Petersilie - eine unglaublich duftende und nützliche Pflanze, die beim Kochen aktiv verwendet wird. Solche Grüns ergänzen jedes Gericht perfekt und machen es heller und saftiger. Aber was tun, wenn Sie den Geschmack des schönen Grüns genießen wollen und im Winter, wenn frische Bündel nicht mehr auf den Märkten verkauft werden?
Verzweifeln Sie nicht! Heute werden wir Ihnen über bewährte Rezepte erzählen, wie bereiten Sie Petersilie für den Winter in Gläsern zu. Diese Speichermethode ermöglicht es Ihnen, alle nützlichen Substanzen und den Geschmack von Grüns zu bewahren, damit Sie sie zu jeder Jahreszeit zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen können.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petersilie zu konservieren: Einfrieren, Trocknen, Marinieren. In diesem Artikel werden wir uns auf die Zubereitung von Grüns in Dosen mit Essig konzentrieren, wodurch Petersilie ein originelles Aroma und einen einzigartigen Geschmack erhält.
Petersilie für den Winter kochen: Warum es nützlich ist
Erstens ist Petersilie eine Quelle für Vitamin C, das ein starkes Antioxidans ist und hilft, die Immunität zu stärken. Vitamin C aktiviert auch die Produktion von Kollagen, was sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirkt.
Zweitens enthält Petersilie Vitamin A, das für eine gute Sehkraft unerlässlich ist. Es hilft auch, die Gesundheit von Haut und Schleimhäuten zu erhalten.
Darüber hinaus hat Petersilie viele nützliche Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Kalium hilft, die normale Funktion des Herzens aufrechtzuerhalten und reduziert den Druck. Magnesium ist essentiell für gesunde Knochen und Zähne sowie für die Normalisierung des Nervensystems. Eisen fördert die Normalisierung von Hämoglobin und verhindert die Entwicklung von Anämie.
Die Zubereitung von Petersilie für den Winter ermöglicht es Ihnen, all diese nützlichen Eigenschaften beizubehalten. Sie können Petersilie salzen oder einfrieren, um sie zu jeder Jahreszeit beim Kochen zu verwenden. Gesalzene Petersilie behält frischen Geschmack und Aroma, während gefrorene Petersilie alle Nährstoffe behält.
Daher ist das Kochen von Petersilie für den Winter nicht nur eine schmackhafte und bequeme Praxis, sondern auch eine Möglichkeit, die nützlichen Eigenschaften der Pflanze für eine lange Zeit zu erhalten. Versuchen Sie, Ihre Winterkoch mit frischen Kräutern zu dekorieren, von denen Ihr Körper definitiv profitieren wird.
Methoden zum Ernten von Petersilie in Dosen: Die wichtigsten Techniken
Gefriergut
Das Gefriergut ist der einfachste und schnellste Weg, um Petersilie zu konservieren. Der Prozess besteht darin, die Grüns zu schneiden, sie in Gefrierbeutel oder Behälter zu legen und einzufrieren.
Die saftige und duftende Petersilie behält ihre nützlichen Eigenschaften für mehrere Monate bei. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass einige Blätter nach dem Auftauen verdunkeln und die Textur verändern können.
Trocknung
Trocknen ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Petersilie zu ernten. Dazu benötigen Sie frische grüne Stängel, die gewaschen und getrocknet werden sollten. Dann verteilen Sie die Stiele auf einer sauberen, trockenen Oberfläche und lassen Sie sie einige Tage im Schatten stehen.
Nach dem vollständigen Trocknen kann die Petersilie zerkleinert und in einem Glas oder einem Vakuumbeutel aufbewahrt werden. Getrocknete Petersilie behält ihren Geschmack und Geschmack für eine lange Zeit.
Konservierung in Öl
Die Konservierung von Petersilie in Öl ist eine gute Möglichkeit, die Frische und den Geschmack von Grüns für eine lange Zeit zu erhalten. Dazu sollten Sie die Petersilie in Scheiben schneiden, dann mit Öl (am besten Oliven- oder Sonnenblumenöl) übergießen und die Gläser aufrollen.
Das resultierende Gericht kann verwendet werden, um verschiedene Saucen und Dressings zuzubereiten oder einfach zu Gerichten hinzuzufügen, um Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Einfrieren mit Eis
Eine weitere bequeme Möglichkeit, Petersilie zu konservieren, ist das Einfrieren mit Eis. Dazu sollten die Grüns gewaschen, zerkleinert und in Eisformen zur Herstellung von Eiswürfeln zerlegt werden. Dann legen Sie die Formen in den Gefrierschrank.
Diese Methode macht es einfach, Petersilie beim Kochen zu dosieren - es genügt, ein paar Würfel zur Soße oder Suppe hinzuzufügen. Sie können auch Eis mit Petersilie verwenden, um Getränke und Cocktails zu erfrischen.
Unabhängig von der gewählten Methode wird Ihnen das Ernten von Petersilie helfen, ihre Frische und nützlichen Eigenschaften den ganzen Winter über zu erhalten. So können Sie auch in der kalten Jahreszeit duftende und schmackhafte Grüns genießen.
Rezept zum Kochen von Petersilie für den Winter mit Marmelade
Um Petersilie für den Winter mit Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 g frische Petersilie;
- 200 g Zucker;
- 100 ml Wasser;
- 2 esslöffel Zitronensaft.
Schritt 1. Bereiten Sie die Petersilie vor. Schneiden Sie die Stiele ab, entfernen Sie die Wurzeln und spülen Sie die Blätter gründlich unter kaltem Wasser ab.
Schritt 2. Die Petersilie in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3. Die Petersilie in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
Schritt 4. Den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und die Petersilie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist.
Schritt 5. Sobald die Petersilie weich ist, fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu. Rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und kochen Sie für etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze weiter.
Schritt 6. Die fertige Petersilienmarmelade in sterile Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
Gekochte Petersilienmarmelade kann bis zu 1 Jahr an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. Die Marmelade wird noch schmackhafter, wenn Sie sie ein paar Tage einweichen lassen.
Jetzt haben Sie immer eine duftende und nützliche Petersilienmarmelade zur Hand, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiges Dessert verwendet werden kann.
Konservierung von Petersilie in Gläsern: Schritt für Schritt
Schritt 1: Vorbereitung der Petersilie.
Bevor Sie mit der Konservierung beginnen, sollte die Petersilie gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden. Dann schneiden Sie die Stiele mit einem scharfen Messer ab und lassen Sie nur die Blätter stehen. Manche Leute entscheiden sich dafür, einen kleinen Teil des Stiels zu verlassen, um den Geschmack zu erhalten, aber das liegt in Ihrem Ermessen.
Schritt 2: Petersilie kochen.
Der nächste Schritt besteht darin, Petersilie zu kochen. Die resultierenden Blätter sollten für einige Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben werden. Das Kochen hilft, die helle grüne Farbe der Petersilie zu erhalten und Bakterien zu zerstören.
Schritt 3: Die Petersilie abkühlen und austrocknen.
Nach dem Kochen muss die Petersilie schnell in kaltem Wasser abgekühlt werden. Dann legen Sie es auf ein sauberes Handtuch und lassen Sie es gut trocknen. Dehydration hilft, Schimmel bei der Konservierung zu vermeiden.
Schritt 4: Petersilie in Gläser packen.
Um Petersilie in Gläser zu packen, sollten die Blätter in Schichten in ein vorsterilisiertes Glas gelegt werden. Gleichzeitig können Sie etwas Salz oder Zucker hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und das Aussehen zu erhalten.
Schritt 5: Dosen schließen.
Nach dem Verpacken sollten die Gläser geschlossen werden. Dazu können Sie herkömmliche Metalldeckel mit Gummidichtungen oder Glasdeckel mit Metalldrehungen verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verschlossen sind.
Schritt 6: Sterilisieren von Dosen.
Nach dem Schließen der Gläser sollte die Sterilisation durchgeführt werden. Um dies zu tun, müssen die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser gegeben und für 10-15 Minuten erhitzt werden.
Schritt 7: Kühlung und Lagerung.
Nach der Sterilisation müssen die Gläser abgekühlt und vollständig getrocknet werden. Sie können dann bis zu 6 bis 8 Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Petersilie für den Winter in Gläsern kocht. Fertige Konserven können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten und den hellen Geschmack und das Aroma von Petersilie auch in der kalten Jahreszeit zu genießen.
Trocknung von Petersilie für Wintervorräte
Zuerst müssen Sie frische Petersilie vorbereiten. Schneiden Sie die Stiele in einer Höhe von etwa 2,5 cm von der Basis ab, damit kein Sand oder Schmutz vorhanden ist. Die Petersilie gründlich in kaltem Wasser abspülen und trocknen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Petersilie zu trocknen:
| Methode | Die Beschreibung |
|---|---|
| Lufttrocknen | Ordnen Sie die Petersilienbündel mit Wäscheklammern auf einem Holzsubstrat oder auf einem Faden an. Es ist notwendig, einen sonnigen, windgeschützten Ort mit guter Belüftung zu wählen. Die resultierenden Zweige werden ungefähr 1-2 Wochen getrocknet. |
| Im Ofen trocknen | Die Petersilie in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und in einen Ofen stellen, der auf eine minimale Temperatur (etwa 45 Grad) erhitzt wird. Öffnen Sie die Ofentür leicht, um die Luftzirkulation zu gewährleisten. Nach 2-3 Stunden ist die Petersilie fertig. |
| Trocknen im Dehydrator | Befolgen Sie die Anweisungen Ihres Dehydrators, indem Sie ihn auf eine Temperatur von 45 bis 50 Grad voreinstellen. Die Petersilie auf Tabletts verteilen und trocknen lassen (ca. 12 Stunden). |
Nach dem Trocknen sollte die Petersilie in einem dicht verschlossenen Glas- oder Plastikbehälter an einem dunklen und kühlen Ort gelagert werden.
Getrocknete Petersilie ist ideal für die Verwendung in verschiedenen Gerichten. Fügen Sie es zu Suppen, Saucen, Dips und vielen anderen Gerichten hinzu, um ihnen Geschmack und Würze zu verleihen.
