die Filme leicht zu entfernen.

2. Fisch reinigen und filettieren

Nach dem Verbrühen sollte der Fisch von Schuppen und Eingeweiden gereinigt werden. Es wird dann filettiert und das Fleisch von der Wirbelsäule und den Knochen getrennt.

3. Zubereitung von Fischfleisch

Das Fischfleisch wird in kleine Stücke geschnitten und in einen Behälter gegeben. Dann fügen Sie das Salz hinzu und mischen es. Der Prozess der Zubereitung von Fischfleisch wird als Dehydrierung bezeichnet.

4. Salz und Zucker

Wenn Sie den Fisch austrocknen, müssen Sie Salz und Zucker hinzufügen. Sie verleihen dem Kaviar nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern potenzieren auch seine Sicherheit.

5. Zeit der Infusion

Nach der Zugabe von Salz und Zucker braucht Fischfleisch Zeit, um darauf zu bestehen. Dies dauert normalerweise nicht länger als anderthalb Stunden. Während dieser Zeit sollte das Fischfleisch den Saft abgeben und sich fest anfühlen.

6. Eier trennen

Nach dem Bestehen muss Fischfleisch in Eier aufgeteilt werden. Dazu wird der Kaviar durch ein Sieb oder eine Mühle geführt, um das Fleisch in kleine Stücke zu zerlegen.

7. Trennverfahren von Folien

Um den Kaviar von den Filmen zu trennen, muss er in kaltem, fließendem Wasser gewaschen und dann abgetrennt werden.

8. Hinzufügen von Butter und Sahne

Um dem Kaviar Zartheit und Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, Pflanzenöl und Sahne hinzuzufügen.

9. Gewürze und Zusatzstoffe

Nach Geschmack können Sie Zitronensaft, Kräuter, Zwiebeln oder andere Gewürze und Zusätze zum Kaviar hinzufügen.

10. Verpackung und Lagerung

Nach dem Kochen wird der Kaviar in Gläser oder Behälter verpackt und bei einer Temperatur von 0 bis + 4 Grad Celsius im Kühlschrank aufbewahrt.