Viele Menschen lieben knusprige und duftende Gurken, aber nicht jeder weiß, dass sie einfach und schnell zu Hause zubereitet werden können. Salzige Gurken in kalter Salzlake passen nicht nur perfekt zu verschiedenen Gerichten, sondern sind auch ein nützliches und nahrhaftes Produkt.
Für die Herstellung von salzarmen Gurken benötigen Sie mittelgroße frische Gurken, Salz, Zucker, Essig, Wasser sowie Gewürze nach Ihrem Geschmack: Knoblauch, Grüns, Senf, Nelken usw.
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Gurken ist die Vorbereitung der Sole. Um eine duftende Sole zu erhalten, wird empfohlen, Wasser, Salz, Zucker und Essig zu mischen. Um die Sicherheit von Gurken zu erhöhen, können Sie der Sole ein Konservierungsmittel hinzufügen.
Nachdem die Sole fertig ist, müssen Sie die Gurken in Stücke schneiden oder ganz lassen und in ein Glas geben. Dann legen wir die Gurken mit Gewürzen um und gießen Sie die Gurke so, dass die Gurken vollständig unter der Flüssigkeit liegen. Wir beginnen mit dem Schließen der Dosen - wir drehen den Deckel fest, um zu verhindern, dass Luft eindringt.
Wie man kleine Gurken zu Hause kocht
- 300 g frische Gurken;
- 1 liter Wasser;
- 2 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 2 esslöffel Essig;
- ein Bündel frisches Grün (Dill, Petersilie, Koriander).
- Gurken gut waschen, die Enden abschneiden und in Stücke schneiden.
- In einem großen Behälter Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen, bis sie vollständig gelöst sind.
- Gurken in die Sole geben und umrühren.
- Die Gurken 2-3 Stunden im Kühlschrank einweichen.
- Fügen Sie frische Grüns in ein Glas Gurken hinzu.
- Das Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
Fertige, salzige Gurken können zu jedem Gericht serviert oder als Teil von Salaten verwendet werden. Sie werden eine großartige Ergänzung zu Ihrem Schreibtisch sein!
Knusprige Gurken
Um knusprige Gurken zuzubereiten, benötigen Sie:
- Frische Gurken - 1-2 kg;
- Wasser - 1 Liter;
- Salz - 40 g;
- Zucker - 40 g;
- Essig 9% - 100 ml;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Lorbeerblatt - 2 Stücke;
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack.
- Die Gurken waschen und die Enden abschneiden.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker und Essig mischen. Umrühren, damit sich das Salz und der Zucker vollständig auflösen.
- Fügen Sie den Knoblauch, das Lorbeerblatt und die Erbsen zur Sole hinzu. Umruehrt.
- Die Gurken in ein sterilisiertes Glas geben und etwas Platz darüber lassen.
- Gießen Sie die Gurken mit Salzlake, so dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- Schließen Sie das Glas und lassen Sie die Gurken einige Tage bei Raumtemperatur stehen.
- Nachdem die Gurken infundiert sind, legen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie einige Stunden stehen.
Das ist alles! Ihre knusprigen Gurken sind zum Verzehr bereit. Genießen Sie ihren erfrischenden Geschmack und ihr Aroma zusammen mit Ihrer Familie oder Ihren Freunden.
Geheimnisse der kalten Sole
1. Wählen Sie die richtigen Gurken aus. Für salzige Gurken ist es besser, kleine Gurken ohne bitteren Geschmack zu verwenden. Die Sorten "Malosolchik" oder "Cornichon" sind ideal.
2. Bereiten Sie die Gewürze vor. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze zur Sole verleiht den Gurken einen reicheren und interessanteren Geschmack. Sie können Piment, Senf, Lorbeerblatt, Koriander, Dillsamen usw. verwenden. Die Knoblauchzehen separat schneiden - sie geben der Salzlake einen würzigen Geschmack.
3. Bereiten Sie die Sole vor. Kaltes Wasser mit Salz im Bruchteil mischen. Fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie gut, damit sich das Salz vollständig auflöst.
4. Gießen Sie die Sole in ein Glas. Sterilisieren Sie das Glas und gießen Sie die Sole hinein. Lassen Sie etwas Platz nach oben, damit Sie das Glas mit einem Deckel schließen und ein kleines Vakuum hinterlassen können.
5. Fügen Sie die Gurken hinzu. Die Gurken gründlich waschen und nach Belieben in Scheiben schneiden - Sie können die Gurken ganz lassen oder in Kreise schneiden. Legen Sie die geschnittenen Gurken in ein Glas Salzlake und legen Sie sie fest übereinander.
6. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Die gehackten Knoblauchzehen über das Glas mit den Gurken verteilen. Knoblauch verleiht den Gurken zusätzlichen Geschmack und Würze.
7. Schließen Sie das Glas und lassen Sie es im Kühlschrank stehen. Schließen Sie das Glas fest und stellen Sie es für einige Tage in den Kühlschrank. Je länger die Gurken in der Salzlake liegen, desto gesättigter und schmackhafter werden sie sein.
Wenn Sie diese Geheimnisse befolgen, können Sie zu Hause leckere und knusprige, salzige Gurken mit kalter Sole zubereiten. Befreien Sie sich von dem Problem der stumpfen und drückenden Gurken und genießen Sie erfrischende und schmackhafte Snacks!
Schnelle Kochmethode
Wenn Sie kleine Gurken zubereiten möchten, aber nicht viel Zeit haben, ist dieses Rezept perfekt für Sie. Sie benötigen nur ein paar Zutaten und ein wenig Geduld.
Hier ist, was Sie brauchen werden:
- Gurken - 1 kg
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 50 Gramm
- Essigsäure - 20 ml (optional)
- Grüns (Dill, Petersilie) - nach Geschmack
- Knoblauch - ein paar Zähnchen (optional)
Anleitung zum Kochen:
- Die Gurken von der Haut schälen und in Kreise oder Halbkreise schneiden.
- In einem großen Behälter Wasser, Salz und Essigsäure (falls verwendet) vermischen und gründlich umrühren.
- Fügen Sie die Gurken der Sole hinzu und lassen Sie sie einige Stunden einwirken, damit sie mit Geschmack satt werden.
- Fügen Sie danach Grüns und Knoblauch hinzu, wenn Sie den Gurken ein zusätzliches Aroma verleihen möchten.
- Die Gurken in Gläser geben und mit Salzlake übergießen, so dass die Gurken vollständig bedeckt sind.
- Schließen Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie für 1-2 Tage in den Kühlschrank, um sie zu streichen.
Das ist alles! Jetzt haben Sie leckere und knusprige, salzige Gurken, die zu jedem Gericht serviert werden können oder einfach nur als Snack genossen werden können.
Verwendung von Konservierungsdosen
Vor Beginn des Konservierungsprozesses müssen die Gläser gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel gewaschen werden. Spülen Sie die Gläser anschließend mit kaltem Wasser ab, um alle Rückstände des Waschmittels zu entfernen.
Bei Verwendung von wiederverwendbaren Dosen ist darauf zu achten, dass die Gummiringe an den Deckeln nicht beschädigt sind und dass sie dicht sind. Sollte der Ring beschädigt sein, muss er durch einen neuen ersetzt werden.
Bevor Sie beginnen, die Dosen mit salzarmen Gurken zu füllen, müssen Sie sie aufwärmen. Dazu können Sie verschiedene Methoden verwenden: Die Gläser in kochendes Wasser tauchen und 10 Minuten halten, die Gläser für 10 Minuten bei 100 Grad in den Ofen stellen oder die Gläser einfach mit heißem Wasser aufwärmen.
Nach dem Aufwärmen sollten die Gläser herausgenommen und auf eine saubere Oberfläche gestellt werden. Das Füllen von Dosen mit salzarmen Gurken erfolgt durch dichtes Einlegen von Gurken, ohne Lücken und Lücken zu hinterlassen.
Nach dem Füllen der Gläser mit Gurken sollten Sie die Sole vorbereiten. Sole kann nach Ihrem Geschmack zubereitet werden, indem Salz, Zucker, Essig und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Die Sole sollte in Gläser mit Gurken gegossen werden und eine kleine Lücke darüber lassen.
Die Gläser sollten dann mit Deckeln verschlossen und an einem kalten Ort zur Konservierung aufgestellt werden. Salzige Gurken brauchen Zeit, um die Sole zu sättigen und den gewünschten Geschmack und die richtige Stärke zu erhalten. Normalerweise dauert der Erhaltungsprozess je nach Vorliebe mehrere Tage oder Wochen.
Die Verwendung von Gläsern zur Konservierung von salzarmen Gurken ist eine einfache und kostengünstige Methode. Sorgfältig in Gläser verpackt, behalten die Gurken ihre Frische und ihren knackigen Geschmack für eine lange Zeit.
Tipps zur Erhaltung der Frische
Befolgen Sie diese Tipps, um zu verhindern, dass salzige Gurken frisch und knusprig bleiben:
1. Wählen Sie frische Gurken ohne Flecken, Weichheit und Plaque. Es ist am besten, mittelgroße Gurken zu verwenden - sie werden saftiger und knuspriger sein.
2. Der Gurkenbehälter sollte sauber und steril sein. Waschen Sie es dazu mit heißem Wasser und Soda.
3. Gurken müssen vor dem Beizen gewaschen, die Enden entfernt und in Stücke der richtigen Größe geschnitten werden. Kleine Gurken können ganz gelassen werden.
4. Die Sole wird aus kochendem Wasser, Salz, Zucker und Essig hergestellt. Denken Sie daran, je mehr Salz vorhanden ist, desto schärfer wird die Sole. Für salzige Gurken wird empfohlen, etwa 2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser zu verwenden.
5. Bevor Sie Gurken in ein Glas füllen, können Sie Dillzweige, einen halben bitteren Pfeffer, eine Knoblauchzehe oder andere Gewürze nach Ihren Wünschen hinzufügen.
6. Damit Gurken die Sole leicht durchdringen können, wird empfohlen, sie vor dem Gießen abzukühlen.
7. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und legen Sie es in den Kühlschrank. Nach 5-7 Tagen sind die Gurken zum Verzehr bereit.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie leckere und knusprige, salzige, hausgemachte Gurken genießen!
