Koriander - dies ist eine der beliebtesten aromatischen Pflanzen, die aktiv in verschiedenen kulinarischen Gerichten verwendet wird. Aber leider ist seine Saisonalität auf die Sommermonate beschränkt. Um den Genuss von frischem Grün das ganze Jahr über zu verlängern, greifen viele Hausfrauen auf die Konservierung von Koriander für den Winter zurück. In diesem Artikel werden wir über die besten Möglichkeiten sprechen, diese schöne Pflanze zu lagern.
Der erste Weg, Koriander zu konservieren, ist das Trocknen. Um dies zu tun, müssen Sie die Stängel mit Blättern abschneiden und sie vorsichtig mit kaltem Wasser abspülen. Die Blätter sollten dann auf eine saubere und trockene Oberfläche gelegt und in einer einzigen Schicht angeordnet werden. Es ist ratsam, einen Ort zu wählen, an dem genügend Wärme und Wind vorhanden sind. Innerhalb weniger Tage sollten die Blätter vollständig trocknen. Danach sind sie gebrauchsfertig und können in einem fest verschlossenen Behälter abgelegt werden.
Die zweite Methode zur Konservierung von Koriander ist das Einfrieren. Dazu eignet sich sowohl frischer als auch bereits getrockneter Koriander. Es ist notwendig, die Blätter abzuschneiden, sie mit kaltem Wasser abzuspülen und zu trocknen. Die Blätter sollten dann zerkleinert und in eine Eisform gegeben werden. Stellen Sie die Form in den Gefrierschrank und lassen Sie sie bis zum vollständigen Einfrieren stehen. Gefrorene Korianderwürfel können in einen Beutel oder einen Plastikbehälter verschoben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Die dritte Methode zur Konservierung von Koriander ist die Konservierung. Bereiten Sie dazu eine Sole aus Wasser, Salz und Essig vor. Schneiden Sie die Stiele mit den Blättern ab und spülen Sie sie ab. Dann legen Sie den Koriander vorsichtig in Gläser und gießen Sie ihn mit Salzlake, so dass er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Rollen Sie die Gläser mit Deckeln auf und legen Sie sie an einen kühlen Ort. Koriander wird innerhalb weniger Wochen nach der Konservierung zum Verzehr bereit sein.
Jetzt, da Sie diese besten Möglichkeiten kennen, Koriander für den Winter zu konservieren, können Sie das ganze Jahr über seinen Geschmack und Geschmack genießen. Welche Art zu wählen ist, hängt nur von Ihren Vorlieben und Fähigkeiten ab. Guten Appetit!
Koriander, eine nützliche Pflanze
Koriander zeichnet sich durch ein frisches Aroma und einen hellen Geschmack aus, der die Gerichte, in denen er verwendet wird, stark bereichert. Es passt perfekt zu fast allen Produkten - Fleisch, Fisch, Gemüse, Käse und sogar Obst.
Neben den geschmacklichen Eigenschaften ist Koriander jedoch auch eine nützliche Pflanze, die viele Vorteile für unseren Körper hat.
- Eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen: Koriander enthält große Mengen an Vitaminen A, C und K, die notwendig sind, um die Gesundheit von Haut, Immunsystem und Knochen zu erhalten.
- Antioxydan: Koriander enthält starke Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und eine vorzeitige Alterung verhindern.
- Antibakterielle Eigenschaften: koriander hat antibakterielle Eigenschaften, die helfen können, Infektionen zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.
- Unterstützung der Verdauung: koriander enthält ätherische Öle, die die Verdauung anregen und den allgemeinen Zustand des Gastrointestinaltraktes verbessern.
Daher ist Koriander nicht nur ein ausgezeichnetes Gewürz, sondern auch eine wertvolle und nützliche Pflanze für unseren Körper. Es wird empfohlen, Koriander in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden, um ihren geschmacklichen Wert zu erhöhen und maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Trocknen von Koriander
Um mit dem Trocknen des Korianders zu beginnen, müssen Sie jeden Zweig in Folie umhüllen, um ihn frisch zu halten. Dann sollten die Zweige des Korianders in einer einzigen Schicht auf Pergamentpapier verteilt werden. Es ist wichtig, die Äste nicht zu überlasten, damit sie gleichmäßig austrocknen können. Der Abstand zwischen den Zweigen sollte ausreichen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Vorbereitete Korianderzweige sollten an einem warmen und trockenen Ort vor direkter Sonneneinstrahlung platziert werden. Die Trocknungsstelle sollte gut belüftet und vor Staub und Insekten geschützt sein. Die Trocknung dauert je nach Umgebungsbedingungen etwa 10-14 Tage.
Nachdem der Koriander vollständig getrocknet ist, können die Zweige aus der Folie entfernt und in Behälter oder Papiertüten verlegt werden. Denken Sie daran, dass getrockneter Koriander im Laufe der Zeit seine Eigenschaften verliert, daher wird empfohlen, ihn innerhalb eines Jahres zu verwenden.
Getrockneter Koriander eignet sich hervorragend für den Einsatz in verschiedenen Gerichten: suppen, Salate, Saucen und Marinaden. Es verleiht den Gerichten einen frischen und aromatischen Geschmack und macht sie angenehmer zu essen.
- Wickeln Sie jeden Zweig Koriander in Folie, um ihn frisch zu halten.
- Die Zweige in einer einzigen Schicht auf Pergamentpapier verteilen.
- Überlasten Sie die Äste nicht und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation.
- Legen Sie die Zweige des Korianders an einen warmen und trockenen Ort.
- Lassen Sie den Koriander etwa 10 bis 14 Tage trocknen.
- Entfernen Sie die Zweige von der Folie und legen Sie sie in Behälter oder Beutel.
- Verwenden Sie getrockneten Koriander in einer Vielzahl von Gerichten.
Einfrieren von Koriander
Vorbereitung des Korianders zum Einfrieren
Koriander muss vor dem Einfrieren gut gewaschen und zerkleinert werden. Dazu können Sie ein Messer oder einen Mixer verwenden. Es wird empfohlen, Stiele und dicke Adern zu entfernen, da sie den Gerichten Bitterkeit verleihen können.
Rat: Wenn Sie den Koriander als einzelne Blätter speichern möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Dazu muss der Koriander gewaschen, getrocknet und in Gefrierbeutel in einer einzigen Schicht gelegt werden.
Koriander einfrieren
Nach der Vorbereitung sollte der Koriander in einer Schicht auf ein Backblech gelegt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Es ist am besten, Plastiktüten oder Behälter zum Einfrieren zu verwenden.
Rat: Damit die Korianderblätter beim Einfrieren nicht zusammengeklebt werden, wird empfohlen, sie gleichmäßig auf einem Backblech zu verteilen.
Frieren Sie den Koriander bei einer Temperatur von -18 Grad Celsius und darunter ein. Unter solchen Bedingungen bleibt Koriander so lange wie möglich erhalten und verliert seine nützlichen Eigenschaften nicht.
Verwendung von gefrorenem Koriander
Gefrorener Koriander kann bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Um es anzuwenden, muss es aufgetaut werden, in kaltes Wasser gegeben oder direkt zu den Gerichten hinzugefügt werden, bis es weich ist.
Rat: Gefrorener Koriander ist auch ideal für die Zubereitung von Saucen, Suppen und Marinaden. Es verleiht den Gerichten ein reiches Aroma und einen frischen Geschmack.
Marinieren von Koriander
Zuallererst müssen Sie frischen und unverschmutzten Koriander wählen. Die Stiele mit den Blättern abschneiden, in kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Dann schneiden Sie die Blätter in kleine Stücke oder lassen Sie sie ganz liegen - je nach persönlicher Vorliebe.
Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. Das Speisesalz in Wasser bei Raumtemperatur verdünnen, etwas Essig hinzufügen und umrühren. Für mehr Aroma und Geschmack können einige Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Nelken oder Zimt hinzugefügt werden.
Legen Sie den gehackten Koriander in ein Glas und gießen Sie ihn mit Salzlake nach oben. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur für den Fermentations- und Fermentationsprozess stehen.
Nach einigen Tagen ist der Koriander gebrauchsfertig, aber für ein besseres Ergebnis wird empfohlen, ihn einige Wochen an einem kühlen und dunklen Ort zu belassen. Dies wird den Koriander mit den Aromen von Gewürzen sättigen und noch schmackhafter werden.
Marinierter Koriander eignet sich hervorragend für die Verwendung in verschiedenen Gerichten. Es kann zu Suppen, Salaten, Saucen hinzugefügt oder als eigenständiges Gericht verwendet werden. Saftig, duftend und nahrhaft, wird es im Winter eine perfekte Ergänzung zu jedem Tisch sein.
Vergessen Sie nicht, dass eingelegter Koriander auch eine nützliche Quelle für Vitamine und Spurenelemente ist, die helfen, Ihre Gesundheit in der kalten Jahreszeit zu stärken.
Wichtig: Es wird empfohlen, den eingelegten Koriander vor dem Verzehr leicht unter fließendem Wasser zu spülen, um überschüssiges Salz und Essig zu entfernen.
Gönnen Sie sich nicht das Vergnügen, auch am kältesten Wintertag frischen und duftenden Koriander zu genießen!
Zubereitung von Koriander-Pesto
Um Koriander-Pesto zuzubereiten, benötigen Sie:
Die Zutaten:
- 100 g frischer Koriander
- 50 g Parmesankäse
- 50 g Nüsse (Sie können Zedernholz, Walnüsse oder andere verwenden)
- 2 knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Stiele des Korianders abschneiden und in einen Mixer geben.
- Fügen Sie den Parmesankäse, die Nüsse und den Knoblauch dem Mixer hinzu.
- Schalten Sie den Mixer ein und beginnen Sie, alle Zutaten zu verquirlen. Fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu.
- Weiter schlagen, bis die Soße glatt und cremig ist.
- Wenn gewünscht, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
- Das fertige Pesto kann im Kühlschrank in einem Glas mit Deckel aufbewahrt werden. Bei richtiger Lagerung behält es den frischen Geschmack bis zu 2 Wochen.
Koriander-Pesto passt perfekt zu Pasta, Fisch, Fleisch und Gemüse. Verwenden Sie es das ganze Jahr über für einfache und leckere Mahlzeiten!
Korianderpulver
Um Korianderpulver herzustellen, ist es notwendig:
- Sammeln Sie frischen Koriander aus dem Garten oder kaufen Sie ihn auf dem Markt.
- Den Koriander waschen und trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.
- Schneiden Sie die Stiele des Korianders ab und lassen Sie nur die Blätter zurück.
- Korianderblätter in kleine Stücke schneiden.
- Den Koriander in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und bei Raumtemperatur im Schatten trocknen lassen, bis er vollständig getrocknet ist.
- Nach dem Trocknen den Koriander mit einer Mühle oder einem speziellen Häcksler zu Pulver mahlen.
- Gießen Sie das Pulver in Gläser und schließen Sie es fest mit Deckeln.
Das Korianderpulver wird lange gelagert und hält den Geschmack frisch. Es kann als würzige Ergänzung zu Fleischgerichten, Saucen, Salaten und vielen anderen verwendet werden.
Saurer Korianderessig
Um sauren Korianderessig zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frischer Koriander – 1 Bund
- Essig – 1 Liter
- Glasbehälter mit Deckel - 2 Liter
Anleitung zum Kochen:
- Den Koriander gründlich waschen und trocknen.
- Brechen Sie das Bündel Koriander in einzelne Zweige.
- Legen Sie die Zweige des Korianders in einen Glasbehälter.
- Gießen Sie die Zweige des Korianders mit Essig. Der Essig sollte den Koriander vollständig bedecken.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn für 10 bis 14 Tage in der Sonne stehen, um ihn zu fermentieren.
- Nach der Fermentation ist der Essig zum Verzehr bereit.
Als Ergebnis erhalten Sie einen sauren Essig mit einem hellen Aroma und einer leichten Schärfe. Bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf, um alle seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten.
Verwenden Sie sauren Korianderessig, um sie zu einer Vielzahl von Gerichten hinzuzufügen und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack!
