Peking-Kohl ist eines der beliebtesten Gemüse nicht nur in Asien, sondern weltweit. Ihre saftigen und knusprigen Blätter machen es zu einer großartigen Komponente für Salate und zur Grundlage für eine Vielzahl von köstlichen Gerichten. Aber was tun, wenn der Sommer zu Ende geht und die Ernte von Pekinka im Garten reich ist? Natürlich müssen wir es für den Winter behalten!
Es gibt mehrere bessere Möglichkeiten, Peking-Kohl zu lagern und zu konservieren, um ihn während der langen Wintersaison zu genießen. Einer der einfachsten und erschwinglichsten ist der Gefrierschrank. Ein oder zwei Pekinka-Blätter sollten gewaschen, getrocknet und in Lebensmittelfolie oder spezielle Gefrierbeutel eingewickelt werden. Dieser Kohl behält seine nützlichen Eigenschaften bei und ist jederzeit einsatzbereit.
Eine andere Möglichkeit, Peking-Kohl zu lagern, ist das Salzen. Dazu müssen Sie den Kohl in Quadrate oder Streifen schneiden, mit Salz bestreuen und einige Stunden stehen lassen, damit er passt. Dann sollte der Kohl gepresst und in sterilisierte Gläser gegeben werden, mit etwas Zucker, Gewürzen und Flaschen. Gesalzenes Peking wird nicht nur gut erhalten, sondern auch an kalten Winterabenden eine ausgezeichnete Beilage zu Fleischgerichten oder zu einem selbst gemachten Snack sein.
Möglichkeiten, Peking-Kohl für den Winter zu lagern
| Speichermethode | Die Beschreibung |
|---|---|
| Frische Lagerung | Der einfachste Weg, Peking-Kohl zu lagern, besteht darin, ihn frisch zu lagern. Dazu sollten Sie starke und frische Kohlköpfe wählen, beschädigte Blätter und Stängel entfernen. Peking-Kohl wird im Kühlschrank bei einer Temperatur von etwa 0 bis 4 ° C und hoher Luftfeuchtigkeit frisch gehalten. Vor der Lagerung kann der Kohl portioniert, in Blätter geschnitten oder in einzelne Köpfe aufgeteilt und in Folie oder Lebensmittelbeutel verpackt werden. |
| Gefrorene Lagerung | Eine andere Möglichkeit, Peking-Kohl für den Winter zu konservieren, ist das Einfrieren. Bevor Sie den Kohl einfrieren, müssen Sie ihn reinigen, in Streifen schneiden oder hacken und ihn dann für 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Danach sollte der Kohl in kaltem Wasser gekühlt und gut gegen Feuchtigkeit gepresst werden. Nach dem Trocknen muss der Kohl in Gefrierbeutel verpackt und bei einer Temperatur von etwa -18 ° C eingefroren werden. Gefrorener Peking-Kohl kann bis zu 10 bis 12 Monate gelagert werden. |
| Lagerung in Dosen | Eine andere Möglichkeit, Peking-Kohl für den Winter zu konservieren, ist die Konservierung. Dazu sollten Sie den Kohl schälen, beschädigte Blätter und Stängel entfernen, in Stücke schneiden oder in Streifen schneiden. Dann sollte der Kohl mit kochendem Wasser oder leichter Sole gegossen, in sterilisierte Gläser verpackt und aufgerollt werden. Konservierter Peking-Kohl kann bis zu mehreren Jahren an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden. |
Bei der Wahl einer Art, Peking-Kohl für den Winter zu lagern, sollten persönliche Vorlieben und Lagermöglichkeiten berücksichtigt werden. Frischer Kohl behält seine Knusprigkeit und seinen Geschmack, gefrorener Kohl ist für die Zubereitung verschiedener Gerichte bequem und der Kohl in Dosen ist zu jeder Jahreszeit zum Verzehr bereit.
Wie man frischen Kohl für eine lange Zeit konserviert
Eine der beliebtesten Möglichkeiten, frischen Kohl zu konservieren, ist das Sauern. Dazu müssen Sie den Kohl in dünne Streifen schneiden, mit Salz mischen und in ein Glas oder eine Wanne stampfen. Dann muss der Kohl mit kaltem Wasser gegossen und zur Gewichtung mit einer Last bedeckt werden. Nach ein paar Tagen wird der Kohl oxidiert und sauer. Es kann an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine andere Möglichkeit, frischen Kohl zu konservieren, ist das Einfrieren. Um dies zu tun, müssen Sie die Kohlblätter trennen, sie waschen und mit kochendem Wasser abgießen. Dann müssen die Kohlblätter in kaltem Wasser abgekühlt, getrocknet und in Lebensmittelfolie oder Gefrierbeutel gelegt werden. Kohl kann mit ganzen Blättern eingefroren oder in Stücke geschnitten werden.
Auch frischer Kohl kann erhalten werden, indem man daraus Saft macht. Dazu müssen Sie den Kohl in einem Mixer oder Fleischwolf mahlen und den Saft auspressen. Dann muss der Kohlsaft in Flaschen oder Kanister gegossen und fest verschlossen werden. Der Saft kann im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.
Jetzt kennen Sie mehrere Möglichkeiten, frischen Kohl für eine lange Zeit zu bewahren. Wählen Sie die bequemste Methode für Sie und genießen Sie den Geschmack von frischem Kohl das ganze Jahr über.
Wie man Peking-Kohl einfriert
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man Peking-Kohl richtig einfriert:
- Wählen Sie nur frische und gesunde Peking-Kohlköpfe. Sie sollten dicht sein, ohne sichtbare Beschädigungen und Flecken.
- Waschen Sie den Kohl gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz und Sand zu entfernen. Lassen Sie es danach trocknen.
- Mit einem scharfen Messer den Kohl in Streifen hacken oder in Stücke der richtigen Größe schneiden. Sie können die Köpfe auch ganz lassen, wenn Sie sich so wohl fühlen.
- Den gehackten Kohl in eine oder mehrere Plastiktüten mit einem Schloss verteilen. Stellen Sie sicher, dass die Luft vollständig aus den Beuteln entfernt ist, um eine Oxidation zu verhindern und den Kohl frisch zu halten.
- Befestigen Sie die Beutel vorsichtig und markieren Sie sie mit dem Verpackungsdatum. So können Sie das Verfallsdatum kontrollieren und bestimmen, wie lange das Produkt im Gefrierschrank gelagert wird.
- Legen Sie die Päckchen mit dem Pekinkohl in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur auf -18 ° C ein. Eine niedrigere Temperatur hilft, die Qualität des Kohls zu erhalten.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass gefrorener Peking-Kohl etwa 8 bis 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden kann. Bei Bedarf können Sie es verwenden, um verschiedene Gerichte wie Salate, Eintöpfe oder Beilagen zuzubereiten.
Jetzt, da Sie wissen, wie man Pekinkohl einfriert, können Sie seine Frische und nützlichen Eigenschaften das ganze Jahr über genießen.
Möglichkeiten, Peking-Kohl zu konservieren
1. Pökeln
Eine der häufigsten Arten, Peking-Kohl zu konservieren, ist das Salzen. Um dies zu tun, müssen Sie die Köpfe in einzelne Blätter aufteilen, sie in Behälter geben und leicht zerdrücken. Dann den Kohl mit einer Marinade aus Salz, Wasser und Gewürzen abschmecken. Die Salzzeit beträgt 1 bis 3 Wochen an einem kühlen Ort.
2. Marinieren
Eine andere Art, Peking-Kohl zu konservieren, ist das Marinieren. Dazu wird der Kohl gemahlen, in Wasser mit Salz eingeweicht und dann zusammen mit Zwiebeln und Karotten in Öl gebraten. Dann fügen Sie die Marinade aus Essig, Zucker, Gewürzen hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind. Das resultierende Produkt wird in sterile Gläser verpackt und mit Deckeln verschlossen.
3. Einfrieren
Eine andere Möglichkeit, Peking-Kohl zu konservieren, ist das Einfrieren. Kohl sollte gereinigt, zerkleinert und in Beuteln oder Plastikbehältern eingefroren werden. Das Einfrieren hilft, alle nützlichen Substanzen und Nährstofffasern im Gemüse zu erhalten.
Wenn Sie eine dieser Konservierungsmethoden auswählen, können Sie zu jeder Jahreszeit köstlichen und gesunden Pekinkohl genießen!
