Wie man Pilze für den Winter konserviert

Rothaeuptche, oder gelbe Pilze, sind eine der beliebtesten Pilzarten, da ihr fleischiger Geschmack und ihr Aroma die Feinschmecker nicht gleichgültig lassen. Liebhaber dieser Delikatesse bemühen sich, sie für den Winter zu erhalten, um ihren Geschmack auch in der kalten Jahreszeit zu genießen. Verschiedene Konservierungsmethoden wie Marinieren und Salzen können dazu verwendet werden.

Marinaden sie sind eine der beliebtesten Methoden zur Konservierung von Unterkörnern. Die Verwendung verschiedener Gewürze und Gewürze bei der Zubereitung der Marinade ermöglicht es Ihnen, Pilzen einen besonderen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Normalerweise werden Essig, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblätter und andere duftende Gewürze für die Marinade verwendet. Die Pilze sollten vorher gereinigt, in große Stücke geschnitten und mit heißer Marinade gegossen werden. Dann wird der Behälter mit Pilzen für ein paar Tage in den Kühlschrank gestellt, damit die Podosinoviki mit duftenden Gewürzen satt werden.

Pökeln es ist ein weiterer beliebter Weg zur Konservierung von Unterkörnern. Beim Salzen sollten die Pilze sortiert werden, indem nur frische und ganze Exemplare ausgewählt werden. Dann müssen die Pilze gewaschen und enthauptet werden und die Hüte von den Beinen getrennt werden. Als nächstes bereiten Sie die Sole aus Wasser und Salz vor und fügen Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Die Pilze werden dann in die Sole gegeben und einige Tage stehen gelassen, damit sie mit Salz getränkt werden und Konservierungseigenschaften erhalten.

Abhängig von Vorlieben und Geschmackssüchten können Sie Podosinoviki nach verschiedenen Rezepten einmachen, indem Sie verschiedene Gewürze und Zutaten hinzufügen. In allen Fällen ist es wichtig, die Pilze vor der Konservierung richtig zu reinigen und zu verarbeiten, um ihren hellen Geschmack und ihr Aroma für die wintergastronomischen Leckereien zu erhalten.

Rezepte für die Konservierung von Podosinoviki für den Winter

Rezept für eingelegte Podsine

1. Bereiten Sie die Pilze vor, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in große Stücke.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Marinade, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblatt und Pfeffer mit Erbsen vermischen.
3. Die Marinade zum Kochen bringen.
4. Fügen Sie die Pilze der kochenden Marinade hinzu und kochen Sie sie für 10 bis 15 Minuten.
5. Dann die Pilze in sterilisierte Gläser geben und mit heißer Marinade übergießen.
6. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang.
7. Die Konserven kühlen und an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Rezept für salzige Podsine

1. Spülen Sie die Pilze ab und schneiden Sie sie in große Stücke.
2. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie das Salz in Wasser einrühren.
3. Die Pilze in ein Glas geben und mit Salzlake übergießen.
4. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Dann das Glas in den Kühlschrank stellen und dort mehrere Wochen aufbewahren.

Jetzt haben Sie zwei einfache und leckere Rezepte, mit denen Sie die Unterteile für den Winter aufbewahren und ihren Geschmack auch in der kalten Jahreszeit genießen können.

Marinaden für Podosinoviki

• Unterteile - 1 kg
• Zitronensaft - 200 ml
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer Erbsen - 10 Stück

1. Spülen Sie die Unterteile ab und gießen Sie sie mit kochendem Wasser ab.
2. Zitronensaft, Salz und Zucker in einem großen Behälter vermischen.
3. Fügen Sie die Pilze der Marinade hinzu und lassen Sie sie für 3-4 Stunden einwirken.
4. Dann fügen Sie die schwarzen Erbsen hinzu.
5. Die fertige Marinade mit Pilzen in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
6. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

• Unterteile - 1 kg
• Senf - 3 Esslöffel
• Zwiebel - 1 Stück
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Essig - 100 ml

1. Die Unterteile waschen und in große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
3. Den Senf mit Salz, Zucker und Essig vermischen.
4. Fügen Sie die Zwiebeln und die Zwiebeln der Marinade hinzu.
5. Lassen Sie es für 12 Stunden stehen.
6. Die fertige Marinade mit Pilzen wird in sterilisierte Gläser gegeben.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren.

• Unterteile - 1 kg
• Essig - 200 ml
• Kümmelsamen - 2 Teelöffel
• Peperoni - 2 Stücke
• Paprika - 1 Esslöffel
• Salz - 1 Esslöffel
• Zucker - 1 Teelöffel

1. Die Unterteile schälen und in Scheiben schneiden.
2. Essig, Salz, Zucker, Kreuzkümmel und Paprika in einem großen Behälter vermischen.
3. Pilze in die Marinade geben und umrühren.
4. Lassen Sie es für 24 Stunden stehen.
5. Nach dem Marinieren die Pilze in sterilisierte Gläser geben und mit Deckeln verschließen.
6. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Salzen von Unterkörnern

Sie benötigen die folgenden Zutaten, um Podosinoviki zu salzen:

• unterteile - 1 kg;
• salz - 100 g;
• wasser - 1 liter;
• lorbeerblatt - 2 Stücke;
• knoblauch - 3 Nelken;
• pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack;
• essig ist 100 ml.

Also, gehen wir zum Kochen über:

1. Bereiten Sie die Unterteile vor, befreien Sie sie vom Schmutz und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
2. In kochendem Wasser das Salz auflösen, das Lorbeerblatt und die Erbsen hinzufügen. Die Sole 5 Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie Knoblauch in die Salzlake hinzu, fein gehackt oder durch die Presse gelaufen.
4. Nach dem Zufallsprinzip die Unterteile in der Salzlake etwa 10 Minuten kochen.
5. Nach dem Kochen der Sole und dem Kochen der Gurken die gekochten Pilze mit Salzlake bedecken, so dass sie vollständig bedeckt sind, und für 3-4 Tage einwirken lassen.
6. Danach die Pilze aus der Sole nehmen und mit kaltem Wasser abspülen, um sie vom Salz zu befreien.
7. Als nächstes falten Sie die Pilze in Gläser und gießen Sie sie mit Essig, verdünnt mit Wasser im Verhältnis: 1 Teil Essig in 3 Teile Wasser.
8. Fertige Pilze können auf den Tisch serviert oder zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden.

Rat: Nach diesem Rezept gesalzene Podsine eignen sich gut zum Hinzufügen zu Salaten, Snacks und warmen Gerichten.

Vergessen Sie nicht, dass die Unterteile in der Kälte gelagert werden müssen, damit sie nicht verderben.