Pasteten mit einem zarten, luftigen Teig sind eines der beliebtesten Gerichte vieler Menschen. Um jedoch ein solches Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, das Gebräu richtig vorzubereiten. Opara ist eine Art "Nahrung" für Hefe, durch die sie "aufwachen" und aktiv anfangen, "zu blasen". Heute werden wir über die Art und Weise sprechen, wie man auf Kefir mit Trockenhefe gebraten wird.
Das Opara auf Joghurt mit Trockenhefe ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine "Top-Dressing" für den Teig vorzubereiten. Kefir ist dank des Gehalts an Milchsäure, der die Vermehrung und Aktivierung von Hefe stimuliert, hervorragend bei dieser Aufgabe. Trockene Hefe ermöglicht einen gleichmäßigen und stabilen Teig mit schnellem Backen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, einen Schwamm auf Kefir mit Trockenhefe zuzubereiten. Betrachten wir einen von ihnen. Zuerst müssen Sie warme Milch (etwa 40 Grad) nehmen und Hefe hinzufügen. Gut vermischen und 5-7 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
Als nächstes mischen Sie in einer separaten Schüssel Kefir, Zucker und geschmolzene Butter. Fügen Sie der resultierenden Mischung die aktivierte Hefe mit Milch hinzu und mischen Sie sie gut. Dann fügen Sie allmählich das Mehl hinzu und kneten den Teig zu einer homogenen Konsistenz.
Opara auf Kefir mit Trockenhefe ist fertig. Jetzt können Sie es verwenden, um verschiedene Pasteten zuzubereiten. Die fertigen Pasteten werden zart, duftend und sehr lecker werden.
Auswahl der Zutaten
Um einen Teig für Pasteten auf Kefir mit Trockenhefe herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Kefir | 300 ml |
| Trockenhefe | 1 teelöffel |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Mehl | nach Bedarf |
Bei der Auswahl von Kefir wird empfohlen, ein frisches Produkt mit normalem Fettgehalt und Säure zu verwenden. Trockenhefe kann in einem Geschäft oder einer Apotheke gekauft werden. Es ist wichtig, auf das Verfallsdatum der Hefe zu achten und ein hochwertiges Produkt zu wählen. Neben den Hauptbestandteilen können Sie dem Gebräu auch verschiedene Zutaten nach Ihren Wünschen hinzufügen, wie Gewürze oder Grüns.
Vorbereitung der Zutaten
Um einen Schwamm auf Kefir mit Trockenhefe herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 tasse Joghurt: Wählen Sie frischen und natürlichen Kefir, ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe;
- 2 esslöffel Trockenhefe: wählen Sie hochwertige Trockenhefe mit guter Haltbarkeit;
- 1 Teelöffel Zucker: sie können normalen weißen Zucker oder Braun verwenden;
- 1 esslöffel Mehl: es ist am besten, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden;
- Eine kleine Menge warmes Wasser: es wird benötigt, um die Hefe zu verdünnen.
Beachten Sie, dass die angegebenen Anteile für die Herstellung eines Dampfes für 7-8 Pasteten geeignet sind.
Mischen von Zutaten
Um einen Schwamm auf Kefir mit Trockenhefe herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 tasse Joghurt;
- 1 Esslöffel Trockenhefe;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 2 tassen Mehl;
- 1/2 Teelöffel Salz.
In einer großen Schüssel den Kefir mit dem Zucker und der trockenen Hefe vermischen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie 10 bis 15 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und sich über die gesamte Oberfläche ausbreitet.
Fügen Sie nach und nach Mehl und Salz hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal sorgfältig um, um Klumpen zu vermeiden. Als Ergebnis sollten Sie eine homogene, elastische Masse erhalten.
Jetzt ist das Opara für die Herstellung von Pasteten oder anderen auf Kefir basierenden Backwaren bereit. Folgen Sie den Anweisungen Ihres Rezepts!
Sauerteig
Die Tabelle zeigt die notwendigen Zutaten und Anteile für die Herstellung des Sauerteigs:
| Zutat | Anzahl |
|---|---|
| Weizenmehl | 50 g |
| Kefir | 100 ml |
| Trockenhefe | 2 g |
Um den Sauerteig zuzubereiten, Mehl und trockene Hefe in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie den Joghurt allmählich hinzu und mischen Sie ihn vorsichtig, um Klumpen zu vermeiden. Die resultierende Mischung sollte 20-30 Minuten eingelassen werden, damit die Hefe aktiviert wird.
Wenn der Sauerteig auf Kefir fertig ist, sieht er aus wie ein flüssiger Brei mit einem spezifischen Geruch nach Hefe. Jetzt können Sie mit der Herstellung des Teigs für die Pasteten beginnen.
Bereitschaft des Gebläses
Um auf Kefir mit Trockenhefe zu dämpfen, müssen Sie die folgenden Schritte befolgen:
- Aktivierung von Hefe. Die Trockenhefe muss zuerst aktiviert werden, damit sie wirksam wird. Um dies zu tun, lohnt es sich, etwas Zucker in warmes Wasser zu geben und zu mischen. Dann streuen Sie die trockene Hefe über das Wasser und lassen Sie sie für 10 bis 15 Minuten einwirken. Dadurch sollten sich Schaum oder Blasen bilden, was darauf hindeutet, dass die Hefe einsatzbereit ist.
- Erstellen Sie einen Schwamm. Den Joghurt bei Raumtemperatur in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie die aktivierte Hefe hinzu und mischen Sie gut. Stellen Sie sicher, dass die Hefe gleichmäßig über den Kefir verteilt ist.
- Alterung des Gebläses. Um ein besseres Ergebnis zu erzielen, muss das Gebräu für 20-30 Minuten an einem warmen Ort belassen werden, um die Hefe und den Fermentationsprozess zu aktivieren. Zu dieser Zeit beginnt die Hefe zu "arbeiten", der Teig wird dick und Blasen erscheinen auf der Oberfläche. Der Teig wird brüchig und fühlt sich angenehm an.
- Bereitschaftsprüfung. Um sicherzustellen, dass der Schwamm bereit ist, können Sie mehrere Zeichen verwenden. Es sollte voluminös aussehen, mit Blasen auf der Oberfläche. Wenn das Opara ausreichend passt, hat es eine leichte Säure und ist in der Lage, die Form zu halten. Auch wenn Sie den Schwamm mit den Fingern berühren, sollte er weich und geschmeidig sein.
Richtig gekochtes Opara ist die Grundlage für leckere und zarte Pasteten auf Kefir mit Trockenhefe. Befolgen Sie die Anweisungen und achten Sie auf die Bereitschaft des Gebläses, um Pasteten mit dem perfekten Teig zuzubereiten.
