Kimchi ist eines der bekanntesten und beliebtesten koreanischen Gerichte. Es ist ein Gemüsegericht, das durch Gärung von Kohl und anderem Gemüse in Kombination mit Fischprodukten, Chili, Knoblauch und anderen Gewürzen zubereitet wird. Kimchi hat einen erfrischenden Geschmack, ein helles Aroma und einen reichen sauren Geschmack, der es zu einer perfekten Beilage oder sogar zu einem eigenständigen Gericht macht.
In diesem Artikel werden wir uns das beste Rezept für das Kochen von Kimchi-Kohl zu Hause ansehen. Unser Rezept unterscheidet sich vom klassischen darin, dass wir nur Gemüsebestandteile verwenden, was es zu einer idealen Option für Vegetarier und Veganer macht. Kimchi zu Hause zu kochen ist eine großartige Idee, da Sie auf diese Weise die Qualität der Zutaten kontrollieren und den Geschmack an Ihren Geschmack und Ihre Vorlieben anpassen können.
Sie benötigen Kohl, Karotten, Zwiebeln, Gurken, Chili, Knoblauch, Ingwer, Pflanzenöl, Sojasauce und Zucker, um Kimchi zuzubereiten. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Kimchi ein Gericht ist, das etwas Geduld erfordert, da der Kohl für mehrere Stunden oder sogar Tage gesalzen werden muss, um den gewünschten Geschmack und die gewünschte Textur zu erreichen. Jetzt, da Sie wissen, was Sie brauchen werden, fangen wir an zu kochen!
Kimchi-Kohl zu Hause: Das beste Rezept
Die Zutaten:
- 1 großer Weißkohl;
- 3 karotten;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 scheibe frischer Ingwer (ca. 2 cm);
- 1 esslöffel roter Pfeffer;
- 2 esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- 1 esslöffel Reismehl;
- 2 esslöffel Reisstärke;
- 150 ml Wasser.
Anleitung:
- Den Kohl in vier Stücke schneiden und den Stiel entfernen. Den Kohl in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 2 Stunden einwirken lassen. Den Kohl regelmäßig umdrehen, damit er gut durchkocht.
- Die Karotten schälen und in dünne Platten schneiden.
- Den Ingwer und den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
- In einem kleinen Teller Reismehl, Reisstärke und Wasser vermischen, um eine dicke Paste zu erhalten.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Braten Sie sie goldbraun an.
- Fügen Sie den Kohl und die Karotten in die Pfanne und braten Sie alles für 5 bis 7 Minuten zusammen.
- Fügen Sie die Reismehl-Paste, roten Pfeffer, Salz und Zucker in die Pfanne. Alle Zutaten umrühren und weitere etwa 2 Minuten kochen lassen, bis alles gut durchgewärmt ist und sich miteinander verbindet.
- Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Kimchi für 1 Stunde stehen, damit es mit Aromen und Geschmack eingeweicht wird.
- Den Kimchi-Kohl in Gläser geben und bei einer Temperatur zwischen 2 und 8 Grad im Kühlschrank aufbewahren.
- Kimchi-Kohl ist gebrauchsfertig und wird mehrere Wochen lang gelagert.
Jetzt, da Sie das beste Rezept kennen, können Sie zu Hause einen leckeren Kimchi-Kohl zubereiten! Guten Appetit!
Auswahl an Gewürzen und Zutaten
Das Kochen eines authentischen Kimchi erfordert die Verwendung bestimmter Gewürze und Zutaten. Hier sind einige der Hauptbestandteile, die Kimchi-Kohl einen einzigartigen Geschmack und Geschmack verleihen:
| Zutat | Die Beschreibung |
|---|---|
| Kohl (Peking- oder Geschmackskohl) | Die Hauptbasis für die Zubereitung von Kimchi. Sauer und knuspriger Kohl wird als Grundlage für die Marinade verwendet. |
| Radish | Verleiht Kimchi Textur und frischen Geschmack. Radishes werden in dünne Halbringe geschnitten, bevor sie der Marinade hinzugefügt werden. |
| Möhren | Gibt Kimchi eine helle Farbe und einen süßlichen Geschmack. Karotten werden in dünne Streifen geschnitten und zusammen mit dem Kohl hinzugefügt. |
| Chilischoten (rotes koreanisches Chilipulver - Kochkuharu) | Eine der Hauptbestandteile, die Kimchi Schärfe verleiht. Um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, rotes koreanisches Chilipulver – Kochkuharu - zu verwenden. |
| Knopf Knoblauch | Knoblauch verleiht Kimchi Geschmack und Tiefe. Es wird zerkleinert und zusammen mit den restlichen Gewürzen hinzugefügt. |
| Ingwer | Ingwer verleiht Kimchi einen erfrischenden Geschmack und einen leicht würzigen Geschmack. Diese Wurzel wird zerkleinert und zusammen mit den restlichen Gewürzen hinzugefügt. |
| Salz | Salz wird verwendet, um die Konsistenz und den Geschmack von Kimchi zu regulieren. Es hilft, Feuchtigkeit aus Kohl und Gemüse zu ziehen und schafft eine Marinade. |
| Reismehl | Reismehl wird verwendet, um eine Paste herzustellen, die in einer Marinade aufgelöst wird, um Textur und Viskosität hinzuzufügen. |
Dies sind nur einige der wichtigsten Gewürze und Zutaten, die zum Kochen von Kimchi-Kohl verwendet werden können. Sie können mit anderen Zusätzen experimentieren, um den Geschmack an Ihre eigenen Vorlieben anzupassen.
Kohl kochen und marinieren
Kohl für Kimchi sollte sorgfältig zubereitet und mariniert werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, einen köstlichen und würzigen Kimchi-Kohl zuzubereiten:
1. Kohl vorbereiten:
Nehmen Sie frischen Weißkohl und schneiden Sie die oberen Blätter ab. Lassen Sie ganze innere Blätter zurück, da sie zum Einwickeln der fermentierten Mischung verwendet werden. Den Kohl in zwei Hälften schneiden und den festen Kohlstiel entfernen.
2. Kohl salzen:
Streuen Sie jedes Blatt mit einer Salzlösung, damit das Fruchtfleisch zu einem milden Zustand wird, und wählen Sie die Flüssigkeit aus, die zum Marinieren des Kohls verwendet wird. Lassen Sie den Kohl 2-3 Stunden stehen.
3. Vorbereitung der Marinade:
Zu dieser Zeit die Marinade für den Kohl vorbereiten. Fein gehackten Knoblauch, frischen Ingwer, roten Pfeffer in Pulverform, Reismehl, Zucker und Fisch-Sojasauce miteinander vermischen.
4. Kohl marinieren:
Nachdem der Kohl genug Flüssigkeit abgegeben hat, entfernen Sie die Reste der Kochsalzlösung und legen Sie den Kohl in einen großen Behälter. Den Kohl mit der Marinade bedecken und gleichmäßig auf jedes Blatt auftragen. Umrühren, so dass jedes Blatt mit einer Marinade bedeckt ist.
5. Kohl-Fermentation:
Jetzt ist der Kohl fertig für die Fermentation. Gib es in ein sauberes Glas und lege die Kohlblätter übereinander. Jede Schicht mit einer fermentierten Mischung bestreichen. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es 2-3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren.
Hinweis: Die Gärzeit kann je nach Ihren Vorlieben variieren. Je länger die Gärung dauert, desto saurer wird der Geschmack des Kimchi.
6. Kimchi-Kohl lagern:
Wenn der Kohl das gewünschte Fermentationsniveau erreicht hat, schließen Sie das Kohl-Glas und legen Sie es in den Kühlschrank. Die Gärung wird in der Kälte fortgesetzt und der Kohl wird noch schmackhafter. Kimchi kann für eine lange Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Jetzt wissen Sie, wie man Kohl für Kimchi zu Hause kocht und mariniert. Genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieses beliebten koreanischen Gerichts!
Methoden zur Lagerung und zum Verzehr von Kimchi-Kohl
Kühllagerung: Kimchi-Kohl kann in einem geschlossenen Glas- oder Plastikbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die kalte Temperatur hilft, die Frische und den Geschmack des Gerichts zu erhalten. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass der Kohl mit der Zeit weicher und saurer wird.
Frosten: Kimchi-Kohl kann auch für eine längere Lagerung eingefroren werden. Teilen Sie den Kohl in Portionen auf und verpacken Sie ihn in Plastiktüten oder Behältern. Vor dem Gebrauch das Gericht bei Raumtemperatur auftauen.
Zu anderen Gerichten hinzufügen: Kimchi-Kohl kann als ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte dienen. Es kann zu Suppen, Eintöpfen, Beilagen und sogar als Backfüllung hinzugefügt werden. Indem Sie Kimchi-Kohl in verschiedenen Rezepten verwenden, können Sie neue und interessante Geschmacksrichtungen kreieren.
Tischgarnitur: Kimchi-Kohl kann als eigenständiges Gericht als Beilage zu den Hauptmahlzeiten serviert werden. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Reis und anderen asiatischen Gerichten. Kimchi-Kohl verleiht Ihrem Tisch Schärfe und besonderen Geschmack.
Vergessen Sie nicht, dass Kimchi-Kohl pikant sein kann, daher sollten Sie ihn mit Vorsicht verwenden, besonders wenn Sie an scharfe Gerichte nicht gewöhnt sind.
