Die georgische Küche ist berühmt für ihre köstlich schmeckenden Gerichte, und Chinkal ist eines der bekanntesten von ihnen. Es ist ein nationales georgisches Gericht, das Sie mit seinem einzigartigen Geschmack und Aroma verzaubern wird. Der Chinkal wird aus einem dünnen, elastischen Teig zubereitet, der mit einer saftigen und duftenden Hackfleisch-Füllung gefüllt ist.
Chinkalu wird traditionell paarweise auf dem Tisch serviert und mit den Händen gegessen. Bei der Zubereitung von Hinkala mit eigenen Händen können Sie die echte Atmosphäre der georgischen gastfreundlichen Küche spüren.
In diesem Rezept teilen wir Ihnen die klassische Art, Chinkal zuzubereiten. Bereiten Sie diesen köstlichen georgischen Snack zu Hause zu und erfreuen Sie Ihre Lieben und Gäste mit einem einzigartigen Geschmack!
Vorbereitung der Zutaten für Chinkal
Bevor Sie eine köstliche Chinkala zubereiten, müssen Sie die Zutaten richtig vorbereiten.
- 500 gr. mehlkrume;
- 300 ml Wasser;
- 500 gr. schweinefleisch oder Rindfleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 3 knoblauchzehen;
- bündel frische Kräuter (Dill, Petersilie);
- salz nach Geschmack;
- gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
- salz nach Geschmack;
- schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.
Jetzt, da Sie alle notwendigen Zutaten haben, können Sie mit der Zubereitung von Chincal beginnen - ein köstliches und aromatisches georgisches Gericht!
Fleischauswahl
Das Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten werden, damit es gleichmäßig in den Kin gebacken wird. Die optimale Größe der Stücke beträgt etwa 1 Zentimeter. Damit das Fleisch saftig und aromatisch wird, wird empfohlen, ein wenig Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.
Wenn Sie eine Hühnchen- oder Schweinefleischfüllung bevorzugen, beachten Sie, dass die Kochzeit und die einzelnen Nuancen leicht variieren können. In jedem Fall ist es wichtig, sich an die richtige Fleischauswahl zu erinnern, damit das Chinkal wirklich lecker und appetitlich wird.
Vorbereitung des Teigs für den Chinkal
Die Zutaten:
- 500 gramm Mehl
- 200 ml Wasser
- 1 ei
- 1 teelöffel Salz
- 1 esslöffel Pflanzenöl
Um den Teig für die Chinkala vorzubereiten, sollten Sie Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermischen. In einem separaten Behälter das Ei mit Wasser und Pflanzenöl verquirlen. Dann fügen Sie die Ei-Wasser-Mischung allmählich in eine Schüssel mit Mehl hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich.
Wenn der Teig fest ist, übertragen Sie ihn auf einen zuvor mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis der Teig elastisch und elastisch ist.
Tipp: Damit der Teig nicht an den Händen haftet, schmieren Sie ihn vor dem Kneten mit Pflanzenöl ein.
Den fertigen Teig für die Chinkala mit einem sauberen Tuch abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte der Teig "ruhen" und fügsamer und elastischer werden.
Nach dem Ausruhen ist der Teig bereit, in der Herstellung von Chinkala verwendet zu werden. Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab und rollen Sie es auf einem flachen Tisch auf eine Dicke von etwa 2-3 Millimetern aus. Schneiden Sie einen Kreis mit einem Glas oder einem anderen runden Gegenstand aus und beginnen Sie, einen Kin zu formen.
Zubereitung von Gemüse und Gewürzen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Chinkala beginnen, müssen Sie Gemüse und Gewürze richtig vorbereiten. Schließlich sind sie es, die diesem Gericht einen originellen Geschmack und ein originelles Aroma verleihen.
Gemüse für Chinkal kann nach Ihrem Geschmack gewählt werden, aber die beliebtesten sind Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl und Grüns. Die Zwiebeln werden in kleine Würfel geschnitten, die Kartoffeln werden geschält und in große Stücke geschnitten, der Kohl wird in dünne Streifen geschnitten. Grüns wie Koriander oder Petersilie werden fein gehackt.
Außerdem ist es wichtig, die Gewürze nicht zu vergessen, um den perfekten Geschmack von Chinkala zu erreichen. Sie verleihen dem Gericht Würze und Geschmack. Traditionell werden Salz, Pfeffer, Kmin und Kreuzkümmel verwendet. Sie können auch frischen Knoblauch für einen intensiveren Geschmack hinzufügen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Gemüse und Gewürze frisch und von hoher Qualität sein sollten. Bei der Zubereitung von Chinkala ist dies besonders wichtig, da nur hochwertige Zutaten den echten georgischen Geschmack dieses Gerichts vermitteln können.
Zubereitung von Chinkala
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um einen Chinkal herzustellen:
- 500 g Mehl
- 250 ml Wasser
- 500 g Fleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder Lamm)
- 1 zwiebel
- 2 knoblauchzehen
- salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack
Schritte zum Kochen von Hinkala:
- Für den Teig Mehl und Wasser in einer großen Schüssel vermischen. Kneten Sie den Teig, bis sich eine glatte und elastische Masse bildet. Den Teig verschließen und 30 Minuten einwirken lassen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken. Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze in einer großen Schüssel vermischen.
- Den Teig auf eine dünne Platte rollen. Schneiden Sie Becher mit einem Durchmesser von etwa 10 bis 15 cm aus.
- Legen Sie auf jeden Teigkreis eine Portion Füllung. Sammeln Sie die Ränder des Teigs zusammen und stechen Sie sie auf die Spitze des Hinkels.
- Bereiten Sie einen großen Kessel oder einen Topf mit Wasser vor. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Legen Sie die Chincals in kochendes Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie weich sind.
- Legen Sie die Chincals auf ein Gericht und servieren Sie sie heiß, bestreut mit Kräutern. Sie können auch Tkemali-Sauce servieren.
