Es ist wunderbar, wenn das Haus nach Kindheit riecht! Während der Sommerferien standen bei der Urgroßmutter immer Dosen mit sauren Gurken auf dem Land. Sobald wir den Zaun erreicht hatten, spürte man sofort den ungewöhnlichen Duft frischer Gurken, die mit einer speziellen Marinade gefüllt waren. Die Erinnerungen an diese Tage wecken so wunderbare Emotionen, dass meine Familie und ich beschlossen, dieses Rezept neu zu erstellen und es zu unserer Familientradition beizubehalten.
Der Prozess der Herstellung von sauren Gurken unter einem Nylondeckel ist an sich sehr faszinierend und riecht im Sommer überzeugend. Sie benötigen ein paar Kilogramm frische Gurken, die am besten am frühen Morgen geerntet werden, wenn sie noch sehr klein sind. Die Gurken sollten dann gewaschen und vorsichtig in Gläser gegeben werden, fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Dill und Lorbeerblätter für den Geschmack hinzu.
Die wichtigste Zutat ist natürlich die Marinade selbst. Wir verwenden ein ungewöhnliches Rezept, das hilft, die knusprige Textur der Gurken zu erhalten und ihnen einen reichen, sauren Geschmack zu verleihen. Die Marinade enthält Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Erbsen und Senf. Zusammen schaffen diese Zutaten einen einzigartigen Geschmack, der Sie begeistert und die lebendigsten Erinnerungen an die Kindheit im Sommer belebt.
Gurken sind sauer, knusprig: Das Rezept für das Kochen unserer Kindheit
Um Gurken sauer knusprig zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Salz – 1 Esslöffel;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Schwarzer Pfeffer mit Erbsen - 10 Stück;
- Lorbeerblatt – 2 Stück;
- Nylonkappe – 1 Stück.
Also, beginnen wir mit der Vorbereitung:
1. Gurken müssen gründlich gewaschen und in Kreise geschnitten werden.
2. Wir reinigen den Knoblauch und schneiden ihn in kleine Würfel.
3. Dill fein gehackt.
4. Wir schälen die Zwiebeln und schneiden sie in dünne Halbringe.
5. In ein Glas legen wir Gurken, Dill, Zwiebeln und Knoblauch in Schichten.
6. Dann fügen Sie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu.
7. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, während wir ungefähr 1 Zentimeter freien Platz bis zum Rand des Glases lassen.
8. Wir bedecken die Gurken mit einem Nylondeckel und stellen sie für 3 Tage in den Kühlschrank.
9. Nach 3 Tagen sind die Gurken zum Verzehr bereit.
Das ist alles! Jetzt können Sie leckere und knusprige Gurken genießen, die einfach in Ihrem Mund schmelzen. Guten Appetit!
Kochen Sie die Gurken knusprig und sauer auf einer kalten Art und Weise
Zum Kochen von Gurken benötigen Sie Folgendes:
- kleine frische Gurken;
- Salz;
- Knoblauch;
- Gurkenkraut;
- blätter von bitterem Pfeffer;
- schwarze Johannisbeerblätter;
- nylondeckel und Gummibänder für Dosen.
Die Schritte zum Kochen von Gurken sind sehr einfach:
- Gurken gründlich waschen und trocknen.
- In einem kleinen Glas die Blätter von bitterem Pfeffer und schwarzen Johannisbeeren auf den Boden legen.
- Dann falten Sie die Gurken vorsichtig in ein Glas.
- Fügen Sie Salz (nach Geschmack), Knoblauch (2-3 Nelken), Dill (ein paar Zweige) hinzu.
- Gießen Sie die Gurken mit kaltem abgekochtem Wasser bis an die Spitze des Glases.
- Schließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel fest und ziehen Sie das Gummiband an.
- Lassen Sie das Glas mit den Gurken für einen Tag bei Raumtemperatur stehen, um mit der Gärung zu beginnen.
- Dann sollte das Glas mit den Gurken in den Kühlschrank gestellt und für eine Woche für eine vollständige Sauerkrankung und Tinktur stehen gelassen werden.
- Danach können Gurken sicher gegessen werden!
Die fertigen Gurken sind unglaublich knusprig und sauer, mit einem reichen Aroma. Sie können als eigenständiges Gericht genossen oder als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet werden. Guten Appetit!
Zutaten für den Nylondeckel von Gurken
Um einen Nylondeckel von Gurken herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Nylongewebe oder runder Lebensmittelfilm;
- Mittelgroße Gurken;
- Dill (optional).
Wählen Sie frische und starke Gurken, damit sie nicht weich werden und nach der Konservierung eine knusprige Textur verlieren. Dill und Knoblauch verleihen Ihren Gurken Geschmack und Geschmack. Lorbeerblätter und Erbsen schaffen ein charakteristisches Aroma und machen die Gurken noch appetitlicher. Ein Nylongewebe oder -film dient dazu, einen dichten Deckel zu schaffen, der Gurken vor der Umwelt schützt und ihnen hilft, ihren Geschmack und ihre Frische für eine lange Zeit zu bewahren.
Auswahl von Gurken zur Konservierung
Die erfolgreiche Konservierung von knusprigen sauren Gurken beginnt mit der richtigen Rohstoffauswahl. Um die köstlichsten und saftigsten Gurken zu erhalten, müssen Sie bei der Auswahl eine Reihe von Parametern berücksichtigen.
Erstens sollten Gurken frisch und reif sein, aber nicht überreif. Ihre Schale sollte dick und unbeschädigt sein. Es wird nicht empfohlen, Gurken mit verwelkten oder vergilbten Flecken zu verwenden.
Zweitens spielt auch die Größe von Gurken eine wichtige Rolle. Mittelgroße und kleine Gurken sind am besten geeignet, sie sind gut in Marinade eingeweicht und behalten ihre knusprige Struktur nach der Konservierung bei. Große Gurken können voller und weniger saftig sein.
Es lohnt sich auch, auf die Form der Gurken zu achten. Sie müssen in Länge und Durchmesser gerade und gleichmäßig sein. Gebogene oder gekrümmte Gurken können in einer Marinade unregelmäßig eingeweicht werden und haben ein weniger attraktives Aussehen.
Und schließlich ist es wichtig, Gurken mit einer zarten und dichten Fruchtfleischstruktur zu wählen. Dichte Gurken haben einen ausgeprägteren Knirschen und werden erfolgreich mit der Marinade kombiniert.
Die Einhaltung dieser Richtlinien wird Ihnen helfen, die perfekten Gurken für die Konservierung zu erhalten. Vergessen Sie nicht, dass liebevoll ausgewählte Gurken die Grundlage für leckere und knusprige Snacks sind, die das ganze Jahr über genossen werden können!
Vorbereitung von Gurken zur Konservierung
Schritt 1: Wählen Sie frische Gurken, vorzugsweise von mittlerer Größe und ohne Schnitte.
Schritt 2: Spülen Sie die Gurken gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Staub zu entfernen.
Schritt 3: Schneiden Sie die Enden der Gurken ab und entfernen Sie den Stiel, falls vorhanden.
Schritt 4: Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser und Salz im Verhältnis 1: 1 mischen. Um Geschmack und Würze hinzuzufügen, können Sie auch Lorbeerblätter, bitteren Pfeffer, Nelken und Piment hinzufügen.
Schritt 5: Die Gurken zur Konservierung über Gläser oder Becher verteilen und oben eine kleine Lücke hinterlassen. Sie können Einweg-Nylonkappen verwenden, um die Konservierung dicht zu halten.
Schritt 6: Gießen Sie die Gurken mit Gurken auf die Oberseite von Dosen oder Bechern und lassen Sie wenig Platz für eine mögliche Schaumbildung.
Rat: Um den knusprigen Effekt von Gurken zu erzielen, können Sie jedem Glas frische Meerrettichscheiben oder knusprige Johannisbeerblätter hinzufügen.
Schritt 7: Bedecken Sie Gläser oder Becher mit luftdichten Deckeln und lassen Sie sie einige Tage lang bei Raumtemperatur gären. Nach und nach werden die Gurken vergoren und erhalten einen charakteristischen sauren Geschmack.
Schritt 8: Nach der Gärung der Gurken, übertragen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie 1-2 Wochen lang bei niedriger Temperatur einweichen.
Schritt 9: Öffnen Sie die Gläser und genießen Sie die knusprigen Gurken mehrere Monate lang!
Wir bereiten eine Marinade für saure Gurken vor
Also, um die Marinade vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 liter Wasser;
- 200 ml 9% Tafelessig;
- 70 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 3-4 Knoblauchköpfe;
- 2-3 Lorbeerblätter;
- 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 1 Teelöffel Senf;
- 1 Teelöffel Koriander (optional).
Zuerst gießen wir Wasser in einen großen Topf und fügen Salz, Zucker, Essig und alle Gewürze hinzu – Lorbeerblatt, Pfeffer und Senf. Wir lassen die Marinade kochen, damit die Gewürze ihrem Wasser Geschmack und Geschmack geben.
Um Gurken zuzubereiten, müssen Sie sie im Voraus vorbereiten. Gurken müssen gewaschen, getrocknet und in Scheiben oder Halbringe geschnitten werden – alles hängt von Ihrer Vorliebe ab.
Dann legen Sie die Gurken und den Knoblauch vorsichtig in sterilisierte Gläser, indem Sie ihn vorher mahlen oder ganz lassen – das liegt auch in Ihrem Ermessen.
Wenn die Marinade kocht und alle Gewürze mit ihrem Aroma getränkt sind, entfernen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen. Dann füllen wir unsere Gläser mit Gurken vorsichtig mit Marinade, legen einen Nylondeckel darauf und stellen ihn für einige Tage in den Kühlschrank.
Je länger die Gurken mit der Marinade eingeweicht werden, desto schmackhafter und aromatischer wird der Snack. Servieren Sie knusprige Gurken an den Tisch und genießen Sie den außergewöhnlichen Geschmack der Kindheit!
