Wird die Milch bei hoher Temperatur gerollt - Prozessmerkmale, Auswirkungen auf Qualität und Anwendungsmöglichkeiten
- Irmtraud Jopich
Milch ist ein natürliches und nützliches Produkt, das in der Lebensmittelindustrie und beim Kochen weit verbreitet ist. Bei erhöhter Temperatur können jedoch...