Frischer Lupus ist eine einzigartige Delikatesse, die perfekt in die Ernährung einer gesunden Ernährung passt. Und um ihren zarten Geschmack zu genießen, müssen Sie lernen, sie richtig zu salzen. Eine der beliebtesten Methoden ist das kalte Salzen, mit dem Sie das Fischfleisch saftig und natürlich halten können.
Wie man Lupus auf kalte Weise richtig salzt? Zuerst sollten Sie frischen Lupus-Fisch auswählen, vorher ausspülen und von Schuppen und Eingeweiden reinigen. Dann muss der Fisch je nach Vorliebe in Filets oder Stücke geschnitten werden. Der aufgeschnittene Fisch sollte sofort gesalzen werden, um seine Frische zu erhalten und unangenehme Gerüche zu vermeiden.
Zum Salzen von Volzhanok auf kalte Weise ist es notwendig, eine Salzmischung vorzubereiten. Die Basis dieser Mischung ist normales Speisesalz. Aber um Ihrem Fisch Geschmack und Geschmack zu verleihen, können Sie verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel, trockener Senf, Lorbeerblatt, schwarze und rote Paprika, Erbsen, Piment, Zira und andere.
Nachdem die Salzmischung fertig ist, sollten Sie die Fischstücke von allen Seiten reiben und dann vorsichtig in einen Salzbehälter legen. Der Behälter muss aus Edelstahl, Glas oder Keramik bestehen. Der Fisch sollte dann mit der restlichen Salzmischung bestreut werden, so dass er den Fisch vollständig bedeckt. Danach muss der Behälter mit dem Fisch mit einem Deckel verschlossen und für einen Tag oder sogar etwas länger in den Kühlschrank gestellt werden.
Auswahl an frischen Volzhanok
Um einen köstlichen salzigen Lupus zuzubereiten, müssen Sie frische und hochwertige Fischexemplare auswählen. Achten Sie beim Kauf auf die folgenden Optionen:
- Aussehen: volzhanki sollten eine helle metallische Farbe mit einem silbernen Glanz haben. Die Haut des Fisches sollte dehnbar, glänzend und frei von Kratzern oder Flecken sein.
- Augen: frischer Lupus hat klare, konvexe und glänzende Augen. Sie sollten nicht durchscheinend oder aufgebläht sein.
- Frischer Geruch: fisch sollte keinen unangenehmen Geruch haben. Lupus sollte nach Meer, Frische und einem angenehmen Aroma riechen.
- Kiemen: die Kiemenabdeckung muss beim Anheben rot und feucht sein. Die Kiemen sollten keinen Schleim, einen muffigen Geruch oder eine weiße Plaque haben.
- Härte: wenn Sie den Kadaver drücken, sollte der Fisch fest und elastisch sein. Es wird nicht empfohlen, einen weichen oder flüssigen Lupus zu kaufen, da dies auf eine Verhärtung oder Beschädigung hinweisen kann.
Beachten Sie bei der Auswahl von Volzhanok diese Empfehlungen, um sicherzustellen, dass köstliche und hochwertige Fischgerichte zubereitet werden.
Die Bedeutung der richtigen Wahl
Frische Fische - das Hauptkriterium für die richtige Wahl. Wenn Anzeichen von Verderb wie unangenehmer Geruch oder trübe Augen festgestellt werden, sollte der Fisch beiseite gelegt werden.
Größe des Fisches - auch ein wichtiger Faktor. Der Fisch sollte groß genug sein, damit er bequem in Portionen geschnitten werden kann. Sehr kleine Lupus eignen sich nicht für die kalte Art des Salzens.
Integrität des Fisches - auf Beschädigungen durch Abschürfungen, Schnitte oder Risse prüfen. Ideal, wenn der Fisch eine glatte und ganze Oberfläche hat.
Wenn Sie diese Richtlinien bei der Fischauswahl befolgen, garantieren Sie die Qualität und Schmackhaftigkeit des fertigen Produkts.
Reinigung und Vorbereitung von Volzhanok
Bevor Sie mit dem Salzen von Volzhanok beginnen, müssen Sie den Fisch gründlich reinigen und vorbereiten. Diese Phase spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung eines köstlichen und hochwertigen Gerichts.
1. Beginnen Sie damit, alle äußeren Verunreinigungen, Pflanzenreste und Fremdkörper von der Oberfläche der Volzhankas zu entfernen. Achten Sie besonders auf die Kiemen und den Bauch des Fisches.
2. Schneiden Sie die Köpfe der Volzhankas ab, um den Reinigungsprozess zu erleichtern. Dies kann mit einer scharfen Schere oder einem Messer erfolgen.
3. Spülen Sie den Lupus unter fließendem kaltem Wasser ab, um Blutreste und innere Organe zu entfernen. Achten Sie besonders auf die Kiemen, den Bauch und die poröse Struktur des Fisches.
4. Nachdem der Fisch vollständig von Verunreinigungen befreit ist, spülen Sie ihn mit Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Tuch oder Papiertüchern ab.
5. Wenn Sie ganze Lupus in einem Salzstreuer oder einem anderen Gericht benötigen, können Sie sie ohne Berührung verlassen. Wenn Sie vorhaben, den Fisch in Stücke zu schneiden, können Sie die Wirbelsäule zur Bequemlichkeit entfernen. Sie können dies tun, indem Sie den Bauch des Volzhanok schneiden und die Wirbelsäule vorsichtig mit Fruchtfleisch herausziehen.
Nach der durchgeführten Reinigung ist der Fisch für den Salzprozess bereit. Der resultierende vorbereitete Lupus ist perfekt für die Zubereitung köstlicher und aromatischer Gerichte.
