Brühe ist die Grundlage vieler Gerichte, sie wird auf Fleisch, Fisch, Gemüse und anderen Zutaten zubereitet. Bei der Zubereitung der Brühe kann jedoch ein Problem auftreten – das Auftreten von angesammeltem Muti. Eine trübe Flüssigkeit kann den Geschmack und das Aussehen des fertigen Essens erheblich beeinträchtigen. Daher ist das Reinigen der Brühe vor Trübung ein wichtiger Schritt beim Kochen.
Das Reinigen der Brühe von angesammeltem Muti ist ein einfacher Prozess, der auf verschiedene Arten durchgeführt werden kann. Der einfachste und kostengünstigste Weg ist die Verwendung einer zusätzlichen Portion Filterung. Dazu sollte die Brühe durch ein Sieb oder einen Filter mit kleinen Löchern gegossen werden. Dadurch hat sich die Trübung auf dem Boden des Siebes angesiedelt und die saubere Flüssigkeit kann in einen anderen Behälter gegossen werden.
Wenn Sie kein Sieb oder einen Filter zur Hand haben, können Sie eine andere Methode verwenden – die Verwendung von Eis. Das Verfahren zum Reinigen der Brühe mit Eis ist ziemlich einfach. Fügen Sie Eiswürfel hinzu und rühren Sie um. Das Eis hilft, alle trüben und unerwünschten Elemente in sich zu akkumulieren, und muss dann vorsichtig entfernt werden.
Wenn Sie die Brühe vollständig von Muti reinigen möchten, können Sie von der Kristallogenese profitieren. Als Ergebnis dieses Prozesses siedeln sich die Muti in einer Eisschicht an, die aus der Brühe entfernt werden kann. Um die Kristallogenese durchzuführen, muss die Brühe auf eine niedrige Temperatur abgekühlt und allmählich mit einem speziellen Gerät oder manuell die Trübung zu einer einzigen Masse reduziert werden, die Schneeflocken oder Kristalle bildet. Dann muss die abgekühlte Brühe in einen anderen Behälter gegossen werden und eine Trübung am Boden hinterlassen.
Wie man den Sediment korrekt aus der Brühe entfernt
1. Lassen Sie die Brühe für ein paar Minuten in Ruhe.
Nach dem Kochen die Brühe 10 bis 15 Minuten lang ungestört stehen lassen. Zu dieser Zeit beginnt sich der Niederschlag auf dem Boden der Pfanne abzusetzen und die Brühe wird transparenter.
2. Die Brühe vorsichtig abgießen und einen Rückstand auf dem Boden hinterlassen.
Gießen Sie die Brühe vorsichtig mit einem feinen oder sehr dünnen Sieb in eine andere Schüssel und hinterlassen Sie einen Rückstand auf dem Boden. Denken Sie daran, dass Sie langsam und vorsichtig gießen müssen, damit das Sediment nicht in das neue Geschirr gelangt.
3. Verwenden Sie einen Löffel, um den restlichen Sediment zu entfernen.
Wenn aus irgendeinem Grund noch Sediment in der Brühe vorhanden ist, können Sie einen sauberen Löffel verwenden, um seine Rückstände zu entfernen. Senken Sie den Löffel langsam in die Brühe und entfernen Sie leicht sichtbare Rückstände, während Sie sich an die Taktik halten, ihn auf den Löffel zu "fangen".
4. Die Brühe bei Bedarf abseihen.
Wenn die Brühe nach allen vorherigen Aktionen immer noch eine gewisse Menge an Sediment enthält, greifen Sie zum Filtern zurück. Verwenden Sie dazu eine saubere Gaze oder einen Kaffeefilter, um die restlichen feinen Partikel zu entfernen.
Wenn Sie diese einfachen Anweisungen befolgen, erhalten Sie eine saubere und klare Brühe, die die perfekte Grundlage für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten ist. Viel Spaß beim Kochen!
Warum ist die Reinigung der Brühe von angesammelten Ablagerungen wichtig
Der Hauptgrund für die Reinigung der Brühe ist jedoch, dass die angesammelten Ablagerungen gesundheitsschädlich sein können. Fette, die in der Brühe verbleiben, können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Körper zu erhöhen und den Stoffwechsel zu stören. Proteinablagerungen können zur Bildung von Schleim und dicken Blutgerinnseln führen, die bei manchen Menschen zu dyspeptischen Störungen oder allergischen Reaktionen führen können.
Darüber hinaus erfordern auch Mineralsalze, die nach längerem Kochen von Gemüse oder Knochen verbleiben können, einen sorgfältigen Ansatz zur Reinigung der Brühe. Ein erhöhter Salzgehalt in Lebensmitteln kann zu einer Flüssigkeitsansammlung im Körper führen und zu Schwellungen, Übelkeit oder erhöhtem Blutdruck führen.
Um köstliche und gesunde Gerichte auf der Basis von Brühe zuzubereiten, ist es notwendig, genügend Aufmerksamkeit auf die Reinigung der angesammelten Ablagerungen zu richten. Die regelmäßige Reinigung der Brühe wird dazu beitragen, ihre Qualität zu erhalten und negative Auswirkungen auf den Körper zu verhindern. Beachten Sie, dass eine saubere und frische Brühe die Grundlage für köstliche und gesunde Lebensmittel ist.
Schritte zum Entfernen von Muti aus der Brühe
1. Kochen und Schäumen. Beim Kochen der Brühe entsteht Schaum, der unnötige Verunreinigungen und Verunreinigungen enthält. Entfernen Sie den Schaum vorsichtig mit einem Abstreifer von der Oberfläche der Brühe. Dies wird helfen, die ursprüngliche Trübungsschicht zu beseitigen.
2. Filtration durch Gaze. Nachdem der Schaum entfernt wurde, kann mit einer tieferen Filtration der Brühe begonnen werden. Bereiten Sie ein Stück sauberes Gaze vor und legen Sie es auf ein kleines Metallsieb. Gießen Sie die heiße Brühe vorsichtig durch ein Sieb, um die restlichen großen Partikel und die restlichen Gemüse- oder Fleischreste zu entfernen, die die Brühe trüben können.
3. Kühlung und Fettabbau. Nach dem Filtern muss die Brühe auf Raumtemperatur oder Kühltemperatur abgekühlt werden. Beim Abkühlen steigt ein fester Fettfilm aus der Brühe auf, der vorsichtig entfernt werden sollte, um zusätzlichen Mut und überschüssigen Fettgehalt loszuwerden. Es ist am besten, Fett mit einem Löffel oder Schulterblatt zu entfernen.
4. Zusätzliche Filterung. Um eine maximale Transparenz der Brühe zu erhalten, kann sie erneut durch Gaze oder ein feines Sieb herausgefiltert werden. Dies wird helfen, die kleinsten Partikel zu entfernen, die nach der primären Filtration zurückbleiben können. Dazu können Sie eine saubere Gaze oder eine spezielle Folie zum Filtern verwenden.
5. Abkühlen und lagern. Nach allen Schritten zur Entfernung von Muti muss die Brühe vollständig abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer kalten Umgebung lässt sich die Brühe für eine Weile ustakanisieren, und alle Trübungsreste lassen sich auf dem Boden absetzen. Es wird empfohlen, die Brühe vor dem Gebrauch vorsichtig in Portionen zu teilen und vorzuwärmen.
Methoden zum Entfernen von Sedimenten aus der Brühe
Vor dem Servieren der Brühe ist es ratsam, den angesammelten Niederschlag zu entfernen, um eine saubere und klare Brühe zu erhalten. Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie den Muti in der Brühe loswerden können:
- Abkühlen und entfetten: Kühlen Sie die Brühe nach dem Kochen im Kühlschrank ab. Dadurch werden Sediment und Fett an die Oberfläche aufsteigen. Sammeln Sie das Fett vorsichtig mit einem Löffel und entfernen Sie es. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf, bis die Brühe sauber ist.
- Filtration durch ein Sieb: Sie können die Brühe vor dem Servieren durch ein feines Sieb oder eine Gaze anfordern. Dadurch werden große Partikel und Sedimente entfernt, wodurch die Brühe transparenter wird.
- Verwendung von Eiweiß: Eine Technik, die auf den Eigenschaften von Eiweiß basiert, hilft, die Brühe von Muti zu befreien. Dazu das Protein in den Schaum geben und vorsichtig in die kochende Brühe geben. Somit wird das Protein Trübung und Sediment in sich binden, wonach es zusammen mit Trübung von der Oberfläche der Brühe entfernt werden kann.
Wenn Sie eine dieser Methoden auswählen, können Sie die Brühe attraktiver machen und ein sauberes und transparentes Ergebnis erzielen.
Empfehlungen zum Reinigen der Brühe von angesammeltem Muti
1. Abkühlen und Fettabbau
Nach dem Kochen der Brühe wird empfohlen, sie abzukühlen, um das angesammelte Fett leichter zu entfernen. Beim Abkühlen steigt das Fett nach oben und wird hart. Es kann mit einem Löffel oder mit einem speziellen Sieb entfernt werden. Es ist notwendig, das gesamte sichtbare Fett zu entfernen, damit die Brühe weniger fett wird.
Rat: Wenn Sie keine Zeit haben, die Brühe abzukühlen, können Sie spezielle Sieb verwenden, die das Fett schnell von der Flüssigkeit trennen.
2. Filterverfahren
Die aus der Filtration resultierende fettige Lösung ist weiterhin trüb. Um Muti vollständig loszuwerden, muss ein Filterverfahren durchgeführt werden. Dazu können Sie eine teilweise gefaltete Gaze oder ein dünnes Sieb verwenden. Es wird empfohlen, das Verfahren zwei- bis dreimal durchzuführen, damit die Brühe klar und angenehm schmeckt.
Tipp: Es ist am besten, ein feines Netz oder eine Zeitung zum Filtern zu verwenden, um die unbedeutende Trübung vollständig loszuwerden
3. Reinigung mit Eiweiß
Wenn Sie die Brühe nicht vollständig durch Filtration von der Trübung reinigen können, können Sie Eiweiß verwenden. Es wird empfohlen, das Protein eines Eies zu schlagen und es zu einer trüben Brühe hinzuzufügen. Das Eiweiß bindet die verbleibende Trübung und den Esel am Boden der Pfanne. Es bleibt nur übrig, die transparente Brühe vorsichtig abzulassen und eine Trübung am Boden zu hinterlassen.
Tipp: Um die Bildung von Eiweißklumpen zu vermeiden, sollte es reichlich in der Brühe gerührt werden.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Brühe von der angesammelten Trübung reinigen und ein perfekt transparentes und schmackhaftes Gericht für Ihre Familie und Gäste erhalten.
