Tomaten sind eine unverzichtbare Zutat in vielen Gerichten, und um ihren Geschmack das ganze Jahr über zu genießen, ziehen es viele Menschen vor, sie für den Winter zu konservieren. Das Kochen von Tomaten mit Salz in einem Topf ist eine der einfachsten und kostengünstigsten Möglichkeiten, sie für eine lange Zeit zu bewahren.
Zuerst müssen Sie kochendes Wasser in einem großen Topf kochen. Dann die Tomaten waschen und die Stiele vorsichtig entfernen. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, wird empfohlen, am Boden jeder Tomate einen Schnitt am Kreuz zu machen. Dann tauchen Sie sie für einige Minuten in kochendes Wasser und nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in eine große Schüssel mit kaltem Wasser.
Danach werden die Tomaten leicht von der Haut gereinigt. Es sollte daran erinnert werden, dass das Einsalzen von Tomaten eine bestimmte Menge an Salz erfordert, um Geschmack und Textur zu erhalten. Es wird empfohlen, für jeden Liter Wasser etwa 1 Esslöffel Salz hinzuzufügen. Sie können auch Gewürze nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt oder Knoblauch, um den Tomaten einen besonderen Geschmack zu verleihen.
Rezept zum Kochen von Tomaten für den Winter mit Salz in einem Topf
Um Marmelade mit Salz zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frische und reife Tomaten - etwa 2 kg.
- Salz - 2-3 Esslöffel.
- Glasauflauf mit Deckel.
- Tomaten gründlich waschen und trocknen.
- Schneiden Sie die Tomaten in Stücke oder lassen Sie sie ganz, je nach Vorliebe.
- In Scheiben geschnittene oder ganze Tomaten in einen Topf geben.
- Salz hinzufügen.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie einige Stunden stehen, damit die Tomaten den Saft absondern.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Die Hitze reduzieren und die Tomaten unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen.
- Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln dicht verschließen.
- Stellen Sie die Gläser für mehrere Stunden in eine horizontale Position, damit die Marmelade abkühlt.
- Die fertigen Gläser sollten an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Fertige Marmelade aus Tomaten mit Salz kann für Sandwiches, Saucen, Beilagen und andere Gerichte verwendet werden. Es hat einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma und enthält auch viele nützliche Substanzen.
Vorsagen: Sie können jede Tomatensorte verwenden, um Marmelade zuzubereiten, aber es ist vorzuziehen, reife und saftige Früchte zu wählen.
Tomaten vorbereiten
Bevor Sie beginnen, Tomaten für den Winter mit Salz zu kochen, müssen Sie sie richtig für den Konservierungsprozess vorbereiten.
1. Tomaten zum Beizen wählen Sie groß, reif, dicht und reif. Vermeiden Sie überreife und beschädigte Früchte.
2. Tomaten gründlich unter fließendem Wasser abspülen, Triebe und den Hals der Frucht entfernen. Entfernen Sie bei Bedarf grüne Flecken und Oberflächenschäden.
3. Bereiten Sie eine Pfanne oder einen emaillierten Topf vor. Reinigen Sie es von möglichen Verunreinigungen und desinfizieren Sie es.
4. Sterilisieren Sie den Glasreiniger, indem Sie ihn 5 Minuten lang scharf kochen oder 15 Minuten lang im Ofen bei 100 Grad erhitzen.
5. Kochsalzlösung vorbereiten. Nehmen Sie 1 Liter Wasser und lösen Sie 45 Gramm Kochsalz darin auf, bis sie vollständig gelöst sind.
6. Eine Salzschicht auf den Boden einer Pfanne oder eines Topfes legen und die Tomaten vorsichtig auf diese Schicht legen.
7. Gießen Sie die Tomaten mit dem restlichen Salz über, so dass sie vollständig mit der Lösung bedeckt sind. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz und Wasser hinzu.
8. Stellen Sie die Pfanne mit den Tomaten auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Bedecken Sie es mit einem Deckel und kochen Sie es für ungefähr 10 Minuten bei schwacher Hitze. Dann entfernen Sie die Pfanne vom Herd.
9. Die Tomaten in einem Topf auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tomaten, die auf diese Weise zubereitet werden, sind für die spätere Konservierung in Gläsern bereit.
Tomaten mit Salz kochen
Sie benötigen reife Tomaten, Salz und einen Topf mit dickem Boden, um Tomatenmarmelade mit Salz zuzubereiten. Marmelade kann sowohl mit ganzen Früchten als auch in Scheiben geschnittenen Kreisen oder Hälften hergestellt werden. Die Wahl der Schneidtechnik hängt von Ihren Vorlieben und Absichten ab, das fertige Produkt zu verwenden.
Schritt 1: Die Tomaten waschen und die Stiele von ihnen entfernen. Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, können Sie die Haut von den reifen Früchten entfernen, indem Sie sie vorher mit kochendem Wasser abgießen.
Schritt 2: Ordnen Sie die Tomaten in der Pfanne so an, dass sie den Platz so gut wie möglich füllen und keine freien Stellen hinterlassen.
Schritt 3: Salzen Sie die Tomaten und fügen Sie genügend Salz hinzu, um ihnen den gewünschten Geschmack zu geben. Die Salzmenge kann je nach Vorliebe angepasst werden.
Schritt 4: Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten lang ein wenig kochen lassen.
Schritt 5: Sobald die Tomaten angesäuert sind und einen charakteristischen Geschmack haben, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 6: Tomaten können in sterile Gläser verpackt und mit luftdichten Deckeln verschlossen werden. Bewahren Sie die Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort auf. Wenn Sie das Glas öffnen, denken Sie daran, dass die Tomaten Salz erhalten haben und ungesüßt sein können.
Die gekochte Tomatenmarmelade mit Salz wird Sie mit ihrem hellen Geschmack begeistern und Ihren Tisch zu jeder Jahreszeit perfekt dekorieren.
