Weißkohl ist eines der häufigsten und nützlichsten Gemüse, das in Ihrem Garten angebaut werden kann. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann als eine ausgezeichnete Nährstoffquelle für Ihren Körper dienen. Um jedoch alle seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit beizubehalten, ist es notwendig, Kohl richtig zu sammeln und zu lagern.
Das erste, an das man sich erinnern muss, ist, dass die Ernte bei trockenem Wetter erfolgt. Die Feuchtigkeit der Erde und der Luft kann sich negativ auf den Zustand des Kohls auswirken, daher lohnt es sich, einen sonnigen und windstilleren Tag für diesen Prozess zu wählen. Stellen Sie sicher, dass sich die Pflanze vollständig gebildet hat und die weißen Kohlköpfe dicht und groß geworden sind, bevor Sie mit der Ernte beginnen.
Nachdem die Sammlung abgeschlossen ist, muss jeder Kohlkopf sorgfältig untersucht und beschädigte oder bröckelnde Exemplare aussortiert werden. Sie eignen sich nicht für eine langfristige Lagerung. Es ist auch wichtig, alle Insekten zu entfernen und alle überschüssigen Blätter am Stiel zu schneiden. Danach sollte jeder Kopf in kaltem Wasser gewaschen und einige Minuten in Wasser unter Zugabe von Speisesalz eingelassen werden. Dieses Verfahren hilft, mögliche Kakerlaken und Parasiten zu beseitigen und hilft auch, die Haltbarkeit von Kohl zu verlängern.
Nach dem Einweichen sollten die Kohlköpfe auf einem Handtuch oder einem speziellen Trockner getrocknet werden. Es wird nicht empfohlen, einen Haartrockner oder andere Wärmequellen zu verwenden, um den Trocknungsprozess zu beschleunigen, da dies den Kohl schädigen kann. Nachdem der Kohlkopf vollständig getrocknet ist, kann er in einen kühlen Raum zur Langzeitlagerung gebracht werden. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und +4 Grad. Kohl kann sowohl in den Regalen des Kühlschranks als auch im Keller oder in der kalten Speisekammer aufbewahrt werden.
Wann und wie man Weißkohl sammelt
Die erste Regel ist, die Reifezeiten der Kohlsorte zu berücksichtigen. Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten benötigt Kohl eine ausreichend lange Zeit, um vollständig zu reifen. Dies dauert normalerweise 80 bis 180 Tage. Überprüfen Sie die Informationen auf der Samenverpackung oder beziehen Sie sich auf die Anweisungen, um die optimale Erntezeit für Kohl zu bestimmen.
Stützen Sie sich auf das Aussehen und die Größe der Köpfe. Der Kohl sollte dicht und rund sein, ohne sichtbare Beschädigungen und Risse. Reifer Kohl hat eine reiche Farbe und dichte äußere Blätter. Wenn einige Köpfe noch zu klein oder flach sind, lassen Sie sie eine Weile stehen, um reifen zu können.
Graben Sie den Kohl vorsichtig aus, ohne das Wurzelsystem zu beschädigen. Überschüssige Blätter abschneiden und den Kopf vom Boden schälen, einen kurzen "Hals" hinterlassen. Dies wird dazu beitragen, die weitere Entwicklung von Fäulnis zu verhindern. Trocknen Sie den Kohl mehrere Tage an der Luft, um sicherzustellen, dass er vor der Lagerung gut getrocknet ist.
Vergessen Sie jedoch nicht, dass Weißkohl am besten bei einer bestimmten Feuchtigkeit und Temperatur gelagert wird. Ideale Bedingungen für die Lagerung von Kohl sind eine Temperatur von etwa 0 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 90-95%. Halten Sie den Kohl innerhalb dieser Bedingungen im Keller oder Kühlschrank. Unter solchen Bedingungen kann Kohl bis zu 6 Monate gelagert werden, wobei alle nützlichen Substanzen und der frische Geschmack erhalten bleiben.
Bestimmung der Kohl-Bereitschaft
Um Weißkohl für eine langfristige Lagerung zu sammeln, ist es notwendig, seine Bereitschaft zu bestimmen. Dieser Prozess sollte sorgfältig und sorgfältig durchgeführt werden, um Schäden an der Pflanze zu vermeiden.
Das erste Anzeichen für die Bereitschaft von Kohl ist seine Größe. Der Weißkohl ist bereit für die Ernte, wenn er eine bestimmte Größe erreicht. Normalerweise beträgt der Durchmesser des Kohlkopfes etwa 15-20 cm. Wenn der Kopf geneigt ist, sollte er fest und fest sein.
Ein weiteres wichtiges Zeichen der Bereitschaft ist die Farbe der inneren Blätter. Reifer Kohl hat eine charakteristische weiße oder leicht gelbliche Farbe. Wenn die inneren Blätter einen grünen Farbton haben, sollte der Kohl noch nicht entfernt werden.
Auch die Kohl-Bereitschaft kann durch ihre Struktur beeinflusst werden. Reifer Kohl hat eine dichte und zusammenhängende Konsistenz. Die Blätter sollten ganz und intakt sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung. Wenn der Kohl weiche oder schwache Blätter hat, ist er noch nicht vollständig fertig.
Die Bestimmung der Kohl-Bereitschaft umfasst alle diese Zeichen. Es ist notwendig, die Pflanze sorgfältig zu untersuchen, ihre Größe, Farbe und Struktur zu überprüfen. Und erst nachdem alle Zeichen bereit sind, können Sie mit der Ernte von Kohl für eine langfristige Lagerung beginnen.
Auswahl der Abholzeit
Die Erntezeit von Weißkohl hängt normalerweise davon ab, für welche Zwecke er verwendet wird. Wenn Sie vorhaben, Kohl frisch zu verwenden, sollte die Sammlung in einem früheren Entwicklungsstadium durchgeführt werden, wenn der Kohlkopf noch dicht und dicht mit Blättern umwickelt ist.
Für die langfristige Lagerung von Kohl wird jedoch empfohlen, dass Sie in einem reiferen Zustand geerntet werden. Der ideale Zeitpunkt dafür ist in der Zeit nach dem ersten Frost, als der Kohl einen physiologischen Reifeprozess durchlaufen hat. Während dieser Zeit werden die Kohlköpfe dicht, saftig und haben einen widerstandsfähigeren Geschmack und Aroma.
Die endgültige Entscheidung über die Erntezeit von Weißkohl sollte auf dem Zustand der Köpfe und der von Ihnen geplanten Haltbarkeit basieren.
- Wenn Sie eine langfristige Lagerung planen, sollten Sie warten, bis der Kohl seine maximale Reife erreicht hat.
- Wenn Sie planen, Kohl bald zu verwenden, kann er in einem früheren Entwicklungsstadium geerntet werden.
Sobald Sie den optimalen Zeitpunkt für die Kohlernte festgelegt haben, müssen Sie die Köpfe vorsichtig abschneiden und 3-4 obere, breite Blätter zum Schutz zurücklassen. Der Kohl sollte dann vorsichtig von Schmutz und anderen Verunreinigungen gereinigt werden.
Vorbereitung von Kohl zum Sammeln
Um Weißkohl mit einer maximalen Haltbarkeit zu sammeln, ist es notwendig, die Pflanze vor der Ernte richtig vorzubereiten. Im Folgenden finden Sie eine Abfolge von Aktionen, die Ihnen helfen, hochwertige Kohlköpfe zu erhalten:
Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt zum Sammeln aus. Es wird empfohlen, den Kohl im Herbst zu ernten, wenn die Köpfe reif sind. Orientiere dich nach dem Pflanzdatum und der Reifezeit der Sorte. Es dauert normalerweise ungefähr 70-100 Tage nach dem Auftreten der ersten Sprossen.
Bewerten Sie die Bereitschaft des Kohls zum Sammeln. Die zum Sammeln bereitgestellten Kohlköpfe sollten dicht, groß und in der richtigen Form sein. Die Blätter der äußeren Schichten sollten grün und ganz sein. Wenn der Kohlkopf zu schwellen und zu knacken beginnt, ist dies ein Zeichen des Überreifens und die Ernte sollte sofort durchgeführt werden.
Bereiten Sie die Werkzeuge für die Sammlung vor. Sie benötigen ein scharfes Messer und eine Gartenschere, um die Kohlköpfe zu beschneiden. Stellen Sie sicher, dass die Werkzeuge sauber und spitz sind, um ordentliche Schnitte zu erhalten, die eine Beschädigung des Kohls verhindern.
Befreien Sie die Kohlköpfe von den oberen Laubschichten. Trennen Sie die äußeren Blätter ab und lassen Sie nur saubere und ganze innere Blätter zurück. Dies wird dazu beitragen, dass der Kohl für eine längere Lagerung besser konserviert wird.
Die Kohlköpfe vorsichtig abschneiden. Machen Sie einen horizontalen Schnitt an der Basis des Stiels, um den Kohl vollständig zu entfernen. Lassen Sie einen kleinen Stielschwanz für eine bessere Erhaltung des Kopfes. Wenn der Kohl in kleinere Köpfe unterteilt ist, schneiden Sie ihn getrennt ab und halten Sie sich an die gleichen Schnittprinzipien.
Reinigen Sie die Kohlköpfe von Fremdkörpern. Entfernen Sie Sand, Erde und andere Verunreinigungen, indem Sie den Kohl in kaltem, fließendem Wasser waschen. Lassen Sie den Kohl vor dem Verpacken oder Lagern trocknen.
Wenn Sie diese Reihenfolge befolgen, können Sie den Weißkohl für die Sammlung unter Berücksichtigung aller notwendigen Bedingungen für eine langfristige Lagerung richtig vorbereiten.
Pflege der Pflanze
Um Weißkohl für eine langfristige Lagerung zu ernten, ist es notwendig, optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung der Pflanze zu schaffen.
Ein wichtiger Aspekt der Kohlpflege ist die regelmäßige Bewässerung. Die Pflanze braucht genug Feuchtigkeit, um erfolgreich zu sein und sich zu entwickeln. Es wird empfohlen, den Kohl regelmäßig zu gießen, besonders bei heißem Wetter, um ein Austrocknen des Bodens zu vermeiden.
Es ist auch notwendig, den Zustand des Bodens um die Pflanze herum zu überwachen. Es ist wichtig, den Boden regelmäßig zu lockern und Unkraut zu entfernen, um sicherzustellen, dass den Kohlwurzeln ausreichend Sauerstoff und Nährstoffe zur Verfügung stehen.
Die Versorgung einer Pflanze mit Nährstoffen ist auch wichtig für ihr Wachstum und ihre Entwicklung. Es wird empfohlen, den Kohl gemäß den Anweisungen auf der Verpackung mit organischen und mineralischen Düngemitteln zu düngen.
Außerdem sollte auf Schädlinge und Krankheiten in der Pflanze überprüft werden. Wenn Probleme gefunden werden, müssen Sie Maßnahmen ergreifen, um sie zu beheben. Dies kann die manuelle Entfernung von Schädlingen, die Anwendung natürlicher oder chemischer Schutzmittel sowie vorbeugende Maßnahmen umfassen.
Wenn Sie diese Richtlinien für die Pflege von Weißkohl befolgen, können Sie gesunde und schöne Kohlköpfe für eine langfristige Lagerung sammeln.
Vorbereitung des Bodens
- Reinigen Sie den Boden von Unkraut und anderen Pflanzen. Entfernen Sie alle überschüssigen Pflanzen, um zu verhindern, dass sie mit Kohl konkurrieren.
- Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von etwa 20 bis 25 cm. Verwenden Sie eine Schaufel oder einen Bodenreißer, um den Boden zu lockern und Nährstoffe und Wasser zu liefern.
- Dünge den Boden. Fügen Sie einen organischen Dünger wie Kompost oder Humus hinzu, um den Boden mit wichtigen Nährstoffen zu bereichern. Verteilen Sie den Dünger über den gesamten Boden und mischen Sie ihn vorsichtig in die oberste Bodenschicht ein.
- Nivelliere den Boden. Verwenden Sie einen Rechen oder bedecken Sie den Boden mit Ihren Händen, um eine ebene Oberfläche zu erhalten, bevor Sie den Kohl pflanzen.
Nach diesen Schritten können Sie optimale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung von Weißkohl garantieren und eine erfolgreiche Ernte erzielen, die für eine lange Zeit erhalten bleibt.
Sammeln und Verarbeiten von Kohl
Kohl pflücken
Das Sammeln von Weißkohl für eine langfristige Lagerung kann ab Mitte Herbst beginnen, wenn die Köpfe die richtige Größe erreichen und dicht werden. Um den Kohl zu sammeln, sollte trockenes Wetter gewählt werden, da die Feuchtigkeit die Lagerqualität beeinträchtigen kann. Die Kohlköpfe werden mit dem Boden in einer Höhe von 5-10 cm vom Boden geschnitten. Beim Sammeln versuchen Sie, die äußeren Blätter nicht zu beschädigen, um die Integrität des Kopfes nicht zu stören.
Verarbeitung von Kohl
Vor dem Lagern muss der Kohl für eine langfristige Lagerung vorbereitet werden. Nach dem Sammeln sollten die Köpfe von beschädigten oder gelben Blättern befreit werden. Dazu kann eine weiche Bürste oder ein trockener Lappen verwendet werden, um Schmutz zu entfernen. Bei Bedarf kann der Kohl in kaltem Wasser gewaschen werden. Nach dem Trocknen sollte es an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Sie können Kohl in einem Keller, einer Sandkiste oder an einem Seil lagern und die Köpfe am Stiel hängen.
Die richtige Sammlung und Verarbeitung von Weißkohl wird es für eine lange Zeit behalten und im Winter als Nahrung verwendet.
Wie man den Kopf richtig schneidet
Um den Weißkohl für eine langfristige Lagerung zu sammeln, ist es notwendig, den Kopf richtig zu schneiden. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, mit dieser Aufgabe fertig zu werden.
1. Wählen Sie einen reifen Kohlkopf. Ein reifer Kopf hat dichte Blätter und hat die Größe erreicht, die der Kohlsorte entspricht.
2. Verwenden Sie ein scharfes und sauberes Messer. Schneiden Sie den Kopf in einer scharfen Bewegung fast an der Basis ab. Lassen Sie einen kleinen Stumpf stehen, um andere Köpfe während der Ernte nicht zu beschädigen.
3. Wickeln Sie den geschnittenen Kopf in eine feuchte Zeitung oder Plastiktüte. Dies hilft, Feuchtigkeit im Inneren zu halten und verhindert, dass der Kohl schnell austrocknet.
4. Bewahren Sie die gesammelten Köpfe an einem kühlen und trockenen Ort auf. Die ideale Lagertemperatur für Kohl beträgt etwa 0 ° C. Es wird nicht empfohlen, Kohl in der Nähe von Früchten zu lagern, da sie den Zersetzungsprozess beschleunigen können.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie den Weißkohl richtig ernten und ihn für eine lange Zeit frisch halten.
Reinigung von äußeren Beschädigungen
Der Weißkohl muss vor dem Sammeln untersucht und von äußeren Beschädigungen gereinigt werden. Dies verlängert die Haltbarkeit des Gemüses und behält seine Qualität bei.
Zuerst müssen Sie alle äußeren Blätter entfernen, die beschädigt oder von der Krankheit betroffen sein können. Es ist am besten, die Blätter mit einem scharfen Messer zu schneiden und den größten Teil des Kopfes zum Schutz zu belassen.
Dann sollten Sie den Kopf auf Risse, Abschürfungen oder Schnitte überprüfen. Beschädigte Stellen können als Zugang zu Pilzen oder Bakterien dienen, wodurch der Kohl verrottet wird. Solche Schäden sollten entfernt werden, indem Sie sie mit einem scharfen Messer abschneiden.
Nachdem der Kohl von äußeren Beschädigungen gereinigt wurde, sollte er zur weiteren Lagerung vorbereitet werden. Dies wird weiter erläutert.
Lagerbedingungen für Kohl
Im Folgenden finden Sie eine Tabelle mit den empfohlenen Lagerbedingungen für Weißkohl:
| Lagerungsbedingungen | Die Beschreibung |
|---|---|
| Temperatur | Kohl sollte an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von 0 bis 4 Grad Celsius gelagert werden. Es wird nicht empfohlen, Kohl in der Nähe anderer Früchte und Gemüse zu lagern, da sie Ethan freisetzen können, was zur beschleunigten Reifung von Kohl beiträgt. |
| Feuchtigkeit | Eine gute Option ist die Luftfeuchtigkeit von etwa 90%. Feuchte Lappen oder spezielle Behälter mit Belüftung können verwendet werden, um die erforderliche Feuchtigkeit zu erzeugen. |
| Das Licht | Kohl sollte an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, da das Licht zum Verlust von Nährstoffen und zur Veränderung der Kohlfarbe beiträgt. |
| Vorbereitung für die Lagerung | Vor der Lagerung sollte der Kohl gut gewaschen und getrocknet werden. Externe beschädigte Blätter können bei Bedarf entfernt werden. Es ist auch möglich, Kohl für eine weitere langfristige Lagerung einzufrieren. |
Wenn Sie die Richtlinien für die Lagerbedingungen von Weißkohl befolgen, können Sie alle seine nützlichen Eigenschaften beibehalten und frisches Gemüse für eine lange Zeit genießen.
Temperaturoptimum
Für die langfristige Lagerung von Weißkohl ist es notwendig, optimale Bedingungen zu schaffen, die eine geeignete Temperatur enthalten. Die Lagerung bei falscher Temperatur kann zu Qualitätsverlust und schnellem Verderben des Produkts führen.
Die optimale Temperatur für Weißkohl liegt zwischen 0 und + 2 Grad Celsius. Bei Aufrechterhaltung dieser Temperaturen behält der Kohl seine nützlichen Eigenschaften und seinen frischen Geschmack für eine lange Zeit bei. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Temperatur nicht unter 0 Grad fallen sollte, da dies das Produkt einfrieren und beschädigen kann.
Es wird empfohlen, Weißkohl in gekühlten Räumen wie einem Kühlschrank oder einem Keller mit kontrollierten Bedingungen zu lagern, um eine optimale Lagertemperatur zu gewährleisten. Es ist auch wichtig, die richtige Temperatur im Kühlschrank einzustellen, damit sie den angegebenen Richtlinien entspricht.
Wenn Sie die angegebene Temperatur für die Lagerung von Weißkohl nicht sicherstellen können, können Sie eine andere Art der Konservierung verwenden, z. B. durch Konservierung oder Einfrieren des Produkts.
Denken Sie daran, dass die richtige Lagerung von Weißkohl bei optimaler Temperatur es Ihnen ermöglicht, all seine nützlichen Eigenschaften und seinen frischen Geschmack über einen längeren Zeitraum beizubehalten.
