Im Winter haben wir oft einen Mangel an frischem und saftigem Gemüse, aber mit hausgemachter Tomatenpaste können Sie zu jeder Jahreszeit den hellen und reichen Geschmack von Tomaten genießen. Tomatenpaste ist eine großartige Möglichkeit, die Vitamine und die nützlichen Eigenschaften von Tomaten zu erhalten und sie mühelos in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden.
Es ist ziemlich einfach, selbst zu Hause eine Tomatenpaste zu machen. Sie werden frische Tomaten, einen Auflauf und etwas Freizeit brauchen. In diesem schrittweisen Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie Tomatenpaste für den Winter ohne spezielle Ausrüstung und chemische Zusätze zubereiten können. Die Hauptsache ist, ein wenig Liebe und Geduld zu investieren, und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen!
Bevor Sie anfangen, Tomatenpaste zuzubereiten, müssen Sie sich für die Tomatensorte entscheiden. Es ist am besten, fleischige, reife und leicht überreife Tomaten zu wählen. Solche Tomaten enthalten mehr Saft und haben einen reicheren Geschmack. Ausgezeichnete Optionen sind die Sorten "San Marzano", "Rose", "Cherry" oder eine Ihrer anderen Lieblingssorten. Die Hauptsache ist, dass die Tomaten frisch und reif sind!
Wie man Tomatenpaste für den Winter zu Hause zubereitet
Hier ist ein Schritt für Schritt Rezept, das Ihnen hilft, eine köstliche und duftende Tomatenpaste zuzubereiten:
- Wählen Sie zuerst reife frische Tomaten. Es ist am besten, fleischige und saftige Sorten zu verwenden.
- Tomaten waschen und Stiele entfernen. Dann schneiden Sie sie in große Stücke.
- Die Tomaten in einen Topf geben und mit einem Stößel oder einer Gabel zerdrücken. Dies wird helfen, große Stücke loszuwerden und eine glatte Textur der Paste zu erhalten.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Tomaten unter gelegentlichem Rühren für etwa 1 bis 2 Stunden weiter. An diesem Punkt sollte der Inhalt dicker und dichter werden.
- Fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Sie können auch Knoblauch für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Kochen Sie die Tomatenpaste noch etwa 1 Stunde weiter, damit sich alle Zutaten gut verbinden und der Geschmack gesättigter wird.
- Kühlen Sie die Paste ab und verteilen Sie sie in sterilisierten Gläsern. Schließen Sie die Deckel fest.
- Tomatenmark kann bis zu 1 Jahr an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Jetzt wissen Sie, wie man eine köstliche Tomatenpaste für den Winter zu Hause zubereitet. Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden sich in der kalten Jahreszeit mit köstlichen Gerichten verwöhnen lassen!
Zutaten und Ausrüstung für die Herstellung von Tomatenmark
Um eine köstliche und duftende Tomatenpaste für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Tomaten: wählen Sie reife und saftige Exemplare. Es wird empfohlen, Sorten zu verwenden, die mehr Fruchtfleisch und weniger Saft enthalten.
- Zwiebel: sie können mehrere Zwiebelköpfe verwenden, um Geschmack und Würze hinzuzufügen.
- Knoblauch: eine kleine Menge Knoblauch verleiht der Paste einen reichen Geschmack.
- Salz: wird nach Geschmack hinzugefügt, um das Aroma hervorzuheben und den Geschmack zu verstärken.
- Zucker: eine kleine Prise Zucker hilft, den Säuregehalt von Tomaten zu mildern.
- Öl: sie können Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden, um die Deckel der Dosen zu behandeln und ein Peroxidation der Paste zu verhindern.
Um Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie auch die folgende Ausrüstung:
- Pfanne mit dickem Boden: wählen Sie eine geeignete Pfanne, damit die Tomaten genügend Platz zum Schmoren haben.
- Pasator oder Entsafter: mit ihm können Sie die Tomaten zu einem pürierten Zustand mahlen.
- Standmixer: ein Mixer hilft Ihnen, die pürierten Tomaten in eine glatte Paste zu verwandeln.
- Gläser und Deckel: wählen Sie Gläser mit Plastik- oder Metalldeckeln, um die Tomatenpaste zu lagern.
- Trichter und Löffel: mit ihrer Hilfe können Sie die Dosen mit der Paste füllen, ohne zu verschütten und zu spritzen.
Seien Sie vorsichtig und vorsichtig beim Umgang mit Konserven und heißen Zutaten. Verwenden Sie bei Bedarf Handschuhe und Schutzvorrichtungen.
Schritt für Schritt Rezept für die Zubereitung von Tomatenpaste aus frischen Tomaten in einem Topf
Die Zutaten:
| Anzahl | Zutat |
|---|---|
| 2 kg | frische Tomaten |
| 1 stück | Zwiebel |
| 4 zähnchen | Knoblauchs |
| 2 el. l. | Pflanzenöl |
| 2 el. l. | Zucker |
| 2 tl. | Salze |
| ½ tl. | schwarzer Pfeffer |
Schritt für Schritt Rezept:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tomaten. Denken Sie daran, dass Tomaten reif und frisch sein sollten. Entfernen Sie die Samen, schneiden Sie sie in große Stücke.
2. Schneiden Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
3. Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie das Pflanzenöl darauf.
4. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die vorgeheizte Pfanne geben. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln klar sind.
5. Fügen Sie die geschnittenen Tomaten mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und beginnen Sie, bis zum Brei zu kochen. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt.
6. Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne mit den Tomaten geben. Weiter kochen für 30 bis 40 Minuten, damit die Masse dicker wird und dicker wird.
7. Nachdem die Masse verdickt ist, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
8. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort - die Tomatenmasse muss zu einem Zustand der Paste gemahlen werden. Dazu benötigen Sie einen Mixer oder einen Fleischwolf.
9. Wenn Sie einen Mixer haben, legen Sie die Tomatenmasse vorsichtig aus der Pfanne hinein und mahlen Sie sie glatt.
10. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, führen Sie die Tomatenmasse durch, um eine nudelfreie Paste zu erhalten.
11. Die fertige Tomatenpaste in Glasbehälter geben und im Kühlschrank aufbewahren oder für eine langfristige Lagerung einfrieren.
Jetzt haben Sie hausgemachte Tomatenpaste, die immer in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann, wann immer Sie es brauchen!
