Johannisbeergelee ist ein würziges, erfrischendes und gesundes Dessert, das leicht selbst zubereitet werden kann. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass es ohne die Verwendung von Gelatine hergestellt wird. Also, wenn Sie Vegetarier, Veganer sind oder einfach nur tierische Produkte vermeiden möchten, ist dieses Rezept genau für Sie! Bereiten Sie das Johannisbeergelee zu Hause zu und überraschen Sie Ihre Gäste mit einem zarten und köstlichen Dessert.
Sie benötigen nur ein paar einfache Zutaten, um Johannisbeeren zuzubereiten: schwarze Johannisbeeren, Zucker und Agar-Agar. Agar-Agar ist ein vegetarischer Ersatz für Gelatine, der aus Algen gewonnen wird. Es hat ausgezeichnete strukturbildende Eigenschaften und ist ideal für die Herstellung von Gelee.
Um Johannisbeergelee zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Johannisbeeren von den Zweigen reinigen und unter fließendem Wasser abspülen. Dann sollten die Johannisbeeren in einen Topf gegeben und Zucker hinzugefügt werden. Dies wird helfen, den überschüssigen sauren Geschmack zu entfernen und die Süße der Beeren zu betonen. Die Johannisbeeren mit dem Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren in einen Breizustand kochen.
Auswahl an frischen Johannisbeeren
Das Johannisbeergelee wird nur mit frischen und reifen schwarzen Johannisbeerbeeren schmackhaft und duftend werden. Um die besten Früchte auszuwählen, befolgen Sie die folgenden Empfehlungen:
- Achten Sie auf die Farbe der Beeren: Sie sollten dunkelviolett oder schwarz sein. Grüne oder rötliche Farbtöne sind unerwünscht.
- Berühren Sie die schwarzen Beeren: Sie sollten dicht und elastisch anfühlen. Vermeiden Sie weiche oder primitive Beeren.
- Überprüfen Sie die zerlegten Beeren auf Schimmel oder Fäulnis. Entsorgen Sie solche Exemplare, um die Qualität und Sicherheit Ihres selbstgemachten Gelees zu erhalten.
- Bewerten Sie das Aroma von Johannisbeeren: Sie sollten einen charakteristischen süß-sauren Geruch haben. Vermeiden Sie einen verdorbenen, bitteren oder geschmacklosen Geruch.
Die Zubereitung von Johannisbeergelee unter Verwendung von frischen Früchten ermöglicht es, das Endprodukt mit einem reichen Geschmack und Aroma zu erhalten. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass schwarze Johannisbeeren im Hochsommer reifen, daher ist es am besten, die Beeren von Juli bis August zu ernten. Jetzt, da Sie wissen, wie Sie die besten Beeren für Gelee auswählen können, sind Sie bereit, dieses leckere Dessert vorzubereiten.
Vorbereitung der Zutaten vor dem Kochen
Bevor Sie mit der Zubereitung von Johannisbeergelee beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten und Zubehör vorbereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
| Frische Johannisbeeren | 500 gramm |
| Wasser | 200 Milliliter |
| Zucker | 200 gramm |
Denken Sie daran, auch ein paar sterilisierte Gläser vorzubereiten, in die Sie das Gelee gießen werden.
Gründliches Waschen der Beeren
Bevor Sie mit der Zubereitung von Johannisbeergelee beginnen, sollten Sie die Beeren gründlich ausspülen. Dadurch werden Staub, Schmutz und Rückstände chemischer Präparate von der Oberfläche der Beeren entfernt. Es sollte daran erinnert werden, dass Schwarzmarktsträucher oft mit speziellen Präparaten behandelt werden, so dass eine gründliche Wäsche verhindert, dass schädliche Substanzen in das fertige Gelee gelangen.
Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten die Beeren in kaltem, fließendem Wasser gewaschen werden. Eine Pfanne oder ein Behälter mit speziellen Löchern kann verwendet werden, damit das Wasser abfließen kann.
In den Händen reiben wir die Beeren gentlebatik.ru/f242-cs294 zuerst durch leichte Bewegungen, unter dem Einfluss von sauerstoffreicher Luft, setzte sich das Johannisbeergelee progressiv ab. So wurden alle unbenutzten Beeren vom Stiel getrennt und sind jetzt Abfallprodukte, die sicher weggeworfen werden können. Bereits zerlegte Beeren sollten in kaltem Wasser gewaschen werden. Das Waschen sollte langwierig und sehr gründlich sein, auch mit einem Tuch oder einer speziellen Bürste. Das Produkt verliert seine nützlichen Eigenschaften nicht, und nach einer solchen Behandlung wird es keinen bitteren Geschmack haben, der bei der Verwendung von nicht gereinigten Johannisbeeren charakteristisch ist.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Beeren nur vor der Zubereitung von Gelee gewaschen werden sollten, da das lange Einweichen der Beeren in Wasser ihre Qualität beeinträchtigen kann.
Zubereitung von Johannisbeersaft
Um Johannisbeergelee zuzubereiten, ist der erste Schritt, frischen Johannisbeersaft zuzubereiten. Befolgen Sie diese einfachen Anweisungen, um einen köstlichen und würzigen Saft zu erhalten:
- Sammeln Sie frische Johannisbeeren. Sie sollten reif und saftig sein.
- Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Staub zu entfernen.
- Entfernen Sie Stiele und schlechte Beeren.
- Die Beeren in eine undurchdringliche Pfanne geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zerdrücken. Dies wird helfen, den Saft hervorzuheben und den Geschmack der Beeren zu erhalten.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Beeren unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
- Wenn die Beeren kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Beeren für etwa 10 bis 15 Minuten weiter, damit sie weich werden und genügend Saft absondern.
- Verwenden Sie ein Sieb oder Gaze, um den Saft von den Beeren abzulassen. Gießen Sie es in einen sauberen Behälter oder eine separate Schüssel.
- Wenn Sie möchten, dass der Saft leichter zu trinken ist, fügen Sie etwas Zucker oder Honig hinzu, um den Geschmack von Schwarzmarktsaft zu ergänzen.
- Der Saft kann zur Zubereitung von Johannisbeergelee verwendet werden oder kann selbst konsumiert werden.
Jetzt, da Sie einen frischen und duftenden schwarzen Johannisbeersaft haben, sind Sie bereit, ein köstliches Johannisbeergelee ohne Gelatine zuzubereiten.
Saft kochen und Zucker hinzufügen
Bevor Sie mit der Herstellung von Gelee beginnen, müssen Sie den Johannisbeersaft vorbereiten. Sammeln Sie dazu frische Beeren und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Dann legen Sie die Beeren in einen Topf und erweichen Sie sie mit einem Stößel oder einer Gabel.
Die erweichten Beeren in einen großen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Den Saft zum Kochen bringen und etwa 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Sobald der Saft kocht und eine satte Farbe hat, fügen Sie den Zucker hinzu. Die Menge an Zucker hängt von der Süße der Beeren und Ihren Vorlieben ab. Normalerweise werden 100 bis 200 Gramm Zucker für jeden Liter Saft hinzugefügt.
Geben Sie den Zucker allmählich in den kochenden Saft ein und rühren Sie ihn um, damit er sich vollständig auflöst. Nach der Zugabe von Zucker den Sirup weitere 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Stellen Sie sicher, dass der gesamte Zucker im Saft geschmolzen ist und der Sirup dick und süß wird. Jetzt vom Kochen nehmen und den Saft etwas abkühlen lassen, bevor Sie mit der nächsten Stufe des Gelee-Kochens fortfahren.
Gelee in Formen gießen und abkühlen lassen
Die resultierende Mischung aus Schwarzmarktsaft und Zucker sollte vorsichtig in vorbereitete Gelee-Formen gegossen werden. Um die Blasen im Gelee zu entfernen, können Sie die Formen sanft schütteln oder leicht auf den Tisch drücken. Dann sollten die Formen für einige Stunden in den Kühlschrank gestellt werden, damit das Gelee vollständig eingefroren und abgekühlt ist.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Aushärtezeit von der Größe und Tiefe der Form abhängt, daher wird empfohlen, die Bereitschaft des Gelees zu überprüfen, indem Sie einen leichten Schnitt mit einem Messer durchführen. Wenn der Schnitt glatt bleibt und sich nicht ausbreitet, ist das Gelee bereits gebrauchsfertig. Andernfalls ist es notwendig, ihm zusätzliche Zeit zum Einfrieren zu geben.
Nach dem letzten Erstarren können Sie gerne hausgemachtes Johannisbeergelee ohne Gelatine genießen. Es eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Desserts und zum Selbstkonsum.
Fertiges Johannisbeergelee: Lagerung und Servieren an den Tisch
Nach dem Kochen und Abkühlen ist Ihr Johannisbeergelee zum Aufbewahren und Servieren bereit. Es ist wichtig, ein paar Richtlinien zu befolgen, um den Geschmack und die Textur des Gelees zu erhalten.
Lagern Sie das fertige Gelee im Kühlschrank bei +2°C bis +6°C. Verwenden Sie Glasbehälter oder Plastikbehälter, indem Sie den Deckel fest verschließen, um Fremdgerüche zu vermeiden und das Gelee frisch zu halten.
Fertiges Johannisbeergelee kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, das Gelee innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Kochen für den besten Geschmack und die beste Qualität zu verwenden.
Beim Servieren können Sie das Johannisbeergelee mit frischen schwarzen Johannisbeerbeeren oder Minzblättern dekorieren. Sie können auch Gelee mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren, um interessante Geschmackskombinationen zu kreieren.
| Rat: | Sie können spezielle Formen für Gelee verwenden, um einen dekorativen Effekt zu erzielen. Zum Beispiel Formen in Form von Blumen oder Früchten. |
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Fertiges Johannisbeergelee eignet sich hervorragend für Desserts, Frühstücke oder als süße Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Versuchen Sie es mit Joghurt, Haferflocken oder Pancakes zu servieren. Ihre Fantasie ist unbegrenzt!
