Sellerie es ist eines der beliebtesten Gemüse in der Küche. Es hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma und hat auch viele nützliche Eigenschaften für den Körper. Um all seinen Geschmack und seine medizinischen Eigenschaften für eine lange Zeit zu erhalten, müssen Sie wissen, wie Sie die Sellerieernte richtig lagern können.
Das erste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, die Ernte richtig zu ernten. Sellerie es sollte bei trockenem, sonnigem Wetter gesammelt werden, vorzugsweise am Morgen, wenn die Bodenorganismen noch nicht aktiv sind. Es ist am besten, Pflanzen zu wählen, die starke und ganze Blätter haben, ohne Anzeichen von Schäden und Krankheiten.
Der zweite wichtige Punkt ist die Vorbereitung auf die Lagerung. Nach dem Sammeln sollten die Pflanzen vom Boden gereinigt und die große Wurzel abgeschnitten werden. Dann müssen Sie die Stängel und Blätter vorsichtig voneinander trennen. Die Selleriewurzel kann auf 2-3 cm verkürzt werden, um ein Verrotten zu vermeiden. Schneiden Sie die Pflanze jedoch nicht stark ab, da sie während des Lagerprozesses verdaut werden.
Für die Lagerung von Sellerie. ein Gemüse mit Perforation ist am besten geeignet, um den Luftstrom zu regulieren. Der Sellerie sollte so in ein Gemüse gelegt werden, dass die Blätter nicht mit der feuchten Oberfläche in Berührung kommen. Sie können jede Pflanze auch in eine Serviette oder Zeitung wickeln - dies hilft, sie vor direktem Kontakt mit der Luft zu schützen.
Vorbereitung auf die Lagerung der Sellerieernte
Hier sind einige nützliche Tipps, wie man Sellerie richtig für die Lagerung vorbereitet:
| Vorbereitungsschritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1. Von Schmutz reinigen | Reinigen Sie den Sellerie vor der Lagerung von Schmutz und überschüssigem Boden. Spülen Sie die Stängel und Blätter vorsichtig in kaltem Wasser ab. |
| 2. Beschädigte Teile entfernen | Überprüfen Sie jeden Stiel und jedes Sellerieblatt auf Beschädigungen oder Fäulnis. Wenn Sie beschädigte Teile finden, entfernen Sie sie sofort. |
| 3. Schneiden Sie die Blätter ab | Schneiden Sie die Spitze jedes Selleriestanels ab, um überschüssige Blätter zu entfernen. Lassen Sie bei der Lagerung einen kleinen Teil der Blätter an jedem Stiel als Schutz ab. |
| 4. Bereiten Sie einen Aufbewahrungsbehälter vor | Wählen Sie einen geeigneten Selleriebehälter aus. Dies kann ein Plastikbehälter mit Deckel oder ein Beutel mit Perforation sein, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. |
| 5. Legen Sie den Sellerie in einen Behälter | Legen Sie den Sellerie in einen Behälter und platzieren Sie die Stiele aufrecht. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie sich nicht berühren, um eine Ansammlung von Feuchtigkeit und möglichen Verderb zu vermeiden. |
| 6. Den Sellerie im Kühlschrank aufbewahren | Legen Sie einen Behälter mit Sellerie in den Kühlschrank. Die optimale Lagertemperatur beträgt etwa 0-2 Grad Celsius. Dies wird helfen, Sellerie frisch zu halten. |
| 7. Überprüfen und aktualisieren Sie die Ernte | Überprüfen Sie den Sellerie regelmäßig auf Beschädigungen und Fäulnis. Wenn Sie problematische Stängel oder Blätter finden, entfernen Sie sie sofort, um zu verhindern, dass sich der Sellerie ausbreitet und verderbt. |
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Sellerieernte für die Lagerung richtig vorbereiten und ihre Frische und nützlichen Eigenschaften über einen längeren Zeitraum genießen.
Bestimmen Sie das Erntedatum
Um eine Sellerieernte richtig zu lagern, ist es wichtig, ihre Erntezeit zu bestimmen. Es hängt von der Art des Sellerie und den Wachstumsbedingungen ab. Es wird normalerweise empfohlen, die Ernte zu ernten, wenn die wurzelförmige Sellerie-Rosette einen Durchmesser von etwa 20 cm erreicht.
Die optimale Erntezeit für jungen Sellerie beträgt 90-120 Tage nach der Aussaat und für erwachsenen Sellerie 120-150 Tage. In Regionen mit mildem Klima können die Fristen verkürzt werden.
Wenn Sie auf Grünpflanzen ernten möchten, kann dieser Prozess bei Bedarf während der gesamten Wachstumsperiode der Pflanze durchgeführt werden. Denken Sie jedoch daran, dass Sellerieblätter erst geerntet werden können, nachdem die Pflanze eine bestimmte Höhe erreicht und sich gut entwickelt hat.
Denken Sie daran, dass die richtige Bestimmung des Erntezeitraums seine Frische und Qualität bei der späteren Lagerung bewahrt.
Wählen Sie reife und gesunde Triebe
Für die richtige Lagerung von Sellerie müssen nur reife und gesunde Triebe ausgewählt werden. Vermeiden Sie es, Triebe mit offensichtlichen Anzeichen von Schäden, Fäulnis oder Krankheiten auszuwählen. Dies stellt sicher, dass die Ernte für eine lange Zeit erhalten bleibt und immer in frischer und hochwertiger Form verfügbar ist.
Um die Reife der Triebe zu bestimmen, achten Sie auf ihre Farbe und Textur. Reife Triebe sollten stark, saftig sein und eine leuchtend grüne Farbe haben. Sie sollten auch frisch aussehen und keine Anzeichen von Welken oder Feuchtigkeitsverlust aufweisen.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Auswahl gesunder Triebe. Vermeiden Sie Triebe mit sichtbaren Schäden oder Krankheiten wie Flecken, Fäulnis oder Schimmel. Solche Triebe können eine weitere Ausbreitung der Infektion verursachen und die Qualität der gesamten Ernte beeinträchtigen.
Denken Sie daran, dass die richtige Wahl von reifen und gesunden Triebe die Grundlage für eine erfolgreiche Lagerung von Sellerie ist. Verwenden Sie diese Richtlinien, um Ihre Ernte während der gesamten Saison frisch und gesund zu halten.
Lagerbedingungen für Sellerie
| Lagerungsbedingungen | Temperatur | Feuchtigkeit | Lagerdauer |
|---|---|---|---|
| Im Kühlschrank | +1°C – +3°C | 90-95% | bis zu 2 Monate |
Der Sellerie sollte in einer separaten Tasche oder einem Plastikbehälter mit Lüftungslöchern aufbewahrt werden. Es ist wichtig, den Sellerie vor der Lagerung nicht zu waschen, da sich überschüssige Feuchtigkeit negativ auf seine Haltbarkeit auswirkt.
Bei der Lagerung im Kühlschrank ist es wichtig, die relative Luftfeuchtigkeit zu berücksichtigen. Zur zusätzlichen Befeuchtung können Sie ein angefeuchtetes Papiertuch zusammen mit dem Gleitmittel einlegen oder mit einer Kühlfolie abdecken.
Es sollte auch daran erinnert werden, dass Sellerie Gerüche von anderen Lebensmitteln aufnehmen kann, daher ist es am besten, sie in einer separaten Zelle oder einem Behälter zu lagern, während Sie sich von Lebensmitteln wie Äpfeln oder Früchten mit starkem Geruch fernhalten.
