Hefeteig Bagels sind ein klassisches und unglaublich leckeres Gebäck, das auch ohne viel Erfahrung im Backen selbst zubereitet werden kann. Es ist die perfekte Delikatesse, die zu jeder Tageszeit für eine Teeparty, ein Frühstück oder einfach nur für einen süßen Leckerbissen geeignet ist. Mit diesem schrittweisen Rezept können Sie zarte, duftende und fettarme Bagels zubereiten, die einfach im Mund schmelzen.
Zum Kochen benötigen Sie nur ein paar einfache Zutaten: Mehl, Butter, Zucker, Eier, Milch, Hefe und Salz. Die Hauptzeit wird auf den Teig gehen, der von Hand oder mit einer Küchenmaschine geknetet werden muss. Die Hauptregel ist der zarteste Teig, der nicht an den Händen haftet und sich leicht ohne Reißen dehnt.
Nach der Zubereitung des Teigs sollte es mindestens eine Stunde ruhen, damit die Hefe zu wirken beginnt und den Bagels Zartheit und Volumen verleiht. Nach der Pause sollte der Teig auf eine üppige Platte gerollt, mit einer Lieblingsfüllung (zum Beispiel Quark oder Marmelade) zubereitet und vorsichtig in eine Bagelform gedreht werden. Legen Sie sie auf ein Backblech und senden Sie sie für etwa 15 bis 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Das ist alles - leckere und duftende Bagels sind zum Verzehr bereit!
Zubereitung von Bagels aus Hefeteig
Um Bagels aus Hefeteig herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Mehl | 500 g |
| Zucker | 50 g |
| Öl | 100 g |
| Hefe | 10 g |
| Milch | 250 ml |
| Salz | 1/2 tl. |
| Das Ei | 1 stück |
| Vanillezucker | 1 tl. |
Zuerst die Hefe in warmer Milch mit Zucker und etwas Mehl auflösen. 10 bis 15 Minuten einwirken lassen, um die Hefe zu aktivieren.
Mehl, Salz, Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Nach und nach die Hefe-Lösung einfüllen und den Teig ständig umrühren. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist.
Den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch legen und 10 bis 15 Minuten kneten, bis eine Elastizität entsteht. Formen Sie einen Ball aus dem Teig und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde zum Anheben stehen.
Sobald der Teig fertig ist, teilen Sie ihn in mehrere gleiche Teile auf und rollen Sie jedes Stück in ein Rechteck aus. Schneiden Sie Dreiecke aus dem Rechteck aus und beginnen Sie, die Bagels zu verdrehen, beginnend am breiten Ende bis zum schmalen Ende.
Legen Sie die Bagels auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt ist, und backen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie eine goldene Farbe haben.
Bagels aus Hefeteig sind fertig! Servieren Sie sie heiß, sie passen perfekt zu Tee oder Kaffee. Sie können die Füllung nach Geschmack hinzufügen: Die Oberfläche der Bagels kann mit einem Ei geschmiert oder mit Puderzucker bestreut werden.
Schritt 1: Den Teig vorbereiten
Um leckere Bagels aus Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie zuerst den Teig selbst zubereiten. Dazu benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Weizenmehl
- 10 gramm Trockenhefe
- 200 Milliliter warme Milch
- 100 gramm Butter
- 50 gramm Zucker
1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
2. Die trockene Hefe in warmer Milch verdünnen, Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Die Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und das Ei, die geschmolzene Butter und die Mischung mit der Hefe hineingießen.
5. Den Teig gut kneten, bis er glatt ist.
6. Die Schüssel mit Lebensmittelfolie abdecken und 1 bis 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen, bis der Teig doppelt so groß ist.
Danach ist Ihr Hefeteig bereit für den nächsten Schritt - die Bildung von Bagels!
Schritt 2: Füllung für Bagels
Um eine köstliche Füllung für Bagels zuzubereiten, benötigen Sie:
- 200 gramm Butter
- 200 gramm Zucker
- 2 esslöffel Kakaopulver
- 100 gramm gehackte Walnüsse
- 100 gramm Rosinen
Schritt 2.1: Butter und Zucker in einer großen Schüssel vermischen, bis sie glatt sind.
Schritt 2.2: Fügen Sie das Kakaopulver hinzu und mischen Sie gründlich.
Schritt 2.3: Fügen Sie die Walnüsse und Rosinen nacheinander hinzu und mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Ihre Bagelfüllung ist fertig! Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - den Teig ausrollen und den köstlichsten Bagel herstellen.
Schritt 3: Bagels zusammenbauen und backen
1. Nachdem der Teig aus dem Gefrierschrank kommt, muss er in zwei gleiche Teile geteilt werden.
2. Der erste Teil des Teigs sollte in vier gleiche Tortillas unterteilt werden. Dazu den Teig in Form eines Rechtecks ausrollen und in vier Streifen schneiden.
3. Die Füllung (zum Beispiel Marmelade oder Hüttenkäse mit Rosinen) sollte gleichmäßig über die Tortillas verteilt werden. Die Füllschicht sollte etwa 1 cm dick sein.
4. Wickeln Sie die Tortillas auf der breiten Seite in Bagelform ein. Bedecken Sie die Kanten, damit die Füllung beim Backen nicht aus den Bagels austritt.
5. Wiederholen Sie den Vorgang mit der restlichen Hälfte des Teigs und der Füllung.
6. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Legen Sie die Bagels auf ein Backblech, das geölt oder mit Backpapier bedeckt ist. Lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Bagels, da sie während des Backens leicht wachsen.
8. Stellen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie die Bagels etwa 20 bis 25 Minuten oder bis sie oben goldbraun sind.
9. Nach dem Backen müssen die Bagels vor dem Servieren abgekühlt werden. Servieren Sie sie mit Tee oder Kaffee und genießen Sie dann leckere Hefeborgel!
