Gesalzener roter Fisch ist eines der beliebtesten und köstlichsten Gerichte. Es zeichnet sich durch eine helle rote Farbe und einen einzigartigen Duft aus. Roter Fisch kann in vielen Restaurants gefunden werden, aber warum kochen Sie ihn nicht selbst zu Hause?
Es ist ein einfacher und unterhaltsamer Prozess, gesalzenen roten Fisch zu Hause zu halten, der für jeden geeignet ist, der gerne kocht. Es ermöglicht Ihnen, alle nützlichen Eigenschaften des Fisches beizubehalten und seinen einzigartigen Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen. Gesalzener Fisch ist eine großartige Ergänzung zu jedem Tisch, sei es ein Feiertag oder ein normales Abendessen im Familienkreis.
Sie benötigen ein paar einfache Zutaten, um gesalzenen roten Fisch zuzubereiten: frischer roter Fisch, Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack und Spießstäbchen. Sie können auch Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen, um dem Gericht eine besondere Frische zu verleihen. Der gesamte Prozess dauert mehrere Tage, so dass Sie genügend Zeit haben, alles vorzubereiten, was Sie brauchen, und das Ergebnis Ihrer Arbeit zu genießen.
Notwendige Zutaten
Um gesalzenen roten Fisch zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Frischer roter Fisch | 1-2 Kilogramm |
| Salz | 150-200 gramm |
| Zucker | 50 gramm |
| Gewürze | nach Geschmack: Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt |
Wählen Sie einen hochwertigen roten Fisch, tauen Sie ihn nicht auf, um Geschmack und Textur zu erhalten. Verwenden Sie Salz und Zucker in den angegebenen Anteilen, um Salz herzustellen.
Vorbereitung des Fisches vor dem Salzen
Bevor Sie mit dem Salzen des roten Fisches beginnen, müssen Sie den Fisch sorgfältig vorbereiten. Diese Phase spielt eine wichtige Rolle im Konservierungsprozess und beeinflusst das Endergebnis. Hier sind einige Schritte, die Sie vor dem Salzen befolgen sollten:
1. Fischauswahl. Die beste Option zum Salzen ist ein ganzer Kadaver von rotem Fisch. Es ist ratsam, frischen Fisch von hoher Qualität zu wählen, um einen köstlichen und würzigen Snack zu erhalten.
2. Fisch putzen. Spülen Sie den Fisch in kaltem, fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle Häute und Schuppen, entfernen Sie bei Bedarf den Darm und den Kopf. Spülen Sie den Kadaver von innen und außen gründlich ab und entfernen Sie alle Blut- und Schmutzreste.
3. Entfetten von Fischen. Damit gesalzener Fisch zarter und weicher wird, können Sie überschüssiges Fett entfernen. Um dies zu tun, müssen Sie die Fettschicht, die sich unter der Haut des Fisches befindet, vorsichtig entfernen. Dies wird dazu beitragen, das Ranzen zu vermeiden und dem Fisch ein schmackhafteres Aussehen zu verleihen.
4. Vorbereitung einer Salzlösung. Sie können fertige Salzmischungen verwenden oder eine solche Lösung selbst herstellen. Mischen Sie dazu in einem großen Behälter Salz, Zucker, Gewürze und fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Die richtige Zubereitung des Fisches vor dem Einsalzen sorgt für ein hochwertiges Endprodukt mit ausgezeichnetem Geschmack und Aroma. Wenn Sie diese Schritte befolgen, erhalten Sie einen salzigen roten Fisch, der lange gelagert und in Ihren kulinarischen Experimenten verwendet werden kann.
Der Prozess des Salzens
1. Vorbereitung des Fisches: vor dem Salzen sollte der Fisch gründlich gewaschen und von Schuppen, Innereien und Schwanzflossen gereinigt werden. Es wird dann empfohlen, den Fisch in Stücke der richtigen Größe zu schneiden.
2. Zubereitung von Salzlake: Zum Salzen von rotem Fisch werden normalerweise 15-20% Salzlake verwendet, dh 1 Liter Wasser macht etwa 150-200 g Salz aus. Die Sole wird in einem großen Behälter gekocht und das Salz gut umrührt, damit es sich vollständig auflöst.
3. Fischsalzen: Die Fischstücke werden in die vorbereitete Salzlake gelegt, sie sollten vollständig mit Salz bedeckt sein. Der Fisch kann in einem Behälter aus Edelstahl oder Glas gesalzen werden, um eine Wechselwirkung zwischen Salz und Metall zu vermeiden. Der Fisch kann entweder an einem oder an mehreren Tagen gesalzen werden, abhängig vom gewünschten Salzgehalt.
4. Aushärtung und Lagerung: Nach dem Einsalzen wird empfohlen, roten Fisch 2-3 Tage lang in Salzlake im Kühlschrank bei einer Temperatur von etwa 0 bis 4 ° C zu halten. Dann muss der Fisch vorsichtig aus der Sole gezogen, in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Als nächstes kann der Fisch in Portionen aufgeteilt und in dichten Beuteln oder Behältern verpackt werden, um ihn bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 ° C im Gefrierschrank zu lagern.
Somit ist der Prozess des Salzens von rotem Fisch zu Hause ziemlich einfach und ermöglicht es Ihnen, köstliche und nützliche Produkte für eine lange Lagerung zu erhalten.
Speicher- und Verwendungsmethoden
Bevor Sie anfangen, gesalzenen roten Fisch zu lagern, müssen Sie alle Knochen und das Leitgitter daraus entfernen. Roter Fisch kann eingezäunt und auf eine Untertasse oder in einen fest verschlossenen Behälter gelegt werden, ohne zu vergessen, ihn in den Kühlschrank zu stellen. Damit der Fisch nicht austrocknet, können Sie ihn auf eine weiche Butterscheibe oder einen dünnen Ring legen -eine blaue Zwiebel.
Bei richtiger Lagerung ist gesalzener roter Fisch in der Lage, seinen wunderbaren Geschmack und sein Aroma für mehrere Wochen beizubehalten. Wenn Sie die Möglichkeit haben, frieren Sie den Fisch in luftdichten Beuteln ein, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
| Speichermethode | Vorteile |
|---|---|
| Im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 °C bis +4 °C | - Komfort - Fähigkeit, mehr Fische zu speichern - Lange Haltbarkeit |
| Im Gefrierschrank bei -18 °C bis -20 °C | - Der Fisch bleibt frisch - Einfache Lagerung |
Darüber hinaus kann gesalzener roter Fisch in verschiedenen Gerichten verwendet werden. Es kann zu Salaten, Snacks, Kuchen, Omeletts und Suppen hinzugefügt werden. Es wird eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung von Fisch-Snacks und Beilagen sein. Vergessen Sie nicht, mit verschiedenen Kochmethoden und Kombinationen von Zutaten zu experimentieren, um köstliche und originelle Gerichte mit salzigem rotem Fisch zu kreieren.
