Seit der Antike beschäftigen sich Menschen mit der Gärtnerei, bauen ihre Nahrung an und halten die Ernte für den Winter aufrecht. Eine der beliebtesten Methoden zur Konservierung von Gemüse und Früchten ist das Einmachen. Wenn Sie lernen möchten, den Garten mit Ihren eigenen Händen zu konservieren, dann ist dieses Material für Sie.
Konserven sind der Prozess der Verpackung von Lebensmitteln in Glasgefäßen und anschließender Sterilisation, um Mikroorganismen abzutöten. Auf diese Weise bleiben die Produkte frisch und behalten die maximale Menge an Nährstoffen bei. Es ist wichtig, nur hochwertige Produkte zu wählen und die Hygienevorschriften einzuhalten.
Es gibt viele Rezepte für die Konservierung von Gemüse und Obst im Garten, die leicht zu Hause zubereitet werden können. Zum Beispiel können Tomaten mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern konserviert werden, um einen einzigartigen Geschmack zu erhalten. Eine ebenfalls beliebte Option ist die Konservierung von Gurken in Essig. Und wenn Sie etwas Neues ausprobieren möchten, können Sie aromatische Erbsen herstellen oder sogar frische Beeren für die spätere Verwendung beim Backen einmachen.
Wie man den Gemüsegarten selbst konserviert
1. Vorbereitung von Gemüse und Früchten
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, sollten Sie Gemüse und Obst gründlich waschen und alle beschädigten oder für die Lagerung ungeeigneten Exemplare entfernen. Wenn Sie sich entscheiden, das Grün zu konservieren, ist es am besten, junge Blätter zu wählen. Es wird empfohlen, die Grüns nicht in Wasser einweichen zu lassen.
2. Sterilisieren von Dosen und Deckeln
Zur Konservierung müssen saubere Gläser und Deckel verwendet werden, die vorsterilisiert werden müssen. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, gießen Sie das Wasser über und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie die Gläser 15 bis 20 Minuten lang, nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und lassen Sie sie vor Gebrauch auf einer sterilen Oberfläche stehen.
3. Heiße oder kalte Konservierungsmethode
Es gibt zwei Hauptmethoden, um Gartenprodukte zu konservieren - heiß und kalt. Die heiße Methode beinhaltet die Vorbehandlung von Gemüse oder Früchten bei Hitze und das Stapeln in sterilisierte Gläser und die Verstopfung. Die kalte Methode beinhaltet das direkte Stapeln von Produkten in Dosen ohne vorherige Verarbeitung. Die heiße Methode ermöglicht es Ihnen, die Farbe, Form und den Geschmack von Gemüse und Früchten länger zu erhalten, erfordert jedoch mehr Zeit und Mühe.
4. Konservierungsrezepte
Es gibt eine große Anzahl von Rezepten für die Konservierung von Gartenprodukten. Einige von ihnen:
- Gewürzgurke: legen Sie die Gurken in sterilisierte Gläser, fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Dann die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken.
- Tomatenpüree: die Tomaten kochen, die Haut und die Samen entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder Fleischwolf. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Die resultierende Masse in Gläser geben und verstopfen.
- Apfelmarmelade: äpfel schälen und entkernen, fein hacken. Fügen Sie Zucker, Zitronensaft hinzu und kochen Sie, bis sie verdickt sind. Die Marmelade in sterilisierte Gläser geben und verstopfen.
Seien Sie vorsichtig bei der Konservierung von Gartenprodukten, befolgen Sie die Rezepte und achten Sie auf Hygiene. Eine richtig gekochte Konservierung wird Ihnen helfen, das ganze Jahr über frisches Gemüse und Obst zu genießen!
Die besten Rezepte und Tipps
- Gewürzgurke. Verwenden Sie große, reife Gurken ohne Flecken oder Beschädigungen. Schneiden Sie sie in Kreise oder lange Streifen, gießen Sie heißen Essig, fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze hinzu und gießen Sie die Gurken mit heißem gekochtem Wasser. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke und lassen Sie sie über Nacht stehen. Die fertigen Gurken werden bis zur nächsten Saison gelagert.
- Tomatensoße. Verwenden Sie reife Tomaten und Paprika. Kochen Sie sie, schälen Sie sie und Samen, zerkleinern Sie sie dann in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Fügen Sie Salz, Zucker, Knoblauch und andere Gewürze hinzu, um zu schmecken, und kochen Sie die Soße, bis sie verdickt ist. Verpacken Sie die Soße in sterile Gläser, verschließen Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie in einem Wasserbad. Diese Soße eignet sich zum Kochen von Pasta, Pizza und anderen Gerichten.
- Marmelade aus Beeren. Verwenden Sie frische Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Weichen Sie die Beeren in kaltem Wasser ein, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Die Beeren kochen, bis der Sirup verdickt ist. Verpacken Sie die Marmelade in sterile Gläser und rollen Sie sie auf. Eine solche Marmelade wird eine großartige Ergänzung zu Toast und Gebäck sein.
- Konservierung von Pilzen. Verwenden Sie frische, zarte Pilze. Spülen und trocknen. Die Pilze in große Stücke schneiden und halbgar kochen. Die Pilze in sterile Gläser geben, Zwiebeln, Karotten, Salz und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie die gekochte Marinade aus Essig und Wasser. Die Gläser mit Deckeln abdecken und in einem Wasserbad sterilisieren. Die Pilze werden in einigen Wochen zum Verzehr bereit sein.
Befolgen Sie diese einfachen Rezepte und Tipps und Sie können das ganze Jahr über Ihre eigene Ernte genießen!
