Schinken aus Lamm - es ist ein Gericht, das nach Geschmack und Geschmack nicht vergleichbar ist. Saftige Fleischstücke, die mit Gewürzen und duftenden Kräutern getränkt sind und im Ofen zu einem idealen Zustand gekocht werden. Dies ist ein echter gastronomischer Fund für Fleischliebhaber, der im Mund schmilzt und alle Vorstellungen vom Geschmack zerstreut.
Sie benötigen ein paar einfache Zutaten und ein wenig Zeit, um einen Lamm-Schinken zuzubereiten. Nach unserem Rezept können Sie dieses Gericht mit minimalem Aufwand zu Hause zubereiten. Die Hauptsache ist, hochwertiges Fleisch zu wählen und es richtig zu kochen.
Vor Beginn des Kochvorgangs ist es sehr wichtig, die richtigen Anteile an Gewürzen und Kräutern zu wählen, damit jedes Stück Schinken mit Geschmack und Aroma gesättigt ist. Es ist am besten, frische Gewürze und Kräuter zu verwenden, die Sie selbst anbauen oder in bewährten Märkten kaufen. Dies garantiert maximale Qualität und Natürlichkeit des gekochten Gerichts.
Zutaten für die Zubereitung von Lamm-Schinken
Um einen leckeren Lamm-Schinken zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frisches Lamm - 2,5 kg;
- Grobes Meersalz - 1 kg;
- Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Knoblauchköpfe - 2-3 Stücke;
- Erbsenpfeffer - 1 Esslöffel;
- Rosmarin - ein paar Zweige;
- Getrockneter Oregano - 1 Esslöffel;
- Trockener Paprika - 3 Esslöffel;
- Getrockneter Thymian - 1 Esslöffel;
- Getrocknetes Basilikum - 1 Esslöffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stücke;
- Plastikbeutel zum Marinieren;
- Folie zum Backen;
- Klebeband zum Fixieren der Folie.
Zubereitung von Lamm-Schinken zu Hause
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um einen Schinken zuzubereiten:
- 1,5-2 kg Lamm (es ist besser, ein Fleisch mit einer geringen Menge an Fett zu wählen);
- 200 g Salz;
- 50 g Zucker;
- je 10 g schwarzer Pfeffer, Paprika und Rauchgeschmack;
- essig (optional).
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Das Lamm wird gründlich unter kaltem Wasser gewaschen.
- Als nächstes müssen Sie Salz vorbereiten. Um dies zu tun, mischen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Paprika.
- Das Fleisch wird reichlich mit der vorbereiteten Mischung bestreut und für 3-4 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Während dieses Prozesses sollte das Fleisch mit einer leicht salzigen Flüssigkeit bedeckt sein, dies deutet darauf hin, dass das Salz gut in das Fleisch eingedrungen ist.
- Dann verdünnen wir den Rauchgeschmack mit etwas Essig und reiben das resultierende Lamm mit der Mischung ein.
- Wir legen das Fleisch in eine Tüte und lassen es für 3-4 Tage im Kühlschrank liegen und drehen es manchmal um.
- Nach ein paar Tagen ist der Schinken bereit zum Kochen. Das Fleisch sollte aus der Packung genommen und unter kaltem Wasser gewaschen werden, um Salze und überschüssigen Geschmack zu entfernen.
- Dann teilen wir den Schinken in Portionen und Sie können ihn auf verschiedene Arten kochen: auf dem Grill oder in einer Pfanne braten, im Ofen backen oder auf dem Grill kochen.
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