Schweinefleisch, das in Zwiebelschalen gekocht wird, ist ein zartes und saftiges Gericht, in dem sich die duftenden Zwiebeln bemerkbar anfühlen. Diese Art der Zubereitung ermöglicht es Ihnen, die Feuchtigkeit im Fleisch zu behalten und alle Geschmackseigenschaften so weit wie möglich zu offenbaren. Dank dieses Rezepts erhalten Sie ein einzigartiges Schweinefleisch, das alle Ihre Gäste ansprechen wird.
Für die Zubereitung von Schweinebraten benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 800 g Schweinebrust;
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 1: Zwiebeln reinigen
Zuerst müssen Sie die Zwiebel von der Schale und der äußeren Schicht reinigen. Dann wird empfohlen, die Zwiebel in dünne Halbringe oder kleine Würfel zu schneiden.
Tipp: Um beim Schneiden von Zwiebeln Tränen zu vermeiden, können Sie sie vor dem Kochen für 10 bis 15 Minuten in kaltes Wasser geben.
Schritt 1: Schweinebrust kaufen
Bevor Sie ein Schweinebrust in Zwiebelschalen kochen, müssen Sie hochwertiges Fleisch kaufen. Wählen Sie ein Bruststück mit etwas Fett und gut sichtbaren marmorierten Adern.
Rat: Achten Sie auf die Farbe des Fleisches - es sollte zart rosa sein. Vermeiden Sie es, ein Bruststück mit Flecken oder einem abgestandenen Geruch zu erwerben.
Vertrauen Sie bei der Auswahl eines Schweinebrust auf Ihre Gefühle und das Prinzip "Es ist besser, zu viel zu bezahlen, als die Qualität der Ware zu bereuen".
Schritt 2: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie beginnen, ein Schweinebrust in Zwiebelschalen zu kochen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten.
Hier ist, was Sie benötigen:
| Schweinebauch | - | 1 kg |
| Zwiebelschale | - | 200 g |
| Salz | - | nach Geschmack |
| Pfeffer | - | nach Geschmack |
| Gewürze | - | nach Geschmack |
| Olivenöl | - | zum Schmieren |
Der nächste Schritt besteht darin, die Marinade vorzubereiten, also halten Sie alle Zutaten bereit und fahren Sie fort!
Schritt 3: Zwiebelschalen kochen
Für die Herstellung von Zwiebelschalen benötigen Sie folgende Zutaten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Zwiebel | 3 mittelgroße Zwiebeln |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
Um zu beginnen, schälen Sie die Zwiebeln von der Schale und schneiden Sie sie in mittlere Ringe.
Dann die Zwiebelringe auf ein Backblech legen und vorher mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier abdecken.
Danach die Zwiebeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel kann mit einer weiteren Schicht Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier bedeckt werden, um beim Kochen Feuchtigkeit zu sparen.
Die Zwiebelschalen müssen im Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten gekocht werden, bis sie goldbraun sind.
Verwenden Sie die fertigen Zwiebelschalen vor dem Kochen gemäß dem Rezept als Verpackung für Schweinebrust.
Schritt 4: Schweinebrust in der Schale kochen
1. Bereiten Sie das Schweinebrust vor, indem Sie es mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Mischen Sie 100 Gramm Salz, 50 Gramm Zucker, 2 Esslöffel schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel getrockneter Kümmel und 1 Esslöffel getrockneter Senf in einer Schüssel.
3. Legen Sie den Lebensmittelfilm auf den Tisch und legen Sie die Hälfte der Mischung aus dem vorherigen Punkt aus.
4. Mit einem Tuch oder Lebensmittelfolie abdecken und die Mischung so einreiben, dass sie gleichmäßig verteilt ist.
5. Legen Sie das Schweinebrust auf die Mischung und legen Sie die restliche Hälfte der Mischung darauf.
6. Abhängig von der Größe des Brustbeins, wickeln Sie es in Lebensmittelfolie und lassen Sie es 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank stehen.
7. Nach der angegebenen Zeit das Bruststück aus dem Kühlschrank nehmen und den Film daraus entfernen.
8. Überschüssige Stücke der Schale abschneiden und das Bruststück mit kaltem Wasser abspülen.
9. Jetzt ist das Bruststück fertig! Sie können es auf dem Grill kochen, im Ofen backen oder in einer Pfanne kochen.
- Gegrillt: den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und das Bruststück auslegen.
- Im Ofen backen: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Bruststück auf ein Backblech legen und 40 bis 50 Minuten backen.
- In einer Pfanne braten: Eine Pfanne mit Pflanzenöl vorheizen und das Bruststück auslegen. 5 bis 7 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
10. Lassen Sie das fertige Bruststück ein paar Minuten ruhen und schneiden Sie es in Portionen.
11. Servieren Sie das Schweinebrust in der Schale mit einer Gemüsebeilage oder frischem Gemüse.
Schritt 5: Servieren und Servieren des fertigen Gerichts
Nachdem das Schweinebrust in Zwiebelschalen gekocht wurde und die gewünschte Bereitschaft erreicht hat, bleibt nur noch das Gericht zu servieren und zu servieren. Das Bruststück kann den Gästen als Vorspeise oder Hauptgericht angeboten werden.
Es wird empfohlen, das Bruststück in Portionen zu schneiden, um es auf den Tisch zu legen. Es ist bequem, ein scharfes Messer zu verwenden, um dies zu tun. Schneiden Sie das Bruststück quer über die Fleischfasern, damit die Portionen ordentlich und gleichmäßig sind.
Neben Schweinebrust können verschiedene Saucen und Beilagen auf den Tisch gelegt werden. Kartoffelpüree, gebackenes Gemüse oder frischer Salat sind perfekt. Dies wird dem Gericht Abwechslung und zusätzliche Geschmacksnoten verleihen.
Wenn Sie ein Bruststück auf den Tisch legen, wird empfohlen, es mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Dill zu dekorieren. Dies verleiht dem Gericht ein appetitliches Aussehen und macht es raffinierter.
| Portionen: | 4-6 Portionen |
| Komplexität: | Durchschnittliches |
| Kochzeit: | 1 stunde 30 Minuten |
